主题花宴－餐桌上的樱姿好看兼好吃

▲台北福华饭店海山厅推出「春樱飨宴」，主厨以樱花的形、味、色为基础，创造出满足视觉与味觉的樱花料理。◎图／台北福华饭店

▲这段时间到台北福华饭店海山厅，800元就可以享用春樱为主题设计的定食套餐。◎图／台北福华饭店

春天是是樱花盛开的季节，在樱花缤纷的时节里一面赏樱一面品尝樱花美食及美酒，更被日本人视为迎春乐事。台北福华大饭店海山厅推出「春樱飨宴」，日籍主厨加藤义明以樱花的形、味、色为基础，创造出满足视觉与味觉的樱花料理，一客以樱花为主题舖陈的春樱定食，只要800元，是本季很有意境的日本美食。

「樱花对大和文化而言是重要的精神象征」，台北福华饭店来自日本京王饭店的加藤义明主厨表示，赏樱在日本是迎接春天来临的全民运动，为让台湾食客体验日本文化，他将樱花融入餐点设计，使用吉野樱的花瓣、腌渍樱花叶及蒸馏出的樱汁，采用清淡的烹调手法，同时依照传统日式料理规范，根据四季的变换，严选当季食材展现季节的意境。

午间限定的「春樱飨宴定食」菜色丰富，单是前菜就有5款精致的小点：〈玉子卷〉、〈莲根煎饼〉、〈海苔鱼卷〉、〈蕃薯蝶〉及〈鲜虾料理〉。「鲜虾料理」更是主厨别具巧思的设计，使用马铃薯及百页等食材纯手工捏制，将鲜虾巧妙变换成迷你可爱的小鸡。

饱满圆润的〈樱花鳗鱼散寿司〉，以小黄瓜作为花瓣将花的样貌呈现，并铺上鲑鱼卵、蟹肉及蛋丝等琳瑯满目的食材，主厨并亲自挑选重量约250公克的鳗鱼，确保鱼的肉质软硬适中，用手工将鱼刺剔除，佐以照烧酱及清酒调味，不仅口味独特，更是饱足感十足！鲜艳的「彩虾天妇罗」包覆着粉红色及鲜黄色的粉末，搭配粉嫩的樱花及嫩黄的蛋卷，代表春天的缤纷色彩亦让人食指大动。

「春樱飨宴套餐」菜色更是丰盛讲究，由前菜〈山药沙拉〉、〈丸寿司〉、〈蛋卷竹䇲鱼〉，以及刺身、煮物、强肴、烧物等，到最后的〈花杏仁豆腐〉，道道都有看头与吃头。

除了春樱美食，福华大饭店江浙餐厅「江南春」自即日起至4月底，推出精选美馔半价飨客优惠，主厨刘宜嘉挑选16道畅销的招牌菜，周一至周五，不限午餐、晚餐，皆可享半价优惠，最低价现点现做的小笼包，每笼只要100元，让消费者轻松以100元～200元的实惠价格，就能享受到五星级饭店精致料理。〈油豆腐鸡砂锅〉以浓郁的老母鸡汤底，放入保温效果佳的砂锅加温，让鲜嫩的鸡肉，与吸满汤汁的油豆腐更加美味，为此波优惠不容错过的菜色，优惠价只要190元。