NG年菜多油多糖！国健署提醒4原则让你「轻」松好过年
▲国民健康署署长邱淑媞提醒国人过年吃年菜要忌油脂与糖分。（图／记者张暐珩摄）
农历春节将来临，大家总喜欢在围炉夜时准备一桌丰盛菜肴「吃整晚」，不过国民健康署提醒，如果未慎选料理，收假时不仅体重会增加，还可能摄取过量糖分，呼吁国人遵守挑食、替代、拒糖、清场4大原则，署长邱淑媞也提醒民众，吃年菜的秘诀是「见好就收」，吃的差不多时就可以将年菜收起来，以水果代替。
根据国民健康署的调查，民众在过年期间的体重增加比例虽已从101年的45.3%下降为103年的30.9%，但仍有逾3成的民众平均发胖1.7公斤，其中男性有31.6%，女性有30.1% ，男性体重平均增加1.8公斤，女性则是1.5公斤。
▲佛跳墙、蹄膀、浓汤、八宝甜品都是高油脂、高糖分的NG年菜。（图／记者张暐珩摄）
国民健康署署长邱淑媞表示，年菜中常有佛跳墙、蹄膀、浓汤、八宝甜品的菜色，但这些都是高油脂、裹油粉、外加糖和多酱汁食物，一餐下来可能摄取热量高达3400大卡，若年节期间毫无节制的吃，会让体重增加约2.1公斤，要从台北走到台南才能消耗6天的多余热量！因此她强调，像是改成喝清汤、蹄膀不要吃外皮而是吃里面的瘦肉，或是用水果取代甜品，都是很好的做法。
▲国健署呼吁国人吃年菜时要尽量遵守4大原则。（图／记者张暐珩摄）
国健署也说明，「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清场」等4大原则，分别是挑掉炸衣、肥肉、鸡皮等，不喝勾芡或浓稠的菜汁，以凉拌、蒸煮烹调方式取代油炸，以海鲜、鸡肉等取代东坡肉、香肠，以天然食材取代热量高的加工食品，并多喝白开水与无糖茶饮；最重要的一点，年菜中的八宝芋泥、糯米糖藕、八宝粥等含糖食品要尽量少碰，才不会造成肥胖、代谢异常、情绪不稳、增加心血管疾病风险，邱淑媞也表示，最重要就是「清场」，也就是吃得差不多时「见好就收」，不然就会吃一整晚「越吃越多」。
另外，过年期间多出去户外走动，每天量体重，都是可以维持体重、不吃过量糖分的秘诀，如果有健康饮食、运动、减重的咨询，民众还可以加入国健署在社群软体的ID：0800367100，直接跟营养师与运动专业人员互动「快乐过好年」。