鸡肉丸泡绍兴酒超下饭！台中台式餐酒馆 流沙芋泥球一咬开秒爆浆
《做茶菜》大墩店，公益路美食餐厅餐酒馆新选择！因为餐点主轴为卖台湾茶、做台湾菜而取名为《做茶菜》，但其实做茶菜也将台式料理与西式餐点结合出创新料理，从中午到凌晨1点都能品尝台湾古早味功夫菜、酌饮红白酒，下午茶时段也很推荐来点个点心与调酒放松。
妮妮布鲁这次特别推荐的餐点有辣子锅巴咸酥鸡球、金沙南瓜、很好喝的凤梅爷爷，试营运期间，平日晚上5点半过后有红、白酒、两款鲜啤畅饮活动喔！
做茶菜大墩店位置与停车做茶菜大墩店位在公益路与大墩路口，正对面大楼下方或是斜对角家乐福都有收费停车场，十字路口公益路上也有公车站牌，交通相当便利。
在勤美商圈打出一片天地的做咖啡、做茶菜进军台中公益路美食战场，整合公益路与大墩路口的两间大店面，就连外面人行道也修整的焕然一新，摆上许多可爱波波草与桌椅。光是外观就让人很好奇，想一探究竟。
宽敞的大店面总座位数大约110位，并没有将桌椅塞得满满，而是保留了许多空白，显得素雅清心，桌距之间也很宽敞，让人聊天很自在。
进入这环境时，我的脑中浮现「高尚大」这形容词，要在台式料理中餐厅中有着高端、高雅、时尚、大气的感觉，但餐点又不会贵不可攀，那真的着实不易。
特过建筑本身设计引进部分自然光所形成的光影很美丽，妮妮很喜欢这种墙面，搭配点绿色植栽与木质家具，相当清幽舒服。
最后方有一间包厢，低消可电洽询问店家。
做茶菜除了招牌的功夫台菜之外，其实也是餐酒馆，下午没休息且营业到凌晨1点，下班之后一个人也可以坐在吧台前，点个小菜、小酌放松。
试营运优惠大墩店新开幕推出平日晚上5点半后，每人600元就可有红、白酒及两款生啤酒畅饮。（食记具有时效性，活动内容规则依店家现场公告为主，可以订位时先确定。）
有多款红、白酒、香槟可以选择。
妮妮布鲁刚好是做咖啡试营运第一天来，中午就有不少人来用餐，果真厉害！
经过摔打、捏制塑形成丸的手工鸡肉丸，炸过定型加入许多洋葱、青椒、杏鲍菇一起锅烧，除了香浓的绍兴酒香，其实里面还有隐藏着鱼肉块，难怪酱汁特别鲜香浓郁，光是酱汁用来拌饭就特别好吃！
炸过的鸡蛋豆腐泡在绍兴酒入味的酱汁，外酥内嫩，且吸收了汤汁，相当滑口，鸡肉丸虽然札实，却也很入味。辣子锅巴蒜味盐酥鸡球
妮妮布鲁都非常喜欢这道辣子锅巴蒜味盐酥鸡球，加了许多姜丝、辣椒、花椒煸炒，拌入炸好的鸡肉块、香酥锅巴，相当的咸香、麻香。
特别喜欢这花椒香气，清香但不会让味蕾不舒服，带点微微辣感，让人更加一口接一口，也超适合做下酒菜，点上一盘咸酥鸡球、一杯酒，一个人在柜台前的座位独饮，也很舒服~酥炸后的鸡肉块外酥里嫩，不会太油腻或干硬，更重要的是没骨头，好吃又方便！
香酥金沙南瓜
很常见的金沙南瓜，但外型却不是炒烂成泥状，做茶菜的南瓜依旧成型不软烂，每一片无破损却又是全熟的绵密香甜，外面一层炸衣裹上热油炒过的咸蛋黄，香气四溢诱人口水，超好吃！大推荐！
黑松露滑蛋
本身就有浓郁香气的黑松露拌入蛋液当中一起凝固成型，最后再加码点上一些松露酱，而一旁则是加入黑炭粉做的蕾丝装饰饼。招牌手作流沙芋泥球
这盘可不是特殊鸟蛋和鸟窝，而是手作芋泥球和白米、紫米混和的香甜米香，造型相当吸睛可爱，趁热的时候咬开，里面是浓稠带点液态的咸蛋黄金沙。
咸香蛋黄馅与紫色芋泥的结合，咸中带点甜，好吃不腻口，最底部带点甜甜的米香还可以当作聊天时的小零嘴。
做茶菜虽然以中式料理为主轴，但其实也结合了西式饮食文化，将台味的腐乳猪肉和披萨结合，没想到腐乳的咸甜和很有面粉筋道的饼皮，搭配起来满好吃的。特别选用义大利面粉制作的饼皮，饼皮边缘较为酥脆，但整体颇有咀嚼感，麦香明显，喜欢吃披萨的人可别错过。
广式鸡白浓上汤
汤品部分有大锅与个人盅不同分量的选择，如果是人多的话，会建议点大锅的较划算，熬制浓稠厚白的鸡骨白汤加入鲜嫩鸡肉块、鲜甜娃娃菜、红萝卜、香菇、蛤蛎等配料，看似简单的鸡汤，其实耗费许多食材熬煮成精华于一碗。
这盅浓厚鸡汤单价不便宜，只有懂的人才会享受这汤头的醇厚。
凉拌小菜
店员会随桌询问是否需要小菜，每盘50元，我们挑了麻辣凉粉，类似四川凉粉的酸香辣，但这粉条比较像是豌豆粉那种的，较厚较软糯，酸辣的很过瘾。
花好月圆
台中茶馆不容易吃到的炸汤圆在做茶菜特别常态提供，这可是小时候传统喜宴小孩子们必抢的好味道。撒上花生粉的酥炸汤圆，中间软软像麻糬，本身没有甜味，记得沾点炼乳更好吃喔！凤梅爷爷
自家熬煮凤梨加入梅子、莱姆酒、高山青茶的调酒，凤梨的水果香甜鲜明，不会有很浓的酒精味道，甜甜的很顺口，但其实很容易有微醺的感觉，虽然酒精浓度不高但也别喝太快喔！
特别用樟木作为餐盘，将热腾腾的茶壶拿起就会散发出清新的樟木香气，重烘焙的铁观音香气鲜明，无糖的茶香与奶香混和再随自己喜爱加入几杓非常Q弹的黑糖珍珠，调整出自己喜欢的味道。
整体感想
做茶菜公益店全新打造成高雅、时尚、大气的用餐空间，让人在室内也觉得心旷神怡，菜色以传统中式台菜为主，融合了一些新巧思与西方餐食文化。目前做茶菜没有单人套餐，所以来吃正餐的话，建议四个人以上来，可以吃到比较多种菜色，两个人的话则建议点热炒和小菜为主，下午茶聊天则是点杯饮料、几道小菜。
全天候都有供应红、白酒、调酒，这次公益店的新菜色，妮妮和布鲁特别喜欢金沙南瓜、辣子锅巴咸酥鸡球、凤梅爷爷，之前在勤美店吃到的老皮嫩肉、金沙中卷、凉拌山东烧鸡、超大杯水果茶也是超级推荐喔！
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