台南人必吃怀旧美食!老牛伯猪血专卖店 还有少见猪肺粿
今年清明节和家人一同下台南扫墓,半夜出发,抵达台南才清晨5点多,老爸第一站就先来他每次回台南必吃的老牛伯,记得刚到的时候阿嬷还在准备,还先赶我们到附近晃晃,不要赶她备料(很有个性我喜翻)。
▲阳光渐出,刚开店没多久,陆续有人来报到,和台北早餐饮食习惯截然不同,一大早就可以吃面食吃饱饱,而且观察发现,也有年轻人特地早起来吃,令人相当好奇老牛伯的魅力何在。
▲穿蓝色外套的阿嬷就是个性之人,一边帮我们盛装餐点,还一边碎碎念说她做不来,实在太可爱了啦!(一旁的肉燥卤锅强强滚香气十足)
▲这里主食只卖面食,有炒面、炒米粉,也可做成羹类,汤有鱼羹、猪血汤,其它小菜有台北少见的猪肺粿、粉肠、软管、脆管等,以猪的器官为主。
▲鱼羹$25,料很多,包括炸鱼块、鱼羹和笋丝,芶薄芡的汤头充满柴鱼香气,满满的传统古早味。
▲其中最特别的是炸鱼块,鱼块先裹粉浆下去炸,外皮微酥内里松软,搭配浓郁滑顺的羹,入口湿润好咬,粉浆的香气飘散,非常好吃,这是在台北吃不到的老台南味!
▲炒米粉$25,肉燥给得很足,均匀搅拌可以让每条米粉都沾附到肉燥,让入口有湿润的口感,肉燥里还有添加油葱,整体香气更有层次,搭配米粉本身较软的质地,好咬喷香,会想一吃再吃~
▲粉肠(红)时价,利用地瓜粉和瘦肉制成,单吃其实没有什么味道,需要沾些芥末酱油才对味,自己尝起来是道普通的小菜,但我想老爸在心中会有不同的食评,因为那是他小时候的怀旧味道~
▲猪血汤$25,猪血相当扎实,比一般小吃店的猪血汤口感稍微再硬一些,老爸说这才是真猪血,可以沾着甜辣酱吃才是正传统味,汤头清爽咸香,可以尝到葱和酸菜的味道,好喝!
整体而言,老牛伯是老台南人的怀旧巷弄美食,是老店,也是保留传统作风的好味道,希望可以一直存在,将美味延续传承,推荐鱼羹真的必吃,到台南也别忘记远离市区,试着体验在地佳肴。
老牛伯猪血猪肺粿专卖店地址:台南市玉井区中正路100巷30号营业时间:周一二四五 6:00-13:00、周六日 6:00-12:30、周三休息电话:06-574-3521
《Hana食旅生活》不爱跟风流行,只想踏实分享美食,下定决心要做一名对美食真诚对待、用心纪录、业余却又不输专业的部落客。部落格 粉丝团 IG