【请老爸吃饭】厨师开的食堂 大分量挑动食欲
日头炎炎又正逢父亲节，吃清爽的日本料理最对味。日本料理在台湾有两大派系，一种强调原汁原味，所有食材都是原装进口，另一种则是渲染了台湾风土，洋溢满满台味的日式料理。开在台北市八德路小巷内的「微风建一食堂」就是这样一家算是日本料理，却台派风味十足的小店。
「微风建一食堂」的店主是一对从幼稚园厮混到大的好兄弟刘建成与胡一帆，两人自开平餐饮毕业后，各自在餐饮业打拼多年，4年前，内外场皆熟的两兄弟，以自己的需求为出发点，想开一间让客人可以很放松、吃得好、吃得饱，又不用花太多钱的餐厅。
所以从一开始，这里就设定为无菜单形式，老板吃什么，客人就跟着吃什么，两兄弟每天关店后就去鱼市场采买，睡没几个小时，便回店里备料，如此熬了1、2年，生意终于上了轨道，连香港客人都闻风上门，每到周末用餐时间，巷内总是大排长龙。
而为了减少成本，降低卖价，他们特地在单行道的小巷内开店，让房租成本不会太高，虽然刚开始很辛苦，但酒香不怕巷子深，开张没多久，就有人口耳相传，现在开张4年，口碑始终不坠，唯一常被抱怨的是「等位等太久」、「出菜太慢」！
第一次来试吃，就被分量吓到，2人份的生鱼片，足足摆满一个大圆盘，里头有9种以上食材。刘建成憨厚笑说：「这就是厨师当老板的好处，没在跟客人算成本的，有时候在市场看到鲔鱼大腹，忍不住就买下来，还切的很大片给客人。」
其实这里头隐含厨师的算计，平常的日本料理会将这些食材分成好多盘上桌，刘建成则汇集成一大盘，总分量差不多，却能起到先声夺人的震摄作用，而且每种食材口味都经过设计，有的炙烧、有的添上桔醋、有的点缀海苔酱、有的垫上胡麻豆腐，口感各有特色，确实非常用心。
从开张到现在，店里只供应1,000、1,500、2,000元3种价位套餐，视当天食材价位，有6到8道菜，套餐里的烤鱼，除非供货有问题，否则刘建成坚持用红喉，因为油脂与肉质细嫩度都属最佳选择，套餐价位的差别只在于鱼的斤两大小。另外比较大的差别在于主菜，从大明虾、龙虾、螃蟹，一路升级到牛肉或羊肩排等双主菜。
主菜的波士顿龙虾还有酱烧或白烧两种烹调方式可选，白烧是加香草盐烧烤，吃的是单纯原味；酱烧的变化就多了，可从蒜味奶油、明太子或海胆酱中择一口味，适合口味稍重的人。如果你的父亲食欲很好、吃饭很豪迈，这里绝对能满足他的大胃口。
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