有机蔬果比较好？达人列「6关键」打脸：大便全吃下肚恶炸
▲有机蔬果就比较好吗？达人用「6关键」破解你的迷思！（影／理科太太 Li Ke Tai Tai授权提供，请勿任意使用）
记者周姈姈／整理报导
你一看到「有机」就会脑波弱吗？现在市面上有机的食品越来越多，因此理科太太 Li Ke Tai Tai就列举6点要和大家讨论「有机食品是不是真的比较好呢？」的主题。原来蔬果被虫咬过或是长的比较丑并不代表就是「没有农药」残留，如果买来没有清洗干净，可能就会把菜虫、农药和大便全都吃下肚！
在讲有机食品之前，大家应该要先了解到底什么是「有机耕种」。理科太太说，有机农业不可以使用合成的肥料、污泥肥料、合成杀虫剂、基因改造品种或是辐射杀虫和杀菌等等，而且有机有一套严谨的规则，并不是一个生活态度。在美国一定要经由美国农业部认证之后，食物上才可以标明有机，而台湾是由农委会委托民间机构，因此目前有10多种不同的有机标章，所以大家购买前，眼睛一定要睁大看清楚。
▲目前还没有研究证实有机蔬菜比一般蔬菜营养。（图／取自免费图库Pixabay，以下皆同）
有机蔬菜不一定比一般蔬菜营养
理科太太表示，目前并没有科学证明「有机蔬菜比传统种植的蔬菜还要营养」，USDA指出，有机蔬菜的农药残留的确比一般种植的还要少。哈佛大学附属医院营养部部长Kathy McManus说，她有很多研究去比较有机蔬菜和一般蔬菜的营养价值，结果发现有机蔬菜含有的矿物质、维生素并没有比一般蔬菜多。
偶尔可能会有一篇论文指出，某种植物在有机耕种之后口感会变比较好，某种矿物质含量也会变比较多，但是没有办法以偏概全认为「有机耕种的蔬果的营养价值比较高」，针对这个问题，理科太太提及，排除了营养之外，为什么还会有人想要买有机食物呢？原因就是「农药残留比较少」。
有机蔬果还是会有农药残留
理科太太告诉大家，千万不要以为买有机食物就不会有农药残留，随便洗一洗就拿去煮，因为这些食物还是会有农药和细菌，而且有机蔬菜并不等于没有农药残留，有机农产品的规范里都承认低剂量的、合理的农药残留范围，因为很遗憾的是，地球几乎百分之百都已经被污染了，就算你执行有机耕种，还是会很难达到百分之百的零农药残留。
此外，你也不要以为「蔬菜长的丑」就没有农药残留喔！理科太太说，难道丑男就不会劈腿吗？所以说，有虫咬跟蔬菜有没有农药残留是两回事。
有机蔬果使用的肥料是动物的大便
再来，有机耕种不可以使用合成肥料，但是它可以用有机肥料，那你觉得有机肥料是从哪里来的呢？理科太太表示，所谓的有机肥料其实就是动物的大便，所以如果你不洗干净的话，你就很有可能会吃到大便！
所以大家不要以为买到有机的菜，只要随便洗洗就好了，理科太太说，除了可能会吃到菜虫以外，还可能会吃到微量的农药和大便；如果你觉得买有机的蔬菜就是在花冤枉钱，那你可以有「策略性」的购买。
▲就算是有机蔬果，买回家也要洗干净，不然就等着把大便吃下肚。
有「包皮」的蔬果比较不会有农药残留
理科太太分享，在美国有一个民间机构叫做「Environmental Working Group」，每年都会推出「Dirty Dozen List」去抽查市面上的农产品，如果是残留农药最多的，他们就会宣导尽量要多注意。2018年从最高到最低的农药残留食物为草莓、菠菜、杏桃、苹果、葡萄、水蜜桃、樱桃、梨子、番茄、芹菜、马铃薯和甜椒，其中高达百分之98的草莓、菠菜、桃子、樱桃和苹果都含有1种以上的农药残留，而且草莓是最恐怖的，可以多达20种。
▲草莓竟可残留多达20种以上的农药。
针对这些容易有农药残留的蔬果，理科太太表示，还是买有机的会比较放心，但是「还是要洗」。既然有Dirty Dozen List，那当然也会有「The Clean Fifteen」，也就是最不容易找到农药残留的蔬果，上榜的有酪梨、玉米、凤梨、包心菜、洋葱、甜豌豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、哈密瓜、奇异果、甜瓜和白／绿花椰菜，说完这些，你注意到了吗？只要是有「包皮」的蔬果就比较不会有农药残留。
▲有「包皮」的蔬果比较不会有农药残留的问题。
最后，理科太太补充，吃进那些杀虫剂或是农药，如果只有残留一点点的话吃不死你，可是如果长期暴露在高浓度的杀虫剂残留就会影响生殖能力，吃进低浓度则不会有什么影响，所以民众可不必太过慌张。
美国科学家发现有一种农药叫做「毒死蜱」，这种农药会影响小朋友的脑部和行为，因此当地正在推动立法禁止这项农药，但是目前尚未通过。
如果你家中有小朋友，或是你真的很担心身体健康，那你买了蔬菜以后一定要清洗干净，因为你无法知道他们到底用了什么样的农药，而人脑对于杀虫剂也比实验室动物的脑还要敏感一点。
对于这些研究来说，要得到有意义的数据可能需要花上好几年，而且也没有办法去预测结果，但人类唯一能做的就是把蔬果好好地洗干净。
理科太太 Li Ke Tai Tai，住在矽谷的生物医学工程师妈妈，聊聊生活中的科学，现有经营：粉丝团、YouTube频道