食品添加物增加小孩「过动」风险？研究：人工色素有影响
「到底小孩子可不可以吃零食？」、「糖与食品添加物不是会造成小孩子过动吗？」这是好食课的营养师与妈妈们演讲时，常常被问到的问题，站在营养师立场，建议小孩子们以均衡饮食为主，但是生活中也不可避免零食，到底要怎么挑选呢？
以前常常把这个疑虑归咎于「糖」，但近年来有研究发现，这可能与代糖、人工色素与防腐剂等特定的食品添加物「有关」，这些食品添加物是什么？真的会有过动的问题吗？如果想要挑选少添加的零食时，该怎么挑呢？
在这个专栏中，好食课营养师将会解析食品添加物是什么？爸妈想买少添加点心时，该如何挑选？
食品添加物有很多种类，不能无限上纲！首先要和妈妈分享的是，食品添加物的种类非常多，有为了安全性存在的防腐剂，为了色香味而有的调味剂、人工色素与香料，不能无限上纲的，看到「食品添加物」就直觉地以为会危害「食安」。
合法的食品添加物都会经过毒理试验的评估，透过动物实验订定出我们一天可耐受剂量、法定允许的范围与使用量，所以合法合量的食品添加物，健康风险是低的
而且，不是一味的减少食品添加物就是好的，因为在制程不卫生情况下不添加防腐剂，除去了防腐剂很低的健康风险，但大幅提高了微生物污染的机会，所以衡量必要性与添加量是非常重要的。
▲食品添加物可以让食物更色香味俱全。（图／翻摄PEXELS）
特定食品添加物（人工香料、防腐剂） 对小孩的潜在风险2007年英国知名的南安普敦大学，发表了一篇著名的研究（连结），在这研究中发现小孩子若摄取了含有「人工色素」与「苯甲酸」的饮料，较会有「过动」的表现。除此之外，有超过5篇以上的研究，认为人工色素会与小孩子过动会「有关」。
因此，人工色素就名列美国儿科医学会所提出了10个小孩子应该避免的物质之中。除了人工色素和苯甲酸，特定的代糖，如：阿斯巴甜会影响肠道菌丛，改变代谢激素而提高成年人的糖尿病风险，有些研究也发现与脑部的神经传导物质变化有关。
虽然研究并未不是完全确立，也要考虑到摄取量与频率问题，但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潜在的健康隐忧。考量到许多因素，如：安全、美味、成本等，食品添加物可能有其必要性，合法合量的食品添加物对成年人来说是可以耐受，是「安全的」。
但对于小孩子，我还是有些保守…即便我知道食品添加物的健康风险很低，但是孩子的成长只有一次，站在营养师的立场，在「食品安全」的无虞下，我会选择少添加或无添加的食品，减少风险让宝贝更健康成长！
我们可以挑选更好的食品，制程干净、完整冷链能减少防腐剂的使用，更好的原料选用就可以减少或不使用香料或色素，不只安全也更加安心，这就是Clean Label洁净标章的精神！
但如同前面所说的，并非所有的业者都可以做到少添加，维护「食品安全」还是第一优先，有完善的自主管理与检验的食品大厂和通路业者，才能做到安全又安心的少添加！
什么是Clean Label洁净标示？台湾的洁净标示哪里有？Clean Label源自于英国，这是一个从消费者内心渴望、需求而出发的饮食革命，希望减少甚至无添加食品添加物，顺应着消费者市场，这个热潮蔓延了全世界，更是现在食品业者最夯的话题。
这不只在国际上，热潮也烧到台湾，台湾也有相关评鉴的措施，搭配其他卫生管控的标章，可以让消费者获得安全的食品以外，更是安心的选择。
▲洁净标章标榜少添加、无添加。（图／好食课提供）
洁净标章：
➤ 无添加八大类添加物：选出八种最常见的添加物种类，防腐剂、人工香料、人工色素、人工甜味剂、漂白剂、保色剂、结着剂与含铝膨胀剂。在洁净标章的标准下，这些食品添加物是不得添加的。
➤ 原料必须为非基因改造
双洁净标章：
➤ 除了上述的标准以外，食品添加物的允用种类（800多种）更只剩下82种品项，在这标准下，翻开食品标示看看，其实有许多商品更达到无添加的地步。
台湾已有许多食品业者开始跟进评鉴，在大型便利商店也有导入Clean Label洁净标章，甚至在三年内要全面导入，期望让台湾的食品产业更升级，也让消费者有更好的选择。
所以妈妈们在购买零食、食品时，认明「Clean Label洁净标章」，再加上看看「食品成分标示」，就是购买少添加与无添加的不二法门，也要看看包装有没有其他卫生安全的标章，选择值得信赖的大厂与通路，不仅保障安全，也让您更安心！