名人餐桌》气质中医师罗珮琳　自制低卡温沙拉顾胃不发胖

中医师罗珮琳平时都喝温开水，饮食清淡不吃冰。(图/取自中医师罗珮琳Facebook 康健杂志提供）

日常忙碌于行医、出书及演讲，身高168公分、体重55公斤的玺悦中医诊所院长罗珮琳，常给人仙气飘飘的气质美女中医师印象，令人羡慕的是，20年来她历经结婚生子，始终维持20岁的体重及好肤质。

走进她的诊间，马上就能看到电脑旁摆了2个保温杯，没有任何饮料罐。

「我都喝温开水，平常吃得很清淡，不吃冰，甜的东西也很少吃，」罗珮琳说，以前也会吃外食像炒饭或便当，但只要一吃到外食就会觉得口渴或太咸，有时隔天起床还会发现眼皮浮肿、脚肿，甚至眼袋很明显，因此这2年她尝试自己做便当，吃得很清淡，结果口感变得更敏锐。譬如发现蔬食不须调味就很鲜甜可口，「有时吃肉会反而觉得有腥味，」她说，现在主要以蔬食为主，肉类吃得很少，偶尔上健身房运动后，会买一包超商的水煮鸡胸肉配沙拉，补充蛋白质。

美女中医师罗珮琳，自制低卡温沙拉顾胃不发胖。(示意图/Pixabay 康健杂志提供)

●自备顾胃温沙拉，吃得饱足又不发胖

擅长妇科疾病调理的罗珮琳分享美丽秘诀说，她的三餐很简单，早上以馒头、面包加上1杯自己煮的咖啡，加鲜奶不加糖。午餐有时不吃，若晚上需要看诊，她会提前在下午4点左右吃自己准备的温沙拉便当，晚上回家再补充当季水果，若还觉得饿，她的宵夜很简单，补充2片起司或1把坚果。

晚餐后若还觉得饿以1把坚果当作零嘴。(示意图/康健资料照片 康健杂志提供）

罗珮琳的自制便当「有点类似温沙拉的概念，」她说，周一～周五至少会吃3次温沙拉，周末则跟家人一起正常吃饭，没有忌口。

她认为温沙拉制备简单，且能吃出蔬菜甜味，五颜六色的蔬菜热量低，搭起来又有美感，看起来赏心悦目，吃得饱足又没有负担，「身体比较轻、也不容易水肿，」她觉得自备温拉沙好处多多。

罗珮琳的温沙拉是采用清蒸法，多以纤维多、热量低的蔬菜为基本款，像高丽菜、白花椰菜、金针菇等，搭配五谷根茎类的马铃薯及豆腐，包含了纤维、植化素、淀粉及蛋白质等多种营养，不加调味料，罗珮琳说，这种温沙拉纤维多又有饱足感，且对中医来说这些食材又有顾胃效果，很适合需要控制体重或觉得沙拉冷凉、不喜欢吃沙拉的人。

●顾胃温沙拉，吃饱不发胖

罗珮琳的温沙拉包括：

.高丽菜：约1/4颗，也可改用白花椰菜。高丽菜、花椰菜是十字花科蔬菜，具抗发炎及抗氧化效果，中医认为可顾胃。另外很推荐放玉米笋，高纤热量低，中医认为具有利水、消水效果

.金针菇：金针菇纤维多助排便，且有多种胺基酸可增加大脑功能及记利益，并含有可调节免疫功能的蛋白质，可活化免疫力。罗珮琳的做法是把金针菇蒸熟当面条吃，1餐1包就能吃得很饱足。

.马铃薯：小型的马铃薯2颗（或南瓜、红萝卜）切大块当成主食，中医认为五谷根茎类的主食能健脾顾胃。

.板豆腐：另外煮成汤或蒸好，再加入便当中，好处是不易变形。豆类含大豆异黄酮，类似女性荷尔蒙，并有维生素E可防老化，或者可换成同样是优质蛋白的水煮蛋或炒蛋。

将以上蔬菜备好，取一大盘，把容易出水的高丽菜放最下面，依次叠上金针菇、豆腐，水分较少的马铃薯放最上面，罗珮琳说，高丽菜会出水，蔬菜泡在水里蒸熟，最上层的马铃薯也可保持干燥，口感较丰富。

她的做法是整盘蔬菜放入电锅中，外锅放2碗水蒸熟即可食用，也可搭配胡麻酱食用。如男生需补充蛋白质，可另外加1片蒸熟鸡胸肉。