壮汉吃隔夜菜惨失明瘫痪 专家急劝5菜尾别再吃

大陆一名壮男因为吃了隔夜菜导致失明、下半身瘫痪。(示意图／达志影像)

打包没吃完的食物再加热吃，看似节俭美德，一旦保存不当恐产生致命危机！大陆一名身材壮硕的32岁的男子，某日突然感觉恶心，狂吐不止，送到医院诊疗发现出现中毒症状，还并发急性胰脏炎、肾衰竭以及肝功能损伤，最后惨失明、半身瘫痪。而这一切罪魁祸首都源自于冰箱内的「剩菜剩饭」。

综合陆媒报导，大陆陕西省西安市一名叫做曾春的32岁男子，平常勤于健身，拥有180公分高，体重80公斤的壮硕身材。某日吃完冰箱内的隔夜菜后突然恶心呕吐，全身无力。送医检查后发现他出现急性胰脏炎，后续又引发肾衰竭、肝功能损伤等病症，经过一个月的抢救后虽然保住一命，却不幸失明以及下半身瘫痪。

对此，肝胆肠胃科医师萧敦仁在节目《健康2.0》指出，一般的急性肠胃炎最常见的症状就是腹泻，而曾春出现的「急性胰脏炎」则是关键。萧医师表示，急性胰脏炎患者有8成的人很容易治疗，但有2成的人会很严重，甚至会引发败血性休克，而败血性休克就有可能导致曾春后面出现的这一连串症状。其中又以三酸甘油脂过高、体重过重、患有代谢症候群等问题的人为急性胰脏炎的高危险群。

至于急性肾衰竭，萧医师则解释，最常见的状况就是流到肾脏的血流不够。因为肾脏为处理身体水分、电解质的重要器官，当肾脏血流不足会让尿量减少，接着出现肾脏毒素、肌酸酐飙升等状况，使患者恶心想吐，最后还可能因为电解质问题引发癫痫、水分排不出而下肢水肿、水分积在肺部出现呼吸急促等状况。

营养师提醒有5种食物放隔夜最危险。（图／截自健康2.0YouTube）

营养师赵函颖也在节目中特别提醒，有5种隔夜菜最危险，包括海鲜，因为可能原本就已经被污染，而带有肠炎弧菌或是本来就不新鲜，放到隔天毒素恐会倍增。还有半熟蛋，因为鸡蛋有可能沾染到鸡粪便中的沙门氏杆菌，即使加热也无法杀死，所以建议鸡蛋一定要吃全熟。

其他像是叶菜类和银耳、蘑菇，据统计，隔夜之后上面的硝酸盐会倍增，内含的农药量也会变多，因此有可能引发慢性疾病。最后则强调，盛装食物的容器应避免来路不明的不锈钢、铝锅，否则有可能会溶出毒素，所以一定要用玻璃或是陶瓷器皿盛装隔夜菜，以降低污染风险。

至于食物保存于冰箱的诀窍，赵函颖表示，食物的危险温度带是7度到70度，如果食物长期存放在这个温度区间，大概1个小时就会开始孳生细菌，所以冰箱最好保持在4度左右，而且不要塞得太满。再来是煮好后，买市售的真空冷藏袋分装保存，避免生食和熟食的污染。