吃沙拉不瘦反胖？ 营养师：自以为养生恐成慢性自杀！
你认为的健康养生，其实是在慢性自杀？现代人越来越注重生活品质，连饮食也讲求无毒养生，举凡沙拉、粥品、饮品处处皆以健康的角度料理，对此专家表示，这些食物虽然健康，但并不代表食用频率与效益成正比，简单来说，吃多还有可能造成脂肪堆积，不可忽视！
营养师李佳蕙透露，曾有民众反映，明明日常饮食很健康体重却还是不断上升，针对此事，她表示其实看似健康、养生的食物未必健康，甚至是造成肥胖主因，自以为健康的结果恐成慢性自杀；人体每天需要糖类（主食类、水果类、蔬菜类）、脂肪（烹调、食材本身内含）、蛋白质（鸡蛋、牛奶、豆浆、豆腐、肉类、海鲜），若某样营养素摄取过多，身体反而会将多余的营养素转换成脂肪储存，进而造成肥胖，而肥胖又会衍生出许多疾病。
李佳蕙列举出以下「2个例子」，帮助民众了解食物没有绝对好坏，均衡搭配才是成就健康身体的不二法门！
1.沙拉
营养师表示，轻食沙拉吃对就会帮助减重，吃错反而更胖，由下图可见整体缺乏蛋白质，而且沙拉酱也要很注意，一不小心摄取过多油脂，一样会让肥胖找上门，于是把轻食沙拉简单改一下，将原本蔬菜类、水果类为主，改成少量主食类（面包丁），再添加鲔鱼（蛋白质类）、水煮蛋（蛋白质类）、地瓜（主食类），整体就均衡许多，也不用担心多于营养转成脂肪的问题。
▲▼营养师教民众怎么让沙拉更健康。（制图／营养师李佳蕙）
2.粥品
许多人会煮多种谷物的的粥品来当早餐吃，像是红豆薏仁红枣燕麦粥，而红豆、薏仁、红枣、燕麦的确属于健康养生的食物，但是搭在一起就不是了，逐步分析会发现所谓的均衡饮食，就是各种类食物尽量都有摄取，不要偏单一种类，由下图可知，红豆、薏仁、燕麦都是主食类，而红枣属水果类，同种类摄取过多状况下，多余糖分会变成脂肪储存，故建议民众将薏仁、红枣替换成牛奶（蛋白质类），营养补充相对均衡。
▲▼粥品也是同样道理。（制图／营养师李佳蕙）
李佳蕙营养师，国家高考营养师、保健食品工程师认证、食品安全管制系统(HACCP)认证，专长为减重营养、慢性病营养、卫教活动策划、预防医学保健、保健食品咨询，现有经营部落格：OROS柑橘妹妹瘦身站。
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