台北首见「海生馆」式深夜食堂 安和65腾海鲜不拒毛小孩

〈安和65腾海鲜〉的空间以海水蓝为基调，并请了专业团队用FRP制作了大型黑鲔鱼、剑旗鱼与曼波鱼的模型挂在墙上布置，置身其中宛如在海生馆。（图／姚舜摄）

这吧台是仿周润发与钟楚红主演电影〈秋天的童话〉中，最后一场戏的场景设计。（图／姚舜摄）

〈安和65腾海鲜〉餐厅的包厢是以帐蓬概念设计，可容10至12人同桌用餐。（图／姚舜摄）

〈安和65腾海鲜〉不拒客人带毛小孩上门，且店内自己就养了3只可爱小猫。（图／姚舜摄）

用大木碗盛装上菜的〈御品生鱼片盛合〉一份850元，内有鲑鱼、海鲡、红𫠐、花枝卷黄瓜海苔、鲑鱼卵，以及大干贝，非常丰富。（图／姚舜摄）

台北安和路一段仁爱国小侧门对面新开了一家新餐厅〈安和65腾海鲜〉，从餐厅入口到店内，其设计装潢像一「以海洋生态为主题的餐厅」，客人在内用餐的氛围则像「台式热炒海鲜餐厅」。

因为餐厅主人喜欢猫，故〈安和65腾海鲜〉餐厅除有3只完全不怕生的猫在里面行动，并允许用餐客人带小型动物入内，所以它又是一「友善毛小孩餐厅」。同时，这餐厅一口气请了3位厨师掌杓，故客人可以同时尝到以各式海鲜入馔的中西日式菜肴。更特别的是，其营业时间到凌晨12点半，所以它也是一「深夜食堂」呢。

「除了热炒店，大家晚上9点半以后不易找到地方吃海鲜呀！」〈安和65腾海鲜〉的负责人黄修是个电影工作者，他说，搞电影的人作息不是很正常，拍片收工后多数餐厅都已经打火烊了。因为自己很爱吃海鲜，加上原本经营餐厅的房东业主想转型，于是他找了同样也是电影人，并且有餐饮经营经验的刘劲德与志同道合的朋友合伙，投资开设了〈安和65腾海鲜〉。

〈安和65腾海鲜〉的〈海鲜火锅〉，内有红𫊻、阿根廷天使红虾、草虾、金目鲈鱼、双壳淡菜，以及扇贝等7种海鲜同煮，如此澎湃，汤头不鲜甜也难。（图／姚舜摄）

〈盐烤鯃仔鱼一夜干〉的鯃仔鱼重800公克，除肉质细嫩鲜美，因油脂丰厚故盐烤后香气迷人。（图／姚舜摄）

〈龙虎豹三鲜〉中的〈蒜味油封虎虾〉是西式作法，盅内除有蒜香四溢的虎虾，并有吸饱了酱汁的番茄、杏鲍菇为配菜。（图／姚舜摄）

每头牛只能取出3至5斤的「脆牛」，是台湾温体牛胸口部位的肉，主厨将之片薄后与蒜苗、辣椒大火快炒，口感带有脆度且可尝出牛油香。（图／姚舜摄）

〈金枪鱼炒饭〉是用台梗9号米与腌渍过、别名「金枪鱼」的黄鮨鲔鱼丁，以及切成丁块的皮蛋、韭菜花与松子用大火快炒成菜，风味可与〈咸鱼鸡粒炒饭〉PK。（图／姚舜摄）

搞影视娱乐的人创意想法点子多，为了凸显「海洋」主题，他们除将餐厅妆点得一片「海蓝蓝」。餐厅的吧台区，是黄修请了制作电影道具的朋友，照着由周润发和钟楚红主演的电影〈秋天的童话〉中最后一场戏的场景设计，很有「艺」思。

此外，黄修并请制作电影道具的好朋友用FRP制作了黑鲔鱼、剑旗鱼、曼波鱼与芭蕉旗鱼等大型的模型。栩栩如生、宛如标本的这些大鱼模型往餐厅的墙上一挂，那感觉就像进了海生馆。由于原店东在店里就养了3只可爱的小猫，并委由黄修继续照顾，黄修与股东讨论后决定开放让家有毛小孩的客人也可以带小型竉物进场消费。

〈安和65腾海鲜〉的餐厅主题性很强、装潢陈设并带有一点文青风，但在这里用餐的氛围，感觉像「在装潢很潮的台式快炒店聚餐」，不必正襟危坐、轻声细语，非常轻松自在，完全不「假掰」。

〈安和65腾海鲜〉餐厅最大卖点与亮眼是菜单上的菜系很「辽阔」、也很「综艺」。为了传递多元人食乐体验，餐厅同时请到了分别擅长中式、日式与西式料理的3位厨师掌杓，所以客人可以尝到粤菜口味的〈清蒸海上鲜〉、台式〈生炒花枝〉与〈黑麻油炒皇宫菜〉、〈白灼虾〉，以及日式的〈综合生鱼片〉、〈煎烤鯃仔鱼一夜干〉、〈柴鱼昆布海鲜锅〉与〈唐扬鸡〉，还有西式的〈起司白酱焗波士顿龙虾〉与〈炭烤伊比利猪老饕牛排〉等，菜色选择很多样。

〈安和65腾海鲜〉的菜色除了打破菜系疆界籓篱的界限，提供食客更多元宽广的食趣，由于3位年轻厨师都曾分别在国际观光饭店的餐厅历练，多少都学习到了一些国际名厨的招牌菜做法，故在「怎样好吃就怎么做」的最高指导原则下，餐厅还有一些「隐藏版菜肴」更加耐人寻味。

例如用台湾在地温体牛胸口部位牛肉炒制的〈蒜苗辣椒炒脆牛〉，用腌渍黄鳍鲔鱼肉与皮蛋、韭菜花合炒的〈金枪街皮蛋炒饭〉，还有鲜炼乳将削边土司煮过后、放凉再沾面粉酥炸，最后再裹上花生粉与冰淇淋搭配的手做私房甜点〈冰火二重奏〉，都非常诱人、值得推介。

除了各式海鲜菜肴外，在〈安和65腾海鲜〉亦可尝到用黑醋栗酱汁，以及紫地瓜泥提味的〈煎烤伊比利老饕猪排〉，肉质非常柔嫩。（图／姚舜摄）

〈清蒸花身仔鱼〉的肉质紧实鲜美，因银白色鱼身上有黑色条纹，故乍看会误以为厨师把热带鱼清蒸了。（图／姚舜摄）

〈安和65腾海鲜〉的〈樱花虾烘蛋〉香鲜弹Q，且高度超过5公分，堪称「地表最厚烘蛋」。（图／姚舜摄）

〈冰火二重奏〉是创意手作甜点，与冰淇淋搭配的看似热麻糬，其实却是用滚烫的炼乳煮土司，放冷后再油炸并沾上花生粉做成，融汇东西方甜点口感与风味，非常特别。（图／姚舜摄）

为了让更多朋友「晚上9点以后才能吃海鲜」，从事影视娱乐业的黄修（右2)与友人合伙投资开设〈安和65腾海鲜〉餐厅，并请了擅长中菜、日料与西餐的厨师一起掌厨。（图／姚舜摄）