面线有13种口味！新竹浮夸居酒屋　加了咸酥鸡、烧肉超邪恶

文、图／水静葳环游世界366天

新竹东门市场人气名店「享初食堂」2020夏日新菜单上市！超洗脑！超邪恶人气面线四大天王：「大」蚵仔面线、咸酥鸡面线、鸡排面线、牛五花烧肉面线之外，酥脆油条、大肠、鱿鱼米花、炸鸡皮、日式炸猪排、猪肋排、日式叉烧、鲜虾、虾味鲜蚵等多达13种口味，你吃了几种？

「享初食堂」打响了「大肠面线居酒屋」名号，让台湾小吃经过创意搭配，深深烙印人心～「一碗入魂，享初吗？我们卖面线的，给你一个吃面线的理由！」从城隍庙，开到东门市场，更推出多种口味，去年更有美食网推出网友评鉴《新竹2019最新排行榜TOP 10》，盛赞「享初食堂的咸酥鸡面线好吃到没在跟你开玩笑！」

吃过酷酷「刺青大哥」亲手为你端上的销魂面线吗？哈哈～反差萌的「享初食堂」年轻老板夫妇石纬宸和訚訚（ㄧㄣˊ）这对绝妙组合实在太可爱！这对超有爱心超爱猫狗的夫妻养了8只喵喵！最小的2只竟是有人用红白条塑胶袋打包抛弃在市场刚出生的小奶猫。

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TEXT＋PHOTO＝吃货旅游作家水静葳Jing（曾瀞葳）

享初食堂老板夫妻很有反差萌！老板石纬宸手臂上有好大一片刺青！哇～感觉不是好惹的！定睛一看，哈哈，原来是他家养的6只宝贝喵喵！

「刺青大哥」？老板石纬宸手臂上有好大一片刺青！哇～感觉不是好惹的！定睛一看，哈哈，原来是他家养的6只宝贝喵喵！也太反差萌了吧！老板石纬宸和老板娘訚訚一里一外，笑起来超甜美宛若美少女的訚訚正在厨房研发新菜色。《文选·司马相如·长门赋》：「桂树交而相纷兮，芳酷烈之訚訚。」「訚訚」形容香气盛发。而且～她长得和我一位国中死党好像，笑起来超可爱，超单纯善良的可爱女生。

「刺青大哥」？「美少女」？这个组合再度反差萌！超会搞笑的老板可是人气超旺的超级公关，只要他所在之处，总是笑声不断。

「两位衣着西装笔挺的日本人来到食堂，研究着菜单，点了两杯生啤酒，送完餐点之后两人在开动前举杯，说声かんぱい 干杯，当下真的感觉，仿佛到了日本……和他们聊天之后得知，在我们店的感觉就像在日本，常常在电视剧或电影可以看到日本上班族下班后都会在路边喝一杯，吃点东西才回家，特别有亲切感。」这里不是东京、大阪或福冈，而是新竹东门市场的「享初食堂」，年轻的老板在当天迎来店里的第一位日本朋友。

传统日本「屋台」FU，加上台式创意料理，正是位于这两年新崛起的创意美食殿堂―新竹东门市场内的人气名店「享初食堂」。很多人跟我一样，在IG、FB看到朋友疯传超邪恶「大」蚵仔面线，台湾国民美食蚵仔面线，是一种文化符号，更是一种台湾人的生活日常，时不时稀哩呼噜嗑他一碗，那才叫人生！CP值最高的身心灵疗愈法啊～

阿嬷级ㄟ「东门市场」这两年华丽转身，从落寞的传统老市场，摇身一变充满活力创意的异国美食竞技场！日式、泰式、美式、欧式……统统融合咱台式，糅合新旧，上演魅力四射的美食飨宴。很多人初次前往，都被那种融合世界风情的氛围惊艳：「很像九州福冈的屋台（摊贩）」、「很像曼谷传统市场和河滨美食市集」、「很像香港大排档」、「很像上海老仓库变身创意集市」……，嗯哼～新竹东门市场，新鲜，有趣，有创意，让人一走进去，就忍不住好奇新一再探索，然后，一去再去！

新竹东门市场吸引一群年轻老板的进驻，和吃货旅游作家水静葳我的人生哲学一拍即合：「不好玩，不有趣，毋宁死！」

「享初食堂」那「一碗入魂」的初衷，来自台东池上妈妈传承的好味道，第一代经营26年的传统好滋味，2017年交棒给第二代，结合不同的食材及研发创新的职人精神，在新竹发光发热。从城隍庙口，开到东门市场，2019开设竹北店，更逐步推广品牌连锁店的版图，说不定很快，继珍珠奶茶和刈包后，台湾国民美食大肠蚵仔面线，就将插旗全世界！天啊！除了大肠和蚵仔，鸡排、咸酥鸡、炸鸡皮、油条……都是hen可以的「台湾之光」啊！

「欢迎大家前来 听歌 吃面线」

「欢迎大家来ＯＯ百货的快闪店」

「享初食堂」去年圣诞夜请来了老友助阵大玩Live演唱会，那画面太美～人客大口嗑鸡排、咬鸡屁股、嚼鸡皮、吃面线，倒清酒、追啤酒，听现场演唱，在古董级的传统市场里～这座成立于1900年，昔日曾是全台最大的传统市场，位于新竹火车站周边商圈，烙印着引领台湾异国舶来品风潮的鎏金岁月与繁华，而今，注入创意活水，一个华丽转身，再度粉墨登场。

咸酥鸡面线、日式叉烧面线、牛五花烧肉面，「享初食堂」的百货公司快闪店引来了排队人潮。「一碗入魂」的初衷，提供了食客「一碗销魂」的满足。

欢迎来到东门市场超有FU大肠面线居酒屋！红灯笼、深蓝色横幅布帘、长型板凳、旧市场的小吃摊贩……天气渐渐热了起来，当然必须来一杯冰冰的啤酒～啊嘶！「享初食堂」与台虎啤酒联名推出交朋友精酿系列之「享喝吗朋友」，这也太酷了吧！像我一样喜欢小酌的人，还可以点今夏新推出的气泡果醋，梅子、桑葚、苹果口味都好好喝！搭配各式小菜、炸物和面线，爽口！

东门市场「享初食堂」开业至今两年多，老板说他们最常被问到「怎么没有综合面线？」他们认为，每种口味都有自己与面线各自独特味道，如果把所有料都放入面线中，混杂了海鲜汤汁、大肠卤汁、咸酥鸡味道，五味杂陈，不知道是在吃料还是吃面线了。因此，「享初食堂」推出双拼及三拼组合，把其他口味分开放让大家自行搭配。

大肠面线居酒屋「享初食堂」提供13种口味的面线、6款海鲜、10样小菜、12种特色炸物、11款台式炸物以及优惠套餐，并提供无酒精饮料、水果酒、啤酒和清酒。

招牌面线都有加香菜、蒜泥、乌醋、香油，从基本款的清面线到大肠、酥脆油条、咸酥鸡、鱿鱼米花、炸鸡皮、日式炸猪排、鸡排、牛五花烧肉、猪肋排、日式叉烧、鲜蚵（季节限定）、鲜虾、虾味鲜蚵等多达13种口味，最有人气的面线四大天王是：咸酥鸡、鸡排、牛五花烧肉、鲜蚵。

通常我吃大肠蚵仔面线除了店家已经放好的香菜、蒜泥、乌醋，我都还会多加很多蒜泥、乌醋和辣椒酱，BUT享初食堂的各式风味面线我完全没再多加调味料，因为各种口味各具风味，无需另外多加，方能品味各种口味的特色。另外，享初食堂自制祖传辣椒酱香辣够劲，爱吃辣的朋友不妨试试！

鲜蚵面线严选季节限定来自东石又大又肥的鲜蚵，一碗端上，让人惊呼的华丽盛大啊！颗颗肥硕饱满的东石大鲜蚵，一口咬下，在嘴里迸裂出鲜甜香Ｑ好滋味！这一味真的和面线太太太绝搭了！拿出10元铜板当比例尺对照一下，这XL超大尺寸，对视觉的冲击太强大！难怪凡点过都忍不住拍照打卡上传！这一碗销魂＋疗愈指数破表！

牛五花烧肉面线也太好吃了吧！这是我第一次吃到牛五花烧肉口味的面线，腌渍入味，经过烧烤逼出牛五花香甜多汁的油脂，细看，还可以看到牛五花汤汁在面线里流动的画面，香气逼人啊～一口咬下，好柔嫩，吃得到肉汁香甜和腌渍后烧烤的香气，搭配面线，佐上蒜香、乌醋、香油和香菜，这创新台式烧肉面线真的hen邪恶啊！忍不住对它致敬，根本不用花大钱吃和牛，这一碗牛五花烧肉面线，好吃到你有花小钱享用到豪华和牛等级的过瘾！

咸酥鸡、鸡排、炸鸡皮面线肯定好吃啊！咱台湾人就是难以抗拒咸酥鸡啊～虽说马麻老是唠叨我们少吃油炸物，BUT每周来点咸酥鸡，搭配香甜爽口的冰啤酒……这才是人生啊！咸酥鸡口味真的超有人气，不但有美食网站评鉴为2019新竹TOP10大美食，也不少人就算很忙，也会跑来外带一碗回去吃，可见它有多逼人！多虐人啊！

炸鸡排尺寸比成人手掌大，炸得外酥内嫩，juicy啊～香气四溢，愈嚼愈香，一口香酥炸鸡排，一口面线，满嘴的幸福好滋味啊！

而我超爱的炸鸡皮和炸鸡屁股，保证和面线超级搭！充满胶原蛋白的鸡皮和鸡屁股向来是我的心头好，炸至香酥的鸡皮和鸡屁股，那个香酥啊～我以前就会自己买来搭配着吃，真的有够对味！酥香的鸡皮和鸡屁股和面线，口感丰富迷人！

6款海鲜有：酒蒸蛤蛎、丝瓜蛤蛎、胡椒蛤蛎、烫鲜蚵（季节限定）、冲绳Orion啤酒虾以及夏日新推出的烫小卷，食材新鲜，鲜Ｑ美味，充满幸福感的下酒菜。

10种小菜，除了经典的高雄黑轮、白萝卜、溏心蛋、娃娃菜，还有人气黑白肠、肠豆腐、玉米。黑白肠有黑轮＋萝卜＋卤大肠，卤得入味，带有香辣更下酒！

新推出的肠豆腐有油豆腐＋卤大肠，之后会使用冻豆腐，同样带有辣感，卤得入味又不失Ｑ度口感的卤大肠搭配吸饱卤汁的豆腐，大肠的油脂早已融入卤汁里，增加香气和浓醇香，光是这一碟小菜，我就可以配上一碗白饭或葱油拌面！2020夏季菜单新推出毛豆荚吃不停和三杯杏鲍菇。

12款特色炸物有人气推荐高雄黑轮片、炸鸡皮、蜂蜜芥末鸡，以及台南小肉豆、鸡米花、日式炸猪排、香酥鱿鱼米花、甜乐烧味噌豆腐、日本广岛牡蛎、猪肋排，新推出甜心山药卷和隐藏炸甜点（猜得到吗？是一种夜市排队小吃）。

11款台式炸物有人气推荐炼乳银丝卷、甜不辣、酥炸肥肠、炸杏鲍菇、鸡排，其他经典炸地瓜薯条、米血糕、鸡屁股、四季豆、马铃薯条、无骨咸酥鸡和综合一百（无骨咸酥鸡＋米血糕＋甜不辣），果然都是我们平日的最爱啊！若说人气韩剧打响了吃炸鸡配啤酒的知名度，是否哪出台剧来炒热咱台湾人吃咸酥鸡配啤酒的经典酷组合！包外国人赞到一个不要不要der！

享初食堂隐藏版小菜新登场～这是啥呢？有我超爱的百香果去腌渍，吃起来有芒果香啊，虾米？不是芒果啊！老板娘訚訚新创作私房小菜用的可是真材实料，没任何人工浓缩汁，全是新鲜水果榨出来的！好啦～不卖关子，原来这个冰冰凉凉，爽脆香酸甜的新菜色是～酸甜百香南瓜，太好吃啦！还可以整罐买回家吃～净重400克，目前推出试卖价110元，你一定要试试！明明吃超饱，饱到天灵盖的我，这一盘酸香甜好开胃，我一下子把它扫光光！

新竹东门市场「享初食堂」交通便利，也有Uber、熊猫外送平台。

开车的朋友可以停在府后街停车场，东门市场位于新竹火车站商圈，名列国定古迹的新竹车站是台湾最古老的火车站，巴洛克式建筑古典优雅，走出车站，站前可见晶品城购物广场，这边也很方便停车，中间及地下楼层规划为林森路公有立体停车场，从这里徒步到东门市场大约6分钟路程。

新竹东门市场享初食堂贴心提供手机充电服务。

新竹这两年狠甩「美食沙漠」丑名，不但进驻了百花齐放的异国料理，更注入了非常文青，有创意的食肆。之所以写食肆，是因为有的形式hen特别，完全跳脱一般餐厅给人的制式印象。其中，最令人惊艳和靠口碑打响名号并吸引人们纷纷朝圣的正是新竹「东门市场」。

这座阿嬷级ㄟ老市场，在很多新竹老一辈眼中是座「没人要去」早已落寞的传统老市场，甚至，还有多达1／3或近半新竹人不知道新竹「东门市场」已经华丽转身，转型为时下最夯的～融合新旧的创意美食新据点！下回去新竹记得到东门市场逛逛，品尝独特的氛围和美食唷！

● 《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

享初食堂

地址：新竹市中正路67巷20号（东门市场1060号）时间：周一17：00～23：00、周二～五11：00～14：00、16：00～23：00、假日11：00～14：30、16：00～23：00电话：0925505193