秘鲁「长寿果王」富含Omega3 抗癌、防失智胜鱼油？

秘鲁「长寿果王」富含Omega3　抗癌、防失智，效果更胜鱼油？(示意图/Pixabay)

源于秘鲁的印加果，外型像是颗饱满的绿色星星，所以也被称为「星星果」，在秘鲁有「长寿果王」的美誉。印加果油近年更是备受讨论，无论是社群媒体还是广告中都可看到印加果油，有「树上的鱼油」之称，到底印加果油有哪些特别之处？

印加果油最大的特色在于，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中多元不饱和脂肪酸含量很高，邮政医院营养师黄淑惠指出，印加果油的Omega3含量占46.4％、Omega6占35.6％，Omega3和Omega6的比例约为1.2：1，相当趋近于建议的摄取比例1：1，也因此被称为好油，受到关注。

印加果外型像星星，所以也被称为「星星果」，在秘鲁有「长寿果王」之称。(图/取自Oil full脸书粉丝专页）

油脂分成饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又可分为多元不饱和脂肪酸Omega3、Omega6和单元不饱和脂肪酸Omega9。饱和脂肪酸，主要来自动物油，像猪油﹑牛油，稳定度虽高，但摄取过多可能对健康造成影响。不饱和脂肪酸，具健康价值，对身体有益；其中多元不饱和脂肪酸Omega6（亚麻油酸）与Omega3（次亚麻油酸）是人体必需脂肪酸，人体无法自行合成，必须透过食物中取得。

以大豆沙拉油来说，Omega3、Omega6含量为7、54；葵花油Omega3、Omega6含量为1、68，Omega6含量都偏高。《寻油记》作者、品油师王宁指出，受国人饮食习惯影响，外食多使用的是大豆沙拉油及葵花油为主，也因此饱和脂肪酸和Omega6容易摄取过多，但Omega3严重缺乏，补充Omega3相当重要。

「Omega3有助于预防心血管疾病、防失智、预防忧郁症、抗癌、抗焦虑等，Omega6若是摄取过多则容易导致发炎，Omega3、Omega6建议摄取比例为1：1，但国人饮食呈现的比例是1：15，Omega3严重不足，因此能够补充Omega3的鱼油、亚麻仁油和印加果油等才会讨论度那么高，」黄淑惠表示。

(图/取自Oil full脸书粉丝专页）

印加果油该怎么吃？

「印加果油算是保健用油，建议可挑选冷压、重力式机器压榨制成，并且油色浅、看起来清澈，闻起来有清香的植物香气，属于品质较好的油品，不推荐选择胶囊类型，因为份量较少，且成分不够单纯。」

王宁建议，想要减肥的民众，可挑选一天进食量最高的那餐，例如晚餐餐前半小时喝10cc（约1汤匙）的印加果油，再搭配250cc水，半小时后再吃饭，1天1次即可。她解释，油脂因为消化、排空速度慢，也可事先通知大脑的饱食中枢启动，比较不容易吃下过多食物，食量会减少，且喝水也能增加饱足感，并有助加速身体代谢。

另外，由于Omega3有益心血管，建议三高族群可挑选一天2餐餐前半小时食用，但王宁提醒，每个人耐受度不同，若是过量恐因为润肠效果导致腹泻，此时应先暂停，并且减少用量，可慢慢找到自己可以接受的饮用量。

黄淑惠营养师则认为，直接喝油，可能油量过高容易腹泻，并且摄取较高热量，印加果油发烟点不高，也不适合高温使用，较建议可当成沾酱、沙拉淋酱，或是用来清炒青菜都很适合。

吃深海鱼也能补充Omega3。(示意图/Pixabay）

若想补充Omega3　营养师：补充鱼油最直接

印加果油因富含Omega3而备受关注，也因为是植物油，甚至被认为比吃鱼油更健康、更环保，但黄淑惠认为，「尽管印加果油Omega3 、Omega6比例好，但整天摄取Omega3、Omega6比例1：1更重要，因此Omega3摄取才是重点，若想补充Omega3，最具代表性的是鱼油中的EPA及DHA，且人体可以直接应用。」

虽然印加果油和鱼油同样含有Omega3，但印加果油所含的Omega3是属于植物性来源的α-次亚麻油酸（ALA），和鱼油的Omega3不一样，α-次亚麻油酸仍需经过转换才能供人体应用，因此吃鱼油更能直接补充EPA和DHA，其实一般民众若是保健用途，也不一定必须吃鱼油，也可透过每天吃深海鱼来摄取Omega3，黄淑惠说。

除了印加果油之外，植物油中的亚麻仁油、紫苏油，Omega3占比分别也有53％、63％，比印加果油的46.4％高，且Omega6较印加果油少，以烹调用油来说，亚麻仁油、紫苏油也是不错选择，可做为素食者Omega3来源。

「没有不好的油，但要依照油的特性来选用，轮流使用，」黄淑惠也强调，像是煎鱼时，可选择苦茶油、橄榄油；作为沙拉淋酱时，则可选择亚麻仁油、印加果油等，没有非得吃什么油，可依照需求和油的特性选用，摄取好的油脂。