比目鱼是超优蛋白！DIY三高患者也能吃的「地中海料理」
▲比目鱼肉多刺少，可干煎、清蒸，补充蛋白质与维生素（图／健康食彩提供，以下同）
一连好几天湿冷的天气，感受到强烈的寒意，躲在温暖的被窝都不想出门了，冬季早晚温差大，对于有心血管疾病、慢性病三高患者，更要多注意保暖及补充需要的营养元素。
心血管疾病、慢性病三高患者，饮食上可多搭配『地中海饮食』，健康的『地中海饮食』重要元素包含大量的橄榄油、大量的蔬果、适量的全谷类、鱼类、坚果类、优格，以优质来源的好食材搭配简单的料理方式为主。
橄榄树重要的产区位于义大利、希腊、西班牙等地区，优良品质的橄榄油不仅是自然方式种植，采摘果实后24小时内完成压榨、过滤及装瓶，维持最佳风味，橄榄油富含单元不饱和脂肪酸及橄榄多酚类，酸价小于0.8%，油脂品质稳定不易氧化，料理方式不管是凉拌、煎炒皆适宜。
比目鱼的肉质细嫩，肉多刺少，更适合家中小孩及老年人食用，可干煎、清蒸，清蒸料理可以保留更多营养元素及美味口感，比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B群、钙、磷、钾等营养成分，并含有不饱和脂肪酸，包含重要的EPA、DHA富含ω-3脂肪酸，大人小孩经常食用可增强体力，滋补强身，提升保护力。
地中海料理清蒸比目鱼佐橄榄油作法：
比目鱼两面抹盐及些许米酒，腌15分钟，同时准备姜、葱切丝，少许辣椒切丁，加入橄榄油、酱油拌匀，将比目鱼蒸熟后可撒上些许枸杞再淋上橄榄油佐料即可享用。
余诏儒营养师，现任健康食彩营养师，专长为饮食评估及改善、保健食品及健康食品营养咨询、减重营养。更多资讯可参考健康食彩粉丝专页＆健康食彩官网，定期分享健康料理与知识给消费者，为全省的天然有机超市。