吃不够早死4年！专家曝淀粉「最佳比例」能长寿...米粉、乌龙面NG
减肥好痛苦，相信是很多人的共同心声，有些人会特地不吃淀粉，怕都是热量，但这是错误观念。医学院药理学教授潘怀宗表示，碳水化合物的比例高低，其实会影响寿命长短，建议正常吃淀粉，才能活得最久。
美国知名妇女医院「布莱根妇女医院」找来1万5千名的妇女，追踪25年，发现每日摄取50%的碳水化合物最健康。假使吃30%以下就是早死4年，吃30%到40%，是早死2.3年，吃大于70%是早死1.1年。潘怀宗表示，不论美国、英国、台湾，介于50%、60%这个区间是最健康的。
那怎么确定摄取到50%碳水化合物？潘怀宗解释，好比将一个盘子分成四等分，碳水化合物、蔬菜、水果、蛋白质各占1/4，别以为把淀粉拿掉，就会比较瘦、比较健康，淀粉正常吃，才能活得最久。
▲虽然洋芋片也是马铃薯，但是不健康的淀粉。（图／Pixabay）
不过，并非所有淀粉都对健康有益，潘怀宗指出，淀粉若含纤维质，或是原型食物就比较健康，好比马铃薯。但薯片、薯条就比较不健康。日常饮食可选择一点马铃薯、南瓜、玉米，就能摄取足够的淀粉，却不会胖。而米饭、馒头、米粉、乌龙面等精致淀粉GI值比较高，升糖指数比较高，长期摄取容易导致高血糖和代谢恶化。
目前生酮饮食相当热门，它降低碳水化合物的比例，仅5-10%，蛋白质占25%，脂肪则高达70%左右，当身体没有葡萄糖可用时，血液中的「酮体」浓度就会上升。但潘怀宗指出，对于糖尿病患、慢性疾病患者，如肾脏病、高血压、高血脂或心血管疾病，绝不可以使用，这会产生立即性的副作用。一般人也可能一年后，在心脏、肾脏有慢性副作用产生。
最后潘怀宗表示，淀粉绝对要吃，不吃可能会早死。若想要减重，最健康的方式就是降低精致糖类摄取量，多吃蔬果、餐餐只吃八分饱、平均摄取各营养，另外，养成规律的运动习惯也很重要。