趁清明节养肝润肺！多吃银耳、坚果...他曝「跟肉一样补」超强好处
文／许承翰
清明，正是冷空气与暖空气交替相遇之际，亦日渐趋暖，所以天气一会儿阳光灿烂，一会儿阴雨绵绵。人体常湿困、四肢麻痹，在汤品调理中，除了要利水渗湿外，还要适当补益，因而养血舒筋最为重要。
所以，清明时节还应服一些适时的滋补品，如银耳，甘平，无毒，能润肺生津，益阴柔肝。春升之际，常服银耳，可以收到柔肝养肺的效果。
据现代科学研究，银耳多糖，具有治癌防癌的功效，能促进肝脏蛋白质的合成。还有人们熟悉的菊花茶，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。
现代药理研究认为，它有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用。但是，久服菊花，疏泄太过，又会使肝木失于滋养。菊花可与桑葚一起泡茶喝，桑葚有养血柔肝、益肾润肺的作用，可以收到肝肺同养的效果。
什么是种子食物？燕麦、稻米、扁豆、各种坚果、花生、黄豆、咖啡豆……都是种子食物，它们是最适合春天食用的植物性食物。
▲种子食物内含健康油脂及蛋白质，可以预防心血管疾病。（图／pexels）
如燕麦，燕麦面是一种高蛋白、高脂肪的谷类食品，营养价值居稻米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等九种粮食之首。中医认为燕麦性温味甘；能益肝和脾，滑肠催产，补虚损，止虚汗。
所含皂碱有降低胆固醇、三醯甘油（三酸甘油酯）的作用。因此，常食燕麦煮粥或以粉做面食，可用于病后体虚，食欲不振，大便秘结，尤有益于肺结核患者，还可预防动脉硬化、糖尿病、冠心病及心血管疾病，而且对脂肪肝、糖尿病、便秘以及浮肿等有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。
又如葵花子。葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是营养学家大力推荐的高级健康油脂。葵花子子仁中富含脂肪，平均达到40%，最高可达60%，这些脂肪中的90%都是不饱和脂肪酸，而其中人体必需脂肪酸亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的55%～70%；含有比较均衡的蛋白质和糖类，其蛋白质的数量和品质可与一般肉类相媲美；此外，还含有比较丰富的胡萝卜素、钾以及维他命E、B3等多种维他命。