旧金山道地「酸种面包」台中吃得到！　熏鸡罗勒帕尼尼浓浓起司超香

图、文／WOW爱美食

大家有吃过「酸种面包」吗？小编曾经去美国玩的时候，有买过当地的酸种面包Sourdough，跟台式面包不一样，有独特迷人的风味，层次丰富略带点微酸，但回台湾之后就很少在面包店看到，最近终于在台中发现一家咖啡面包坊，主打酸种面包，重现道地的旧金山好味道！还有无小麦吐司、生酮饮食也能吃的低碳餐包、蛋糕，翻转一般人对于面包的传统印象，适合各个族群前来品尝！

位在台中BOSKE Bakery Cafe是一家美式的咖啡面包坊，师傅每天用自己养的菌种来发酵面包，和一般使用的商业酵母快速发酵不同，需要经过30小时才能发酵完成，但也因为这样，能把面团里对人体比较不好的物质更有效分解，例如麦麸或是植物酸，吃起来味道上不仅有着独特的风味，也非常天然健康、容易消化、降低血糖反应。

【酸种面包】

酸种面包的外壳是特别烤得比较硬，可以有效保护面包，不容易被细菌入侵，天然发酵释出的乳酸也具有抗菌能力，不加防腐剂也可以放很久。把面包切开来后，会看到里面有许多洞洞，是因为在发酵过程中产生的气体所留下的空隙，是一种「生命力的展现」！除了讲究菌种之外，老板为了让大家每天要吃的面包可以更健康，使用全世界农药残留检验最严格的法国进口T65冠军比赛专用面粉。

酸种面包有分乡村（原味）、种子和裸麦口味，种子加入葵花子、亚麻子，吃起来有丰富的香气；裸麦则是欧美流行的口味，这里的客人有许多都来自国外，在这里吃到熟悉的家乡味，更让他们备感温馨。

除了单纯的面包外，这里的招牌「熏鸡罗勒帕尼尼」套餐更是超人气，大片酸种面包夹牛番茄、熏鸡肉和满满的起司，搭配油醋生菜沙拉，健康又好吃，特别是用酸种面包来制作的帕尼尼让味道更丰富，是很难在别的地方吃到的美味！

【无小麦吐司】

对小麦过敏的人来这里也可以买到「无小麦／无麸吐司」，使用蓬莱米粉制作，但其实不只小麦，为了让更多人可以安心地食用，店家特地不使用鸡蛋和牛奶，减少乳糖或是鸡蛋蛋白等过敏因素，并添加蜂蜜作为甜味来源，飘散浓浓的香气，很适合当早餐或是点心！

【美式肉桂卷】

美式肉桂卷，使用的肉桂粉和台湾的不同，比较偏像是淡淡的香气，不会过于浓烈，而糖霜是外国人特别喜欢加的配料，不喜欢太甜也可以选择不加糖霜。肉桂卷是BOSKE少见的加糖产品，但是口味道地又好吃，偶尔放纵享受一下也很不错！

【低碳餐包、蛋糕】

大家听过生酮饮食吗？简单来说就是把饮食中的碳水化合物比例降低，例如常见的淀粉和糖类，改以油脂来做为热量、能量来源，以达到控制血糖、减重等效果，如果你本身或是身边的朋友有在吃，就知道蛋糕、面包是他们绝对不能碰的东西，为了让他们也有享受美食的机会，BOSKE Bakery Cafe使用坚果粉与鸡蛋为基础原料，做出低碳、无糖、无小麦的餐包、面包和蛋糕，真的是太有心了！而且一般人吃也可以降低血糖及胰岛素反应，相当值得推荐。

【防弹咖啡】

防弹咖啡也是生酮饮食中的一个好饮品，店家特别选用高度精炼的MCT油及草饲牛奶油当作油脂的来源，打入咖啡当中，一杯就可以提供一餐的热量，虽然看起来是杯「加了油的咖啡」，但是喝起来并不会很奇怪，还增添了一股特别的香气，而且店家还提供添加胶原蛋白的服务，有在健身的朋友也可以选择乳清蛋白，增加蛋白质的摄取，不一定要自己买一大罐来吃，都帮你准备好了！

如果想喝一般的饮料，也有一般的美式咖啡、拿铁或是红茶、绿茶等等可以选择，而且BOSKE Bakery Cafe为了健康诉求，基本上都是无糖，如果想要甜味，可以选择蜂蜜或是枫糖，比起一般的糖会更健康。

【BOSKE Bakery Cafe的由来】

BOSKE Bakery Cafe的老板曾在旧金山湾区牧会多年，也在桃园、中坜一带的身心障碍服务机构工作过，因为他们常常从事面包、饼干的制作，但老板希望做出特色，扭转外界对于身障者弱势的刻板印象，后来这个理念辗转传达给旧金山知名酸种面包店的老板，也获得认可，因此到当地学习，便诞生了这家特别的面包店。

店名BOSKE其实和圣经有关，是希腊文的全人「喂养」，旨在灵命、情感、心智与身体的提升，老板也秉持这样的概念，希望透过健康的餐饮，滋养顾客的体能与心灵，让每个人能在社会上发挥所长，让生活更美好，未来也会雇用身心障碍的员工，帮助更多人。

【BOSKE Bakery Cafe 咖啡面包坊】

地址：台中市北屯区松竹路二段661号电话：04-2241-3530营业时间：周二至周五 07:00－20:00周六至周日 08:00－20:00每周一公休