豪华系叉烧拼盘！台北超狂排队拉面　老饕必点鲜嫩「真鲷沾面」

文、图／卡瓦纳

日式装潢、口味道地的《隐家拉面》是台北有名的拉面名店之一。《隐家拉面》在士林、芝山都有分店，而这间位于台北捷运双连附近的《隐家拉面赤峰店》则是隐家拉面在2020年新开设的分店。前2天前往这间慕名已久的拉面店朝圣，发现《隐家拉面》的拉面确实好吃！

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在日本旅游、居住时吃过不少拉面的我对于拉面的口味还蛮有自信的，而《隐家拉面》不论是拉面或是沾面都有很高的水准，和日本当地的拉面名店相比毫不逊色，服务也非常周到贴心，即便用餐时间排队时间较久我还是非常推荐这间拉面名店。

这天还没靠近《隐家拉面赤峰店》，就看到店外有着长长的排队人龙。店前排不下了，排队的队伍还排到对面的公园里面去了。《隐家拉面赤峰店》的店面外观以原木色的木头和漆成黑色的墙面构成，看起来有着满满的日式氛围。

店前有块《隐家拉面》的排队规定，排队时一定要人全部到齐才能排队。如果是后来才来的人就要从最后方开始排起。不接受1人代表全部人排队的「解压缩」排队法！我觉得这样的规定很好，不然对乖乖排队的人太不公平了。

《隐家拉面》品项很简单主要就是5种拉面、沾面。有另外加点的单点肉品。这天我们从中午12：20分开始排，排队排了将近1个小时后终于轮到我们入内用餐。用餐前要先在隐家拉面入口处的机器点餐。点餐时可以选择面的种类、软硬度、份量（不管什么样的份量价位都一样），另外还可以选择汤的浓淡和辣度。

不同的拉面选项也不同，刚刚点的「辛豚骨辣面」有5个选项，但后来我点的「真鲷鱼拉面」就只有面的份量和面的种类2个选项。确定好点餐的品项后按下荧幕下方的「结帐」选项，再投入应付的金额后就完成点餐。隐家拉面共有2层楼。

这天我们是在隐家拉面的2楼座位区用餐。2楼和1楼一样都是吧台式的座位区域。

2楼也有自助水杯区，桌面上放着蒜泥和七味粉，让顾客自行依照喜好加入调味料调整口味。

这天我们点了「辛豚骨拉面」、「真鲷沾面」和「豪华叉烧拼盘」。因为我们点了沾面，点餐完毕后店员店员就问我们「豪华叉烧拼盘」是要独立放在1个盘子上，还是和真鲷沾面的鲷鱼片放在一起呢？我们选择了把豪华叉烧拼盘放在真鲷沾面放在一起的摆盘方式。

▲「真鲷沾面」和「豪华叉烧拼盘」。

真鲷沾面的汤头是以鸡骨熬煮而成的「鸡白汤」汤头，看起来浓稠但实际上吃起来味道却蛮清淡的，和「中卷面」十分对味。真鲷鱼片也很鲜嫩好吃！不过我觉得我选择的标准份量（中，180g）有点少，如果是男生的话我会建议大家选择（大，240g）会吃得更饱。

「豪华叉烧拼盘」包含了舒肥鸡肉、鸡腿肉和叉烧，每种都很美味！特别是带着焦香和酱油香的叉烧最对我的胃口，真的很好吃！

▲「辛豚骨拉面」。

辣味豚骨汤头配上中卷面，再加入叉烧、蒜苗、海苔等配料的辛豚骨拉面汤头浓郁，带着淡淡的辣味十分开胃。软嫩的叉烧和香脆的海苔也很好吃。整碗拉面吃起来就像在日本吃到的拉面般美味，味道十分道地。

隐家拉面赤峰店总评：口味道地好吃、价格实惠，就算经常需要排队我也认为很值得到访，诚心推荐的1间日本拉面店。

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