抗癌明星「玉米笋」能减肥、降三高！医：「这2种人」要少吃
▲玉米笋营养价值高能抗癌、减肥，但有2种人被医师提醒要少吃。（示意图／Pixabay）
外型小巧可爱的「玉米笋」，和玉米同为一家族，为玉米在成熟前就采摘的果穗，但营养价值却与玉米大不相同。营养学专家指出，相较于玉米糖类含量高属淀粉类蔬菜，玉米笋的糖类、蛋白质和脂肪量都低于玉米，富含膳食纤维、维生素、类胡萝卜素、也是抗癌、瘦身的好帮手。有「抗癌蔬菜明星」之称的玉米笋，却有2种人被中医师建议要少吃。根据《康健杂志》指出，玉米笋口感鲜甜爽脆，热量却仅有甜玉米的1/3，脂肪更只有1/8，每100克（约9根）玉米笋只有30卡的热量，对减肥的人是「佛系食物」。台湾营养基金会执行长吴映蓉表示，玉米的糖类含量高，在营养学上属淀粉类，而玉米笋所含糖类、蛋白质和脂肪量都远低于玉米，属于蔬菜类。此外，玉米笋还含有多种维生素、矿物质及胺基酸，其所含有的类胡萝卜素还可预防心血管疾病、某些癌症及白内障。
▲玉米笋富含膳食纤维，能降低罹患心脏病及第二型糖尿病的风险。（示意图／记者邹镇宇摄）
《早安健康》也报导，每半杯玉米笋中仅含4克碳水化合物和2克纤维，可降低罹患心脏病和第二型糖尿病的风险。此外，其中还含有维生素A、C有助身体对抗感染，降低体内胆固醇、增强抵抗力。玉米笋中的铁和钾，铁除了预防贫血，还能预防胃溃疡；钾则有助降血压。
尽管吃玉米笋好处多多，却并非人人适用，有中医认为，玉米笋适合便秘、消化不良及容易水肿者食用；此外心血管疾病患者，慢性肾炎及尿道结石患者也能适量摄取。但由于它的普林含量较高，又有利水的效果，因此医师警告「痛风」及「尿失禁」患者不宜多吃。