爱吃炸物的人有福了！新一代气炸锅美味少油多健康 老人小孩安心吃
▲新一代气炸锅外型时尚简约，同时颠覆传统印象煎炸烘烤样样行。（图／业者提供，下同）
消费中心／综合报导
台湾外食方便又美味，因此许多家庭渐渐不开伙选择当「老外」，然而外食经常以油炸的方式贩售，不仅容易摄取过多的油脂及热量，反复高温油炸后的油品易威胁健康，因此不用油也可以轻松做出美味料理的健康气炸锅，一推出就受到市场欢迎；最近更升级为外型轻巧的食尚神器，不只可以做出炸物的酥脆口感，也能搭配多种配件，如：多功能网篮与不沾煎烤盘、不沾烘烤锅等，颠覆传统印象，煎、炸、烘、烤尽情变化，在家就能手作各种甜咸食，让长辈、小孩都可吃的安心、吃得美味。
▼身在美食王国台湾，外食族难以抵挡炸物诱惑。（图／本报资料照）
西方人说：「You are what you eat」，想要活得开心自在，就该从吃出快乐满足开始！身在美食王国台湾，吃得美味不难，吃得健康才是课题，运动营养师杨承桦表示，炸物容易摄取过多油脂、热量过高，且受高温影响，营养素易受破坏而流失；杨承桦表示，2015年一篇发表在「食品化学」期刊的研究，模拟外食用油经过多次反复油炸后检验发现，随着油炸次数增加，其中容易导致肥胖与心血管疾病的「反式脂肪」与可能容易致癌的物质「多环胺类」（简称HCA 或HCAs）含量也随之增加。
杨承桦建议，若真的难以抗拒炸物的诱惑，可把握几个原则：避免食用包裹面衣或水分含量多的食物或蔬果，以免摄取过多的油；含丰富维生素C的蔬菜（如甜椒、青椒、绿花椰菜）不耐高温会造成营养流失；另外多元不饱和脂肪酸含量高的鱼肉、鲑鱼腹部等因受热后油脂不稳定易造成营养流失因此也应避免。若能在家自己做炸物相对安全卫生，尤其近年流行的气炸锅，不用油就可以做出酥脆口感，减少过多油脂摄取，老人小孩都适合。
气炸锅的原理是透过高温热气旋，因此可在短时间内能把油逼出来、制作出不用油也香酥脆的健康料理。而且新一代健康气炸锅外型更时尚简约，机身正面只有一张A4纸张大小，受到网友大赞新一代太生火，忍不住想入手。还有全新TurboStar气旋科技，受热更均匀，外酥内脆更多汁，配件增加像是QuickClean多功能网篮，可拆卸手把，清洗更容易、以及QuickControl快捷旋钮、新增保温功能，都让气炸锅更好用。
▲气炸锅料理：坚果猪肉丸佐苹果泥及香料南瓜。（点选可看食谱）
在家使用气炸锅炸鳕鱼条、起司条或鸡肉块给小孩当点心，与一般油炸相比，不必担心摄取过多的热量；炸豆腐给家中牙口不好的长辈，也可避免过油的食物导致肠胃不适。不仅如此，新一代气炸锅还可做烘焙面包及肉串等，像是地瓜橄榄佛卡夏面包、坚果猪肉丸佐苹果泥及香料南瓜等，功能全方位升级，让在家吃饭有更多乐趣。
随着运动健身的风气高涨，愈来愈多人重视要吃的健康，杨承桦提醒，健身人士无不希望达到增肌减脂，因此重视蛋白质与优质淀粉的摄取，却经常有一个迷思：只吃水煮或无调味食物。其实偶尔嘴馋想吃炸物，透过气炸锅料理摄取适量的油脂可以润滑肠道有助排便，适当补充Omega3多元不饱和脂肪酸可以降低身体发炎反应、或橄榄油可以降低心血管疾病LDL，也可以透过酪梨、坚果等好的油脂，满足一下口欲，更能持之以恒地运动、维持健康。