板桥巷弄中馅料扎实的韭菜汤饺 来盘脆Q猪头皮更对味
文、图／小虎食梦网
不知道大家不知道小虎住板桥，然后我和几个板桥的部落客成立了一个板桥美食里的粉丝团，美其名我是里长伯，但我超不认真的，最少在挖掘板桥美食的心思上远远不及其他部落客...也该是时候、偶尔发一篇板桥在地美食啰!
大家都知道在双十路二段47巷有一间小虎的爱店【板桥】福记烧腊，只是最近排队人越来越多，所以要是时间不那么刚好又饿到懒得排，我总是会在附近随便找间吃一吃，也就在这样的「随便」下发现了这间小店，或者应该说很不起眼，连招牌也没有的小吃店。
也不是没招牌，也许应该说没店名?或店名就叫红烧牛肉面、手工水饺?好吧，反正想来吃的只要记得它在「福记烧腊」的对面就是了。下次，如果福记排很长，你又饿到受不了，也许可以像我一样进去试试，没准也会喜欢XD。
我来了很多次，几乎都叫水饺不曾点卤味，这次因为是要写才想说随便点两样来拍一拍、写一写，却没想到这小店的卤味还真是相当不错，最少我以后来吃水饺都会叫一点来当配菜。
先来和我最熟的卤味朋友「豆皮」先生TALK、TALK，初见面老实说我觉得它不怎样，或者应该说和我以前见过的没太多不同，但入口后我却发现有一抹像是在豆皮外端的薄膜，那是一种油一种浓缠的油，接着一点甜和渐渐加强的油咸越着咀嚼越迷人的豆香一起在嘴里散开。「好吃，意外的好吃」，即便我也分不清是豆皮好吃还是酱油膏好吃XD。
刚刚说的那抹舒服，讨我味觉喜欢的油质，在这猪头皮上更为明显，油滑香甜的酱汁让猪头皮变得更美味，猪头皮的口感微脆微Q也很是不错，这盘卤味真是出乎意料之外的得我味，好吃，要说是这附近我吃过最好吃的卤味应该也不为过才是。
今天我主要想介绍是饺子，更正确的说法是「韮菜饺子」，其他如牛肉面、酸辣汤其实我都吃过、也都不错但就只能说中规中矩，真要说牛杂汤不错，用料很丰富，但通常我都直接点牛肉汤饺。在这汤饺一份是十个，有高丽菜和韮菜两种，但老板人很好也可以选一半一半。
吃水饺前看倌们先喝口汤，正格的这汤看起来很浓很厚很油很重，但喝在嘴里第一个念头却是「香」，红红的辣油也只是香而不辣，即便多喝两口还是有一点油XD，不过对于口味重的人来说应该还算OK才对，要是不喜太油也可以要老板别加太多油。最后，其实我也搞不清这汤头有没有加味精，但总之我喝完后嘴里是不会有「干」的问题。
再说这水饺皮厚度还算OK，只是不晓得为什么老是会有煮太久、破掉的问题，特别是在韮菜水饺上。
高丽菜馅的饺子也不错吃，菜肉的比例也混的不错，但就是相对没那么显眼、亮味，然后有时觉得很好吃，有时馅会有一点偏软烂，但同样是馅很札实很满就是了，不管是高丽菜还是韮菜。
是不是，通常我叫十五个汤饺后都会有2到3个微破，巧的是通常是「韮菜」，然后这时皮口感也会略为软烂。
以水饺馅来说我一直偏爱韭菜大于高丽菜，甚至是虾仁，但多半吃到的韮菜水饺对我来说都不太够味，一直到我吃了这家水饺之后。说我是一次定情也不为过，因为他就是我寻找已久，以前眷村老伯伯的韮菜味，入口满满札札实实的韮菜香，拌随着一点接近临界点的咸度，若然怕太咸太油，记得别点「汤饺」，最少别是牛肉汤饺。以水饺来说目前仍是【三重】顶味执饺第一，但偶尔就是会懒得自己煮、偶尔也会想吃重一点口味的水饺，即便这可能不是那么健康XD。