煮鸡汤时加入「它」 钙质会增加64%
在每天喝的白开水中滴几滴柠檬，把健康好处都喝进去。尤其是起床后喝一杯温柠檬水，你的肝脏会感谢你～
取约半颗量的柠檬汁，以500cc的冷开水混和，也可切几片柠檬片加以装饰，但须当天喝完，否则柠檬皮会渗出苦味。
上班族事忙，另有一取巧办法。可将挤出的柠檬汁冰成小方块冰块，隔天放进水壶里即可。
发表在《分子营养与食物研究》的研究发现，加2～3匙柑橘类果汁（如柠檬、葡萄柚、橘子等）在绿茶里，可以提高儿茶素稳定性，儿茶素可以预防癌症、中风和心脏病。
多数的茶里都有这些化合物，但在胃这样酸性的环境里，通常只有20％被吸收。
普度大学食品科学助理教授弗儒基（Mario Ferruzzi）建议，热水放入茶包后等3～5分钟后，再加果汁，才能确保抗氧化的效用。
成熟的柠檬果皮绿中带有黄晕，经贮藏数日，才会显出特有的香味。建议选择表皮有光泽、外形椭圆、皮薄有弹性的为佳。太早采收的果皮较硬，香气淡且水分少。
现在市面上还有分有籽柠檬与无籽柠檬。有籽的柠檬果肉香气浓，但汁液较无籽柠檬少。
在卤肉的时候挤些柠檬汁，可降低对盐分与油脂的摄取，且肉质更鲜美。柠檬的酸又能降低肉类的升糖负荷，可说是对抗糖尿病的好食物。所含的柠檬酸还有助刺激肝脏排毒。
或是煮鸡汤时，倒些柠檬汁、醋或加点番茄。哈佛大学的研究指出，这么做会让肉汤里的钙质增加64％。
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