每月只能吃1次铁板面？NG早餐超肥der 配无糖饮也没用
▲许多人喜欢早餐来份铁板面。（图／《ETNEWS新闻云》资料照）
我们常听别人说：「早餐就要吃得饱、吃得好！」事实真的如此吗？每天的第一餐吃饱固然重要，但营养价值跟热量也要顾，像是许多民众热爱的铁板面就是地雷早餐之一，来听听看营养师怎么说吧！
黑胡椒铁板面、蘑菇铁板面是许多人去到早餐店必点清单，却也是专家心中名副其实的「NG早餐」！除了多油、多淀粉导致每份热量都600卡以上，面内的调味包因为是预先制作居多，过多的勾芡及调味料相当催肥，咸味过重亦加重肠胃负担；此外，铁板面需藉铁板高温才得以制作，而早餐店的铁板通常甚么都煎，累积许多焦炭，将之吃下肚甚至会增加罹癌的风险，不得轻忽。
▲铁板面过咸，民众容易口渴，进而摄取含糖饮料，使热量超过每餐标准。（图／达志／示意图）
对此，营养师贾婷文表示，铁板面最严重的问题，即是面油又量多，人体需要补充的蛋白质及蔬菜量却少，不均衡饮食之下又过多热量及钠量摄取，而且口味通常偏咸，民众容易感到口渴，进而喝更多含糖饮料，整体热量持续提升。
贾婷文建议，喜欢吃铁板面的人宜控制在每月1到2次，如果早餐真的要点，可以搭配生菜沙拉，蛋白质部分则藉无糖豆浆跟蛋补充，同时可以请店家酱汁少加一点；另外，有血糖问题的人，面的份量需要删减，才不会为了逞口腹之欲反而坏了健康。
贾婷文营养师，中国医药大学营养系硕士、肾脏专科营养师、糖尿病卫教师，现任中山附设医院营养师，专长为糖尿病、肾脏病、减重、癌症等营养照护，现有经营脸书粉丝团：营养要贾啥 贾婷文营养师。