必吃清蒸旗鱼黑轮!高雄新乐街塩埕埔黑轮店 还有没肥肉的烤香肠
文、图/影子
提到高雄新乐街,让人联想起老字号奶茶一条街,除此之外,这条路也蕴藏了不少小吃在其中。塩埕埔黑轮店在当地算是刚刚起步的小吃店,成立一年多左右,由退休的老板夫妇所经营。
当别人的黑轮采油炸作法时,老板却坚持要用蒸的,背后的初衷,是为了要做给家里双亲吃的黑轮,这样的创新举动,大胆挑战了消费者对既有黑轮的印象。
从挑选器具到食材相当讲究,像采用红外线烤炉,不产生炭灰污染食物,看得出来老板想要诉求一个可以满足吃美食的欲望,又能让大家吃得安心和健康。
平民小吃,有着亲民价格,10元品项占多数,烤物有大肠香肠、古早味黑轮片。
大蒸锅里的黑轮自己夹取,再给店家计价,这里的黑轮清一色都是蒸出来的,口感软绵好入口。
大肠45元/条、香肠25元/条
大肠的糯米很有咬劲,里面包着油葱和花生,虽说少了炭火炙烤过的香气,但在卫生上是没话说。
香肠是店家自己灌制,不添加任何人工香料,只以新鲜猪肉为主,瘦肉占多数,味道香甜不油腻,女生会喜欢!
古早味黑轮片25元/三片
一般的黑轮片顶多涮酱汁,店家还撒了花生粉,除了增添香气外,还增加和鱼浆黑轮片的层次与风味。
吃黑轮一定要配碗汤,店家的高汤并不是煮黑轮的汤,而是另外用了大骨、蔬菜、柴鱼等,经过十二小时熬煮,重点是没有加味素。
酱料区有油葱和葱花可以添加在高汤里。
开了一年多,餐台桌椅还是这么干净,是龟毛老板对自己的要求,从自身做起,让大家对路边摊小吃就是不卫生的想法有了改观。用新的思维,打破传统做法,给予黑轮健康新吃法,是店家想要传达的理念,需要大家的支持,不管是平常或假日,有在附近活动的朋友,不妨坐下来,品尝清蒸黑轮,以及店家自己灌的烤香肠,推荐给大家。
塩埕埔黑轮店
地址:高雄市盐埕区新乐街268号电话:07-5316685营业时间:14:30-20:00(假日下午13:00营业、周四公休)