【健康小食学】春来「养血」正当时
▲补养气血乃中医补益大法。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常。（图／《ETtoday新闻云》资料照）
●高资承／医师
春天是冰雪消融，万物复苏的季节。由于人体新陈代谢增加，容易发生月经失调、过敏性疾病等。所以需要特别注意养血，不但可以抵御各种病菌的侵袭，增强身体的抵抗力，而且还能保健益寿，护肤美容。
养血之饮食
养血首先养肝。肝是人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养以及通畅情志、疏理气机的作用。中医养生学理论认为「春与肝相对应」，意思是说春季的气候特点与人体的肝有着密切的关系。因此，养肝护肝应注意饮食、起居、锻炼三方面。
虚则补之，补养气血乃中医补益大法。补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常。血虚证主要有心血虚证和肝血虚证，补血法有补心血和补肝血。此外，气虚、精亏、血瘀等也可导致血虚证的发生，所以补血还有补气生血、填精养血新等方法。常用熟地黄、当归、红枣、何首乌等药物组成方剂。还应吃一些酸性的食物，如番茄、龙眼肉、酸枣仁等。
一般来说，动物性食品铁吸收率较高，大约20%左右；植物性食物吸收率低，约在10%以下。鸡蛋属于缺铁性食物，鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。贫血病人还应多食用含蛋白质丰富的食物，如牛奶、鱼类、豆制品等。贫血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特别注意饮食的色、香、味、以促进患者的食欲。
▲笔者指出大豆中的铁吸收率高，可适量食用。（图／农粮署东区分署提供）
女性善养血
人体是「血肉之躯」。传统医学早就指出「妇女以养血为本。」只有血充足才显得皮肤红润，面色有光泽、肌肉发达，体型健美。女性因其有周期性月经，若不善于养血，就容易出现面色萎黄、唇甲苍白、头晕发枯、眼花乏力等血虚症。养血应该从以下几方面入手：
1.养神：
心情愉快，性格开朗，不仅可以增进机体的免疫力，还能促进身体骨骼里的骨髓造血功能旺盛，使皮肤红润，面有光泽。此外，有充足睡眠及充沛的体力，并做到起居有时、娱乐有度、劳逸结合，养成现代科学健康的生活方式。
2.养动：
要经常参加一些力所能及的体育锻炼和户外活动，每天至少半小时。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等，可增强体力和造血功能。
3.养食：
日常应适当多吃些富含「造血原料」的优质蛋白质、必需的微量元素（如铁质）、叶酸和维生素B12等营养食物。如动物肝脏、鱼、虾、豆制品、黑木耳、黑芝麻、花生以及新鲜的蔬菜、水果等。
净化体内血液
血液生生不息在全身循环流动，如果混有毒素，势必影响体内器官与组织，从而埋下多种疾病的祸根。那么，如何保持血液干净呢？
▲农药污染的蔬菜宜用清水冲洗（或加小苏打浸泡后冲洗），瓜果类最简单的措施是削皮后食用。（示意图／123RF）
清除食物中的隐患
每天吃的食物有可能伤害身体，你相信吗？可事实就是如此。以致癌物为例：亚硝酸盐类、农药污染等。这些成分会对健康构成威胁。
此时，唯一的选择是对食物进行「预先处理」，尽量消除隐患。这里向大家推荐以下几种方法：
1.洗泡：
油脂中含有较多的具有挥发性的亚硝酸盐，可用70℃以上的热水反复浸泡数次即可消除。农药污染的蔬菜宜用清水冲洗（或加小苏打浸泡后冲洗），瓜果类最简单的措施是削皮后食用。
2.煮沸：
对于那些含有亚硝酸盐类化合物的食物，先煮后吃。一般煮沸15至20分钟，致癌物大部分就会消失，吃起来比较安全。
3.杂食：
坚持均衡饮食的原则，提倡食品多样化，避免偏食。养血药膳
1.杞子红枣鸡蛋：每次用枸杞子20克、红枣8枚、鸡蛋两个同煮，鸡蛋煮熟后剥壳，再煮片刻即可，吃蛋喝汤。
2.芝麻黄精粥：芝麻15克、黄精25克、枸杞子25克，与大米100克煮粥，早晚分两次吃。此方还可用于肾虚血亏引起的须发早白、落发。
3.八宝养血粥：人参巧克、白扁豆20克、莲实12克、桂圆巧克、红枣15克、淮山药15克、甜百合15克、薏苡仁20克、粳米200克、冰糖适量。先将莲实、淮山药、百合、薏苡仁用清水浸泡5分钟，红枣去核，人参切片与白米、桂圆肉一同放入锅内加清水适量，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮至粥浓稠时，再入冰糖稍煮片刻即可食用，每日2次，早晚服用。
▲要经常参加一些力所能及的体育锻炼和户外活动，每天至少半小时。（图／CFP）
运动保健：运动医学研究证实，每天运动半小时，如走路、骑自行车、游泳、打门球、打乒乓球、慢跑、游泳、爬楼或登山，都能起到保健血管的作用，提高血管「年轻化」程度，防止变老。
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