内行人才知！台南巷弄猫野嫩间食酌坊 肥美软丝塞满蒜酥超销魂
文、图／爱比妞
猫野嫩间食酌坊无菜单料理的烧烤，我这次来已经是二访啰！上次跟朋友还吃过一次，觉得好吃，老板有一手烧烤好功夫，把平凡的食材变出不平凡的味道，而且印象中的烧烤几乎都像是一串一串的串烧，猫野嫩间食酌坊的呈现方式不一样！
店址虽然是友爱街，但比较接近尊王路与郡西路口，邻近海安路，周边还蛮热闹。可以看入口处有『猫野嫩间食酌坊』的招牌，走进去就对了！要吃过的饕客熟门熟路介绍才会注意到这家，不然又隐身巷子里，真的是一家很隐密的店耶！
猫野嫩间食酌坊环境介绍
猫野嫩间食酌坊店内不算大，大约可容纳12～16人左右，适合小型聚餐，可包场。当天虽是平日晚上，也有好几组客人前来用餐小酌。来之前一定提前要预约！因为猫野嫩间食酌坊无菜单料理，为了保持食材的新鲜度，都是当天采买，想吃什么或不喜欢吃的，餐点预算，都可以在订位的时候先告知店家，文末也有介绍消费模式。
猫野嫩间食酌坊也有供应精酿啤酒，品美食又可以来小酌一下，未来可能会有其他调酒（期待中），更适合佐餐呢！※未满18岁请勿饮酒，酒后不开车。
我们选择了预算900／人 ，两位。当天所吃到的餐点内容如下：
温沙拉（大虾仁、明太子喜相逢、味增猪肉、时蔬）食肉拼盘（薄荷鸡腿、法式樱桃鸭、脆皮猪五花佐客家桔酱）海鲜冷盘（大扇贝、莎莎酱、深海章鱼）主餐（小猪战斧佐海曼黑刺李琴酒、蒜香奶油软丝）小点（甜不辣）
※无菜单料理每次所供应的食材皆不同。
温沙拉（大虾仁、明太子喜相逢、味增猪肉、时蔬）
温沙拉生菜下面还藏有味噌猪肉带有味噌香味，吃起来咸咸甜甜的，肉不柴带有弹性，味增猪选用梅花猪肉，肥瘦有挑过，软嫩口感，里面还有不少配料，茄子、番茄、黄瓜、生菜等时蔬，一旁搭配上越嚼越香的喜相逢，里面有蛋，上面佐上明太子有一颗颗的颗粒感，很丰富的一道温沙拉。
食肉拼盘（薄荷鸡腿、法式樱桃鸭、脆皮猪五花佐客家桔酱）
喜欢吃肉的朋友看到这盘好开心，好澎湃的感觉！有3种不同的肉品所组成，搭配上不同的酱料，都很有特色。
法式樱桃鸭有烟熏过的味道，搭配上巴萨米可醋，酸甜酸甜，烟熏过得的香气好美味，表皮脆，中层带点油脂，肉偏瘦肉不会过柴，好好吃，我超爱这个！没想到吃烧烤也吃得到樱桃鸭胸，让我蛮惊艳。
薄荷鸡腿表皮带有脆脆的口感，肉质不柴，脆皮鸡腿烤的好厉害！上面搭配义式香料，与店家特制的薄荷酱，使用新鲜薄荷下去制作，若有似无的清香尾韵，搭配起来很解腻，又多一个个甜甜的味道。
脆皮猪五花佐客家桔酱，肥弹带点脆脆的口感，还有咸香鲜明，搭配桔酱多了香甜尾韵，桔香使猪五花风味变得更加柔和，单吃脆皮猪五花除了有义大利香料的味道以外，还带点中药香的胡椒香气也很不错。
海鲜冷盘（大扇贝、莎莎酱、深海章鱼）
饱满的扇贝上面还有Q弹的章鱼，火烤后咸香四溢有鲜味，配上沙沙酱很搭！莎莎酱带点酸甜感觉，尾韵带点辣味，很开胃。
小猪战斧佐海曼黑刺李琴酒
战斧猪上面的酱汁酸甜开胃，肉质口感带有韧性，一人一只不会吵架，有着黑刺李酸甜与蔓越梅酱的莓果香气，肉肉还不少。整只拿起来啃好过瘾，而且有点香甜的莓果香还蛮特别，跟一般战斧料理的方式有点不同。
蒜香奶油软丝
整尾的软丝感觉好肥美啊！一旁搭配上清爽的生菜及时蔬，色泽烤的均匀诱人。
软丝里面塞满蒜味材料有烤过的蒜酥、乳酪丝，带有明显蒜香，中间材料口感蛮特别的，配上肉质Q弹软丝，带点鲜甜风味。这个也很适合当下酒菜呢！
甜不辣
使用手工甜不辣，烤的洽到好，外面有脆脆的口感，里面带有点软Q，鱼浆香气浓郁好吃，撒上一些七味粉搭配，带点辣度，这个好好吃！吃起来超像炸的，我反复跟老板确认，这个真的是烤的吗？老板烤的功夫真厉害！
【用餐提醒】请详阅
用餐时段（固定时间出餐）
1.预约制（22:30后仅提供单点）（平日需一天前完成，假日当日午前完成）平日18：30～20：15 、20：30～22：30假日12：00～14：00、18：00～20：00、20：30～22：302.现场单点制（不提供预约，低消一瓶酒），依现场状况接客，仅提供四人以下服务。12人以上属包场制（最低预算10000元）会依人数往上调整预算包场仅可使用单一时段
预算部分：700／人、900／人、1200／人
『现场没有提供加点服务』「食量较大」，抑或较「精致的餐点」，是需要将预算提高！
猫野嫩间食酌坊地址：台南市中西区友爱街331巷20号营业时间：一、五18：30～01：00六、日18：00～01:00每周二、三、四公休目前无提供电话预约，订位请洽店家粉丝页