调料十三香之首 小花椒大功效
甘肃省临夏回族自治州永靖县农民展示收获的花椒。（新华社资料照片）
重庆一家老字号火锅店推出「另类汤圆」，食客大呼过瘾。（中新社资料照片）
花椒最早被古人用以祭祀祖先或驱邪辟疫；南北朝时期才开始被用作调味品和药材，最具代表的就是川菜的「麻辣」味，其麻味主要来自花椒。到了现代，花椒已演变成厨房不可少的调味佳品，位列调料「十三香」之首，烹制鸡、鸭、鱼、羊、牛或蔬食均会用到它，也可制作椒盐或者花椒油。
作为药材，花椒用途更广。中医认为花椒性温、味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症。姜枣茶加花椒，还可调理女性宫寒。
口嚼花椒 缓解牙疼
《本草纲目》记载：「花椒坚齿、乌发、明目，久服好颜色， 耐老、增年、健神。」《神农本草经》记载，花椒味辛、温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。牙痛时，可以嚼几粒洗净的花椒，或以棉球沾一些白酒花椒水放到牙痛部位咬住，就能缓解疼痛。
白酒花椒水的做法很简单，以10公克花椒加适量水煮约5分钟，关火后加入1两左右的白酒；完全放凉后，滤掉花椒，倒入玻璃瓶备用。
现代研究指出花椒缓解牙痛，是因其有一定的麻醉作用，可消炎止痛、抑制局部炎症反应的成分；花椒提炼的挥发油对多种细菌、真菌也具有较好的抑菌、杀菌作用。不过，花椒只能「急救」，应及早看牙医进行治疗。
花椒被归类为祛寒类药物，可祛除里寒、扶助阳气、利气行水。中医认为脚是人体的「第二心脏」，泡脚可促进机体血液循环，增强呼吸系统的屏障功能，可帮助缓解咳嗽症状，减少感冒发生，还可以帮助预防高血压的发生；如果泡脚水加上一些花椒，可活血通络，使血脉畅通，调节情绪、放松身心、达到帮助睡眠的功效。而花椒的杀菌、抑菌成分，也可治疗脚气、脚癣、脚痒。
对女性来说，花椒水更是妇科疾症的好帮手。中医表示，人体或多或少会堆积湿气，女性如果不注意日常护理，容易出现妇科炎症，此时，花椒是最好的「帮手」，可祛寒气和湿气，也能杀细菌、止痒。
使用时，有两种方式。其一是熏洗法，把花椒水煮好以后，可先用水的蒸气熏洗女性私处，然后再进行泡洗。
其次是煮茶。姜枣茶加花椒一起煮，每日1杯，具去除寒气和湿气的作用，对治疗女性白带异常和长期痛经有显著效果；肠胃虚寒的人可做为常用饮品；若不小心受凉、肚子痛，或女性在经期碰凉水而出现腹痛，可喝花椒姜枣茶缓解。但产妇或孕妇禁用。（作者蒋晨就职于重庆江津区中医院）