柳丁只吸汤！营养师曝「超浪费后果」会变胖…白皮丝功效大公开
▲吃柳丁时你都是全部吃光光，还是只吸汤呢？（示意图／记者李佳蓉摄）
记者李佳蓉／采访报导
每年11月至隔年1月是柳丁盛产期，其香甜又多汁、富含维生素C和膳食纤维深受许多网友喜爱！但却发现生活中有人吃柳丁，竟只吸汤不吃白色纤维，记者实地在个人现实动态发起调查，结果真有人以「从小习惯、懒惰、卡牙」等理由，只吸柳丁汁不吃纤维，实在浪费。究竟2种吃法在营养摄取上是否有差异，营养师赵函颖为大家解答。
晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师受访时指出，台湾柳丁香甜又营养，是很棒的冬季水果。一颗柳丁热量约60大卡，3.5克的膳食纤维在水果界里名列前茅，丰富的膳食纤维，也有助促进消化、刺激肠胃蠕动以改善便秘。维生素C高达53.2毫克、钾含量168毫克，还含有柠檬酸、果胶等营养素。高维生素及类胡萝卜素可对抗自由基，避免细胞受伤；果胶则可加速食物通过消化道，以助脂肪、胆固醇经粪便排出，避免废物堆积降低罹大肠癌风险。
▲营养师指出，吃柳丁不吃膳食纤维，易使血糖快速上升，较容易变胖。（示意图／中国医药大学附设医院新竹分院提供）
被问及柳丁「连纤维一起吃vs.只吸汤」2种吃法对于营养摄取的差异，赵函颖解释，只吸汤不吃纤维的吃法，就如同喝柳丁汁一样，少了具有稳定血糖的膳食纤维的摄取。但只吸汤不吃果肉，容易造成血糖急速上升，加上本身若没有运动消化，一次喝下一堆柳丁汁，长期下来容易造成三酸甘油脂过高，过量的热量摄取，也要小心越喝越胖。
赵函颖分享，临床门诊曾遇到一名57岁爸爸，秋冬最爱吃柳丁，认为其于饭后吃柳丁可帮助消化，加上又是原型食物，因此一次都吃5、6颗，甚至纠正妻子「吃柳丁比喝柳丁汁好」因而狂嗑，长期下来肚子越吃越大，就医检查发现三酸甘油脂爆表，高达327mg/dl（正常值200mg/dl以下），且内脏脂肪飙至12，有中度脂肪肝，虽然平时有运动习惯，但因摄取水果的坏习惯，让他过完冬季体重迅速飙升，腰围在3个月内增加3吋。
柳丁美味又多汁，但在饭前或空腹时吃，易产生胃部不适。此外，赵函颖也指出，因柳丁钾离子含量高，因此建议肾脏病友、血糖控制不好的人，一天中尽量避开高钾水果，或是一天以一颗柳丁为限；也提醒糖尿病患者务必搭配果肉纤维一起食用，不在饭后吃太多颗，或改为餐与餐间适量当做点心，避免血糖控制不佳。而肥胖的人则要适量摄取所有水果，蔬菜可以多吃，但水果因含糖量过高，应以减糖为目标，注意食用量。
咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。赵函颖营养师部落格、IG