独／就是要敢给 观光饭店掀外带龙虾大战

台北晶华酒店今（6／30)日起推出「16盎司双人分厚切炉烤肋眼牛排套餐」，并祭出「买牛排‧送龙虾」诉求广招徕。（图／台北晶华酒店）

台北君悦酒店推出的「波士顿龙虾」，是以现流水煮烹调，搭配蛋黄酱与芹菜盒装。（图／姚舜）

台北美福大饭店「潮粤坊」推出的「避风塘风味肉肉龙虾」，附赠港式清粥让客人搭配。（图／台北美福饭店)

台北美福饭店推出的「港式红咖哩龙虾佐银丝卷」，是以南洋风味咖哩酱烹制，风味辛香微辣。（图／台北美福大饭店）

香格里拉台北远东国际大饭店「香宫」大厨烹制的「 姜葱炒波士顿龙虾」，有牛油和姜、葱香。（图／香格里拉台北远东国际大饭店）

台北六福万怡酒店推出外带外送新菜单，其中有「台式蒜味龙虾佐手工粿条」。（图／台北六福万怡酒店）

维多丽亚酒店〈168 PRIME〉推出「广式龙虾捞面」，先将龙虾油炸再以上汤煨煮，然后加入姜、葱提味后与港式生面一同拌炒。（图／维多丽亚酒店）

台北晶华酒店「加拿大龙虾季」，由馆内主厨团队联手规划粤、川、日、泰、义式等五款龙虾料理。（图／台北晶华酒店）

台北君品酒店「云轩」西餐厅，是第一家推出「水煮加拿大活龙虾」外卖促销的餐厅。（图／台北君品酒店）

龙虾！大龙虾！有大螯的龙虾！防疫三级警戒，餐厅全面禁止内用，在家闷久了的消费者，天天在想「宅家吃什么」，饭店与餐厅老板与大厨则天天为「卖什么才能受青睐」伤神。为满足想「吃点好料」的疗愈五脏的食客，鉴于「敢给才有生意」，观光饭店相继以龙虾为「诱客」食材，并以波士顿龙虾或尼加拉瓜龙虾入馔，有中式粤菜与南洋风味龙虾料理，亦有直接水煮的西式龙虾熟食。台北晶华酒店更将宣布，自今(6／30)日下午3点至7月2日下午3点进行为期48小时的「买牛排‧送龙虾」线上快闪餐饮促销活动，外带自取「16盎司双人分厚切炉烤肋眼牛排套餐」只要2200元即赠送「炉烤波士顿龙虾」，等于平均每人只需1100元即可享牛排、龙虾、凯萨沙拉、马铃薯泥与主厨推荐汤品，取餐日为7月1日至7月11日，掀起市场「外卖龙虾大战」。

台北晶华酒店「厚切炉烤肋眼牛排」作法师承美国米其林星级餐厅「亚历山大牛排馆」（Alexander Steak House），为酒店最为畅销的招牌美食之，整块美国肋眼牛肉重量约3.5公斤左右，，因其油花饱满且分布均匀，整块入箱烤后肉质不易干柴，反而更富弹性，厚切逾3公分呈盘，外层酥焦浅脆，内层肉色红润、口感柔嫩。此次活动赠送的「炉烤波士顿龙虾」则是选用来自北美大西洋海域的波士顿龙虾，主厨烹调先将龙虾洗净后切成两半，于表面撒上适量的面粉后，将切面朝下放入锅中以中小火慢煎至龙虾壳色转红，之后则将龙虾取出置于烤盘上，撒满起司、百里香、海盐及黑胡椒，放入烤箱中以180度烘烤约5至10分钟，待起司融化呈现金黄出炉，肥厚的龙虾肉香甜Q弹。

比起西式龙虾熟食，中式龙虾菜肴料理方式和风味变化多，包括台北晶华酒店、香格里拉台北远东国际大饭店、美福饭店、六福万怡酒店，以及维多丽亚酒店，大厨都设计了中式口味的龙虾料理外卖。台北君悦酒店、君品酒店，以及西华饭店则有西式烹调手法演绎的龙虾美馔，各饭店并结合不同优惠方案抢市，竞争激烈。

台北美福饭店推出「肉肉龙虾」赏味二吃，香籍行政主厨王志孚选用尼加拉瓜活龙虾入馔，有「港式红咖哩」及「避风塘」二种风味选择，每道1880元，前者选用南洋风红咖哩烹调，辛香微辣，附餐银丝卷可沾裹咖哩酱汁。「避风塘龙虾」蒜香鲜辣，酥香浓厚的蒜末，蕴藏着龙虾于燄火后的独特香气，随餐附赠港式清粥，拌入香酥蒜末，别具风味。

香格里拉台北远东国际大饭店馆内米其林餐盘推荐餐厅「香宫」，则推出「姜葱炒波士顿龙虾／1280元」，主厨选用肉质Q弹鲜美的波士顿活龙虾，切块后裹上一层薄薄的牛油，下锅与爆香的的葱姜煨煮，姜葱提味让活龙虾更加鲜甜美味，适合阖家享用。

台北六福万怡酒店推出新的外带外送菜单，其中「台式蒜味龙虾佐手工粿条／999元」标榜内有2只完整龙虾，咸香蒜蓉与鲜甜龙虾完美结合，黄金酱汁吸附在手工Q弹粿条，使粿条更入味。除此，六福万怡酒店「叙日」独享餐也将整只龙虾霸气入菜，每份799元，内含法式烤牛肉沙拉佐芥末籽油醋酱汁。

在英国的港式餐厅中，「广式龙虾捞面」是很常见的高级菜式，早年这菜在台湾连广东师傅都没听过，作法是将龙虾下锅油炸至表面酥香，以上汤一同煨煮，让海鲜原味与高汤鲜甜完全融合，再加入姜、葱提味，最后与港式生面一同拌炒，让面条吸饱龙虾的鲜美汤汁。如今维多丽亚酒店与「168 PRIME」餐厅推出这道菜式外卖，每份1280元可供2至3人享用。

台北晶华酒店「晶华美食到你家」美食订购平台推出的「加拿大龙虾季」，以加拿大龙虾入馔，一口气推出粤、川、日、泰、义式等五款龙虾料理，包括「粤式上汤龙虾伊府面」、「川式麻婆龙虾烩饭」、「日式龙虾极品天丼」、「泰式黄金咖哩龙虾饭」，以及「义式经典番茄龙虾笔管面」，每款定价980元。

除此，台北晶华并推出「买牛排‧送龙虾」活动促销，只要外带自取2200元的「16盎司双人份厚切炉烤肋眼牛排套餐」，即赠送「炉烤波士顿龙虾」一整只，等于每人只要1100元就可享用牛排、龙虾、凯萨沙拉、马铃薯泥与主厨推荐汤品，取餐日为7月1日至7月11日。

因应防疫，台北君悦酒店将馆内260坪自助餐厅转型为「「凯菲食集」超大外带美食卖场， ，每日上午11点至晚间7点营业，每日推出现流即食熟食海鲜，7月底前可以499元购入半只波士顿龙虾。台北君品酒店「云轩」西餐厅更推出「水煮加拿大活龙虾」，以蔬菜高汤煮过的龙虾，每只只要999元，点选三只以上，再享每只暖心优惠价699元。台北西华饭店则有每份2980元的「澳洲水姑娘龙虾手工细面」外卖。