清淡饮食为何仍有脂肪肝？ 原来元凶是它！ 过半中高龄有风险
清淡饮食为何仍有脂肪肝? 原来元凶是它！ 过半中高龄有风险。(示意图/Shutterstock)
非酒精性脂肪肝病是全球最常见的慢性肝脏疾病，目前全世界盛行率约为10-30%，在台湾的一般族群中则约为11.5%，但在65岁以上的老年人族群却可高达50%以上。一般人认为，只要饮食清淡不要过于油腻，就可以预防脂肪肝。瀚仕功能医学诊所欧瀚文医师指出，其实糖类摄取过多才是主因，高糖饮食不仅会增加脂肪肝风险，还会增加罹患非酒精性脂肪性肝炎的机率。
●脂肪肝不只是「肝比较油」 控制不佳恐肝纤维化、肝硬化或肝癌
脂肪肝病通常是缓慢并且渐进发展，大多人都不会有自觉症状，多是在健康检查发现，或者是肝功能异常升高才会出现如疲倦、恶心、厌食、黄疸等不适症状。欧瀚文医师提醒，脂肪肝若是放任不管，有可能会持续恶化成肝炎。
统计显示，单纯性脂肪肝病友中，约有10-20%的人会进展成非酒精性脂肪肝炎，而约25-50%的非酒精性脂肪肝炎病友的病情会持续恶化成肝纤维化，甚至可能发展成严重影响肝脏功能的肝硬化及肝癌。值得注意的是，病友经常在确诊时就已是末期，唯一的治疗方式只有肝脏移植，因此提前预防变得格外重要。
由于目前并没有被确认有效的脂肪肝治疗药物，但研究显示，脂肪肝是一种可逆的状态，控糖、减重与运动是唯一确认有效的治疗方法。除此之外，减少食量和油量摄取、戒酒或停止服用成药等生活方式调整，大部分脂肪肝都会有明显的改善。
近日受到疫情影响，民众大幅减少出门机率，多数人养成使用外送订餐平台的习惯，就连中高龄长者也开始尝试利用外送解决三餐需求。不过医生提醒，外送餐点大部分没有热量标示，民众无法知道餐点的份量比例，且餐点多为饭、面等主食类，蔬菜量普遍不足够，因此反而容易吃过量，或是淀粉与糖分的摄取量过高。
为了提升民众健康饮食认知与行动力，桂格完膳与全台16间社区大学、健检中心共同推动营养完善计划，针对4,500多名中高龄民众进行「社区大学中高龄学员营养补充认知偏好调查」，调查结果指出，大部分中高龄者的健康意识高，有八成重视饮食均衡，并了解糖分控制的重要性，但仅有半数民众能于日常生活中落实控制糖分摄取，其余的民众恐已成脂肪肝候选人。
美国饮食指南将食物分成水果、谷物、蔬菜、蛋白质、奶制品等五大类，每日摄取均衡营养，有助于身体健康。(图/桂格营养完善计划提供)
欧瀚文医师指出，糖分摄取过量其实也会使得脂肪囤积过多，尤其中高龄长者更是高危险族群。选择餐点时应多留意食品成分，并建议参考营养餐盘份量，适当调整每日摄取量，尽量选择无糖饮食，维持营养均衡、增强身体的保护力。