销魂「鹿肉」蒜炒栗子！南投邵族秘方料理 冰镇猪头皮弹牙又涮嘴
文、图／CJ夫人
2020年统计，日月潭邵族人口仅有800余人，作为邵族后裔之一，「新山味邵族风味餐厅」的小老板们悉心守护着由祖字辈所传承下来的邵族料理手艺，也相当注重店内装潢摆饰像是邵族的原住民图腾、图绘、挂饰、生活器材、白鹿意向等元素，让远道而来日月潭的游客得到丰富的视觉体验。
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饥肠辘辘的时候真难以抵挡这些美食。
「品尝新鲜食材的天然滋味」加上「喜乐知足」的民族性，成了邵族与其他原住民部落饮食风格最大的不同，常用的烹饪调味如盐巴、辣椒、姜，简单而朴实，而食物来源则多以猪鹿、鱼虾、野菜、野果，至今邵族风味餐能在市场上占据一席之地，最主要的原因是清爽不油腻所衬出的鲜甜丰富滋味。
就算只是走在水社码头的马路边，也会被「新山味」的原民木雕吸引。
墙上的兽皮在早年或许曾是某位部落头目或族人的兽皮衣。
新山味邵族风味餐厅的传统风味餐以潭中鲜味、山林野味、野菜野果为主，招牌菜肴有椒盐酥佛手、招牌邵族烤肉、邵族手作石荞笋、树子清蒸总统鱼；另外也有个是凉拌类、热炒类、铁板类、酥炸类、火锅类、活鱼类等，凡是有点汤与白饭的都可以无限续加。
旅行途中总是不免大鱼大肉，所以今天特别想点邵族「清爽不油腻」的鲜甜菜色，经由小老板们的推荐，我们点了凉拌山猪皮、邵族手作石荞笋、热炒鹿肉、月见过猫、清蒸红鲷、灵芝养生汤以及火龙果山粉圆。
第一道建议先吃用整个冰块去冰镇的凉拌山猪肉，老板说愈靠近底部的猪头皮冰度最适当，风味也最佳。
因日月潭水湿气足，所以「焖」也是邵族美食特色风味的一环，使用20几种邵族秘方清焖而成的石荞笋，不需要多加调味，吃的到自然生长的笋甜味。
老板说若是鹿肉油花多才会有腥味，而新山味是使用无油脂的鹿肉部位、南瓜栗子与葱蒜拌炒，相当适合配饭。
过猫是一种山蕨菜，考量吃多了舌头会麻麻涩涩的，因此加了一颗生鸡蛋与热菜半炒，滑顺滑口。
日月潭红鱼肉质也相当绵密弹嫩，搭配日月潭红茶入菜，微涩滋味更能引出鱼肉的鲜甜。
新山味的灵芝汤带点中药药膳、猪大骨的味道，一不小心就喝了好多碗。
最后本该是迎宾饮料，但我觉得非常适合作为餐后甜点的火龙果山粉圆，老板说火龙果清肠胃，山粉圆又是日月潭特产，来到这里就要喝喝看不一样的滋味，相当解腻。
CJ夫人。喜爱度假。部落格、FB粉丝团
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