常吃恐爆肥又失智！ 自助餐「4样伪装配菜的主食」超雷
▲蚂蚁上树是地雷配菜之一，吃多竟会增加罹患老人痴呆症的机率。（图／取自免费图库pixabay）
吃自助餐务必睁大眼睛啊！对外食族而言，自助餐一直最方便的选项之一，菜色多样价格又亲民，何乐不为？不过，营养师这回特别提醒民众，自助餐处处充满地雷，尤其会「以配料的姿态隐瞒是主食事实」，可以说是相当心机，所以之后在夹菜的时候千万要留意，小心把过多热量通通吃下肚，长期累积恐爆肥又有失智的可能，母汤啊！
▲最直接判断自助餐的好坏，可从「在吃菜时是否有肉的味道」来做鉴定。（图／记者张一中摄）
此外，【营养师带你吃外食】团队表示，最直接判断一家自助餐的好坏，可以从「在吃蔬菜时是否有肉残留的味道」来做初步的鉴定，发生这种状况代表有用回锅油炒菜的疑虑，也就是重复使用食用油，民众长期吃下来会把上百种有害物质吃下肚，而这些过氧化物会产生更多自由基，当过量的自由基无法被人体清除时，容易造成体内慢性发炎，造成许多亚健康的状况。
因此选择自助餐时，除了留意烹调是否安全之外，也可多加留意「4样伪装配菜的主食」！避免把它们误认成配菜，不知不觉中摄取过量；不过，【营养师带你吃外食】团队也补充说明，若是把这4样主食与白饭的量替换，也无须太烦恼热量超标！
马铃薯大多是淀粉，为主食类，如果将之与地瓜相比，其升糖指数（GI值）比地瓜来得高，所以可推论同热量的摄取，马铃薯可能比较容易消化吸收完毕，容易引起饥饿感而诱发食欲，使减重计划破功。
南瓜同样属主食类，每100公克70大卡左右，热量看似低，但如果以糖渍的手法料理就不一样了，若当餐本身就有点白饭，淀粉热量就会爆表，建议想吃南瓜的民众就要减少当餐其他主食的热取。
▲玉米跟南瓜一样，想减肥的民众都得克制食用量。（图／取自pakutaso网站）
3.鲜炒玉米粒
许多人会以为玉米是蔬菜多吃无益，但其实它是全谷根茎类，和南瓜一样，欲控制体重者都需要特别留意摄取量。
4.蚂蚁上树
这道要探讨的主要不是冬粉的热量，而是看似Q弹透明的冬粉，在加工过程中可能添加了明矾，其含有氢氧化铝，也就是重金属，过量食用会伤害到脑神经，尤其针对老人，就可能增加失智症的风险。
不过，【营养师带你吃外食】团队提醒，并不是每个冬粉有添加明矾，如果民众真的担心的话可以选择有机店的冬粉，对健康比较有保障，另外，因为人体对每个物质都有一定的耐受度，如果是偶尔吃就无需太过担心。
【营养师带你吃外食】是由营养、运动、美容三大领域专门者所组成的经营团队。我们都极度热爱美食！「如何透过外食来纤体、健体、美体」是我们努力方向！