寒舍艾美拚了！米其林主厨 帮你家开小厨

台北寒舍艾美酒店-寒舍食谱「虎皮尖椒爆五花肉」。（寒舍提供）

家宴也可以有满满星光！台北寒舍艾美酒店寒舍食谱拥有2018年及2019年米其林餐盘推荐殊荣，随着疫情升温，宅食尚持续热烧，外带优惠再加码！除了精选37款经典菜色享外带7折外，4月起更祭出「府上米其林」促销活动，中餐行政主厨吴铭儒设计2款豪华的外带全家餐，满足大、小家庭的不同需求。

寒舍表示，「4人经典套餐」佳肴包含虎皮尖椒爆五花肉、寒舍蒜香鲜鱿、姜葱肥牛煲、豉椒排骨腊味蒸饭…等，四菜一汤一主食，超值价1,980元／套；「6人食尚套餐」美馔包含双酱台东黄皮鸡、镇江醋排骨、云耳野菌娃娃菜、金瑶蟹肉干烧伊面…等，六菜一汤一主食，回馈价2,880元／套，外带全家餐平、假日皆适用，母亲节假期亦可订购，将五星级粤式的舌尖百味轻松带回家，宅在一起时品尝米其林料理！

「4人经典套餐」四菜一汤一主食，超值价1,980元／套，佳肴包含：「虎皮尖椒爆五花肉」主厨将五花肉切成薄片，过油后煎干，加入由豆豉、豆瓣酱与蒜蓉一同爆香的热锅中均匀拌炒，再添米酒、糖与蚝油增加迷人香气，最后放上虎皮尖椒快速翻炒，椒麻飘香、令人垂涎，清脆的尖椒与香浓的肉片，完美交织成不腻口的好滋味。

「寒舍蒜香鲜鱿」酥炸多汁饱满的大型深海中卷直到逼出海味的鲜甜，而且表面散发金黄光芒的色泽，接着，搭配画龙点睛的主厨手工秘制酱汁一同热炒提味，咸香微辣的滋味完美融入鱿鱼之中，最后缀上蒜片与蒜苗快速翻炒，浓郁蒜香扑鼻，外酥内软的海鲜适合佐酒享用。

「姜葱肥牛煲」以拉油料理手法，油泡美国无骨牛小排至半熟，并呈现美丽粉色。接着将生姜与葱白用油炸香，再添以些许蒜与红葱头末爆炒提味后，加入牛肉、绍兴酒、蚝油与老抽一起均匀拌炒，酱香满溢、镬气爆表，让饕客赞不绝口。

「豉椒排骨腊味蒸饭」主厨先以姜米与葱白未爆香后加入白米一同蒸煮，使晶莹的饭粒散发出幽幽的清香。接着，再搭配以豆豉腌过的排骨，并加入蚝油、蒜、酒…等香料调味，最后将肝肠、腊肠放置上方，进行第二次蒸煮，腊味香喷喷、米饭热腾腾，姜葱油盐水蒸饭美味再升级。