传承东京串烧之神！天母超强居酒屋 必吃鸡肉串、限量鸡汤拉面
「鸟哲烧物」专门店是天母一带的名店了，位于芝山捷运站旁，走路不到一分钟就到了，开业多年了，已经征服很多饕客的味蕾，餐厅主人曾赴日学习，得到东京串烧之神的指导，练就一身好手艺之后才回台开店，有别于一般串烧居酒屋，店家几乎99%都是以鸡肉串烧为主，不论鸡的那个部位，都难不倒他们。
而且店里采用的是关东风以盐调味素烤的方式为主，特别能尝的出食物的本味，这次前来用餐真的是大开眼界，非常特别又精致的串烧店啊！
鸟哲烧物专门店位于捷运芝山站一号出口，福华路128巷内，离捷运芝山站非常非常近，本身内部的设计，有日式简约风格，又有日式直火素烤的吧台，可以坐在餐台旁欣赏师傅料理食物，非常有特色。
天母这一带有不少名人居住，这些名人也是店里的常客，但店家从不会刻意大肆宣传，反而保有他们的隐私，所以非常受到他们的喜欢，另外这里也有不少酒品搭配非常棒。餐厅料理定位在中高价位左右，平均单人消费大约NT800～1000左右，不过，是采用可以生食等级的桂丁鸡，并且还得到穆斯林的认证，品质一级棒。
从菜单也可以看出些门道，这里是全鸡的料理，鸡的任何部份都可以烧烤，再搭配蔬菜、饮品，看似简单但绝不是一般的烧烤店所能比拟的。
这是入门的招牌菜，料理约七到八分熟（这里用的是生食等级的鸡肉，所以不用全熟也没关系），这道可以尝的出鸡肉的原味与软嫩的口感，加上山葵微微的呛辣，滋味非常棒。
这道是用鸡肝与鲜奶油调配，加上一旁微甜蜂蜜冻来搭配。酥脆饼干与绵密的鸡肝慕斯一起品尝，很西式的吃法，入口满是鸡肝慕斯的香气，非常有特色的一道小品。
自然香甜的玉米笋来搭配串烧肉串，可以中和一下肉品的油腻感，满不错的。
鸡颈肉肉质本身带有些嚼劲且富含胶质，因为用加盐素烤的方式，特别能尝出食材的本味。
来点泡菜中和一下味蕾。
鸡的一夜干是道满有意思的菜色，听到一夜干，一般指的是鱼的一夜干，但这里却推出鸡的一夜干，端上桌时，它的肉汁还锁在里面，尝起来还满JUICY，加上面有炭火烧烤的气味，真的是非常少见的美食啊！
凤凰肉
这是什么啊，又是第一次听到的菜名！原来是用横膈膜部位食材做成的，肉品尝起来Q弹可口，听说是老饕的最爱之一哦！
友人点的柠檬沙瓦，清爽可口。我们点的啤酒也是用专门的金属酒杯装的，感觉口感比较细致呢！
这是店家少数用酱烧处理的食材。这里真的很道地啊，和日本一样，鸡肉丸子加入软骨增加爽脆口感，单吃就很够味，也可以沾上蛋液，这样口感更香滑可口。
明太子山药加了明太子的山药有甜有咸，又清爽可口，都是搭配串烧时非常不错的配菜哦！
鸡心管
口感软中满Q，有点像是吃大肠头的口感，软软嫩嫩的十分好入口。
这可是店内限量的鸡汤拉面 （有时会有鸡白汤），这个鸡汤的滋味真是棒极了，虽然看似清淡，但风味十足，喝了一口还会再想来一口，一旁的配菜有葱丝、半熟蛋与鸡肉片。
这里用的是细面，搭配较为清爽的清鸡汤，非常棒。画龙点睛的柚子胡椒也称职的扮演好它的角色，加上汤里味道更上一层楼。
锁骨唐扬，如果没错的话，这就是一般盐酥鸡店里常见的三角角。外皮酥脆，很适合慢慢啃咬的食物。
炙烧鸡翅膀
同行的友人说这道是他会永生难忘的一道美食！等到一入口，才知所言不假！太厉害了。没有多余的调味，烤的恰到好处的咸香，鸡翅外皮焦香酥脆，但内部却保持软嫩juicy，愈吃愈好吃，因为太好吃了，所以我们立马又多叫一盘，大家一致叫好。听另一位友人说，要评鉴最好吃的一家串烧店的技术好不好，看他们的炙烧鸡翅就知道了，这道绝对了不起啊！
起司鸡软骨添加起司的面衣非常特别吧，一边咬，口中也充满起司的咸香，绝对是下酒好菜啊！
爽口的栉瓜，烤过后将甜味提升上来，是搭配肉品的好选择。
生食等级的鸡胗与鸡胸，光是这生食等级的鸡肉就非常难得了，绝对不是一般的鸡肉可比拟的，要吃的时和姜末与酱油拌着一起吃，或搭配洋葱、紫苏、葱末也可以，新鲜一级棒。
油脂丰富的葱段鸡串与一开始出场的山葵里肌，非常类似但还是有些不同的表现。这个油脂丰富比较多汁，口感比要重一些，而山葵里肌口感比较绵密，口感比较清爽，加上葱的香气，整体的感觉提升不少。
这是什么呢？用鸡做成的柴鱼片，保证很少人见过！这也是店家未来的秘密武器！一般的柴鱼是用鲭鱼去做成的，但这个鸡柴鱼棒，一样飘着柴鱼烟熏的香气，非常难得一见啊！
清爽可口的水莲，清炒就非常棒了。
这个明太子玉子烧的口感相当地滑嫩，下方还有汁液呢，和一般日式料理中比较扎实的口感，有很大的差别，但一样非常好吃哦！
有幸可以参观到日式烤台，可以见识到职人的手法，真的非常敬佩啊！这种店全靠职人的专业手法才能烤出一第一的串烧。
串烧软骨，软骨本身就是串烧店里高人气的食材，这里用直火素烤的方式，简单的调味，带点炙烧的香气，味道就很迷人了。
饭后的甜点，虽然是简单的烧烤麻糬，但带有炭烧香味的黑糖让这道增色不少，再加上花生粉与芝麻的点缀，一样掳获我们的味蕾啊！
鸟哲烧物专门店地址：台北市士林区福华路128巷12号电话：02－28310166时间：18：00～00：00（周一公休）
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