脂肪少310倍以上！内行ㄟ都吃「2生鱼片」...你选对了吗？
生鱼片控必看！随着夏天将至，冰凉口感的生鱼片便是许多人的正餐选择，不过，专家提醒，虽然吃生鱼片能补充人体所需蛋白质，但在摄取份量上还是得留意，选到地雷鱼类热量竟是其它的3倍，脂肪更差了310倍以上，务必谨慎食用以免糟蹋了健康啊！
营养师孙语霙首先就常见生鱼片做热量上的分析，第1名由鲑鱼腹肉夺得，大卡数是鲔鱼生鱼片的3倍之多；至于脂肪部分，冠、亚军同样由鲑鱼包下，每100公克分别有15克和31克的脂肪。此外，图表中还有一个亮点，便是旗鱼切片连1公克的脂肪都没有，最低热量的鲔鱼也只有0.1公克的脂肪，可是蛋白质含量却比鲑鱼都来得丰富，可见鲔鱼和旗鱼荣登所有生鱼片里的最大赢家。
▲比较完热量、蛋白质和脂肪后，民众会发现最大赢家是鲔鱼及旗鱼生鱼片。（制图／营养师孙语霙）
比较完热量以后，孙语霙整理出「4种鱼」的营养价值及对身体的影响：
1.鲑鱼
鲑鱼含有蛋白质、Omega-3脂肪酸、钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E等营养素，而其富含脂肪，有55％单元不饱和脂肪酸，还提供必需脂肪酸EPA和DHA，因此具有清血、降低血胆固醇、预防视力减退、活化脑细胞及预防心血管疾病等功效。
2.鲷鱼
鲷鱼是低脂肪、高蛋白的健康食品，含有丰富的烟碱酸，是合成荷尔蒙时不可或缺的营养之一，有助于维持神经系统和大脑的功能正常，并有促进血液循环、消除疲劳、降低血压的功效，而当体内缺乏烟碱酸的时候，容易影响情绪，这时候食用雕鱼就有改善的效果。
3.旗鱼
旗鱼特有的维素生B6有助于消化、吸收蛋白质及脂肪，还可以预防各种神经和皮肤的疾病和预防老化。另外，鱼肉中富含的烟碱酸，可以维护消化系统的健康，减轻肠胃障碍，还能缓和偏头症状，对促进血液循环，降低血压有积极的作用。
4.鲔鱼
鲔鱼肚肉中的不饱和脂肪酸内富含EPA和DHA，前者可促进血液流通、预防动脉硬化、增加好的胆固醇和减少中性脂肪，而后者则有活化脑细胞，降低胆固醇及建立视网膜的功效，而鲔鱼肚肉还含有大量的维生素A、B6和E，对于肌肤保健、减缓有年期的不适，以及提高免疫力有很好的功效，此外，鲔鱼中尚含有硒的成分，具有防止动脉硬化、抗衰老功用。
▲鲑鱼肚脂肪含量高，正在减重的人要避开。（制图／营养师孙语霙）
营养师最后提醒，虽然鱼类含有丰富的营养价值，对身体也有不同程度的改善，但还是建议民众应依个人体型控制在每日3到8份（1份相当于女性手掌大，约4小片生鱼片），每餐食用不宜超过8片为佳；风患者、肾脏疾病患者、对鱼类过敏等人食用时应多加留意份量。另外，鲑鱼肚脂肪含量高，处于减重期的人，应酌量食用，或改吃其他较低脂的旗鱼或鲔鱼生鱼片。
孙语霙营养师，中国医药大学营养系学士、体重管理营养师、运动营养认证、保健食品工程师认证，现任生技公司营养师／讲师、肥胖研究学会会员，专长为保健食品处方、体重控制、美容营养等，现有经营脸书粉丝团：营养师爱碎念-孙语霙营养师。
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