吃得到黑鲔鱼麻油面线！佳珍海产「阿中部长套餐」 海鲜粥有巨蚵
文、图／小虎食梦网
东港一个熟悉却又陌生的渔港、佳珍一间如雷贯耳却无缘得尝的知名餐厅；黑鲔鱼和陈时中相遇只是一场意外，偏偏我参与了这场一年一度，也可能一辈子只有一次的盛会。省略个人无关重要的前述，你是喜欢黑鲔鱼的饕客吗？你热爱屏东这座充满活力的小渔港吗？如果以上皆是，那么下次到东港，记得来佳珍，点上一份「陈时中部长的-黑鲔鱼套餐」，兴许会更爱黑鲔鱼和东港这座满是鲜味的渔港小镇！
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不知道有没有人跟我一样，到东港只是为了到「小琉球」这个足以代表台湾的观光小岛？但，你要是到东港随便问人，如果他不知道「佳珍」那肯定不是东港人。有，没有这夸张，据说一点也不。这家足以代表东港的海鲜餐厅，有一个和鲔鱼有关的难得纪录，那便是连续十年东港捕获的鲔鱼，都由「佳珍」得标，可以说来东港想吃黑鲔鱼，找这家绝对错不了。
曾来店里用餐的名人的照片，多到挂不上去，最红最新的当属「陈时中」部长，店家还特别为以他为首的「防疫五月天」设计了一套黑鲔鱼套餐。身为吃货，身为黑鲔鱼的爱好者，能不追吗？
据东港的朋友说，只要有外地的贵客来，东港人一定在此接待，餐厅也确然装潢和台北较高级的海鲜餐厅也相去不远。
佳珍最有名的自然是「鲔鱼」料理，但非鲔鱼季节来此，也有许多以东港为主的海鲜料理，足以让观光客大饱「口」服。
各式海鲜渔货都有清楚的标价，消费方面以东港人来说可能略贵，但以北部人的消费水准，搞不好会觉得很便宜，尤其是常吃海鲜，也喜欢海鲜料理的朋友。
墙上挂着的料理都是佳珍的招牌菜色，其他详细菜单可参考官方网页。
今天的任务是为大家尝尝传说中的「五月天套餐」，据说这里是他的第一站，套餐的内容是餐厅老板特别以当季黑鲔鱼为主食材研发的料理，想吃最好先预约！
部长套餐的价位是1800／人，内容如下：
黑鲔鱼海鲜粥
水果拼盘
前菜三品由左到右为乌鱼子串、黑鲔鱼喉、和风大鲍鱼，最特别的当属中间的黑鲔鱼喉肉。
本来以为应该是东港三宝之一的「油鱼子」，但其实是乌鱼子，绵稠微黏的口感和乌鱼子本身的香甜，配上萝卜和蒜苗绝对是让人满意的东港式前菜无误。
印象中没有吃过鲔鱼喉肉，倒是在日本吃过鲸鱼的同一个部份，但不管是口感还是味道居然完全不一样，视觉端有一点像腊肉，口感端又像猪头骨肉那般软绵油甜，至于味道也不怎像鱼肉，卤汁夹带的油质甜当真十分丰厚美味，配上黄瓜丝倒也相得益彰！
也许有人会觉得这一份套餐要1800那算是便宜，但如果你常吃高级生鱼片就知道，光这么大的两片黑鲔大腹要几多钱。
一如预期的黑鲔鱼大腹油甜，从入口到化在嘴里，满足的油化、油甜就没有停止过，好吃的乱八九糟，火速吃完两片，点头如挣蒜的想再加点一份，结果店家说当天量不够，无法加点。
黑鲔鱼眼边肉又是一个八成没吃过的黑鲔鱼部位，只能想像其他鱼类的眼边肉，但入口后不管是味道还是口感又是完全两回事；以为眼窝肉会很软嫩，却带着讨喜的滑顺，视觉上以为会有带筋的口感，却带着迷人讨喜的微咬劲，味道端比刺身再油甜一点、再软嫩一点。最后的甜虾，好吃到我怀疑以前吃的甜虾是什么东西，又绵又细，微黏的口感我大爱，而且甜得乱七八糟！
梅酒黑鲔鱼骨髓，一直知道鲔鱼的骨髓能吃，但又一直没机会吃到，上菜时直觉比想像中来的大上许多，几乎和牛、羊的骨髓差不多了，淋上的酱汁是以梅油和梅肉去调的，一旁的配料以为是海哲皮之类，结果是不错吃的金枣丝。
因为以往吃到的骨髓都是煮熟，感觉不会像这般果冻状，问了师傅才知这道料理很厚工，得先把中间的骨髓取出急速冷冻，外边带肉的骨得另外炖煮，最后再把骨髓装回去，用以确保骨髓的鲜度、口感和味道。
老实说这第一口有一点战战竞竞，身怕因为太腥吐出来，没想到真如果冻Q、弹、软、化的骨髓居然半点没有腥味，和梅酒调的酱汁很合拍，酸甜得宜之余是缓缓而出的黑鲔鱼骨髓的特殊风风，真要我说是什么味道，一时半刻我还真想不出有什么比较像的味道可以形容，总之它一点腥味都没有，请勇敢的尝看看，你的味觉人生绝对可以前进一大步，倒是骨边的肉有一点像油质丰富一点的海底鸡的味道，搭上梅酒酱汁又是另一番风味，如果不怕形象难看，请直接拿起来用力啃。
黑鲔鱼麻油面线，对我来说又是一道全新组合的料理，但看着碗上这片超大的黑鲔鱼又不免开始想像黑鲔鱼的油甜，不会被麻油的香给吃掉吗？
询问店家得知这块黑鲔鱼的腹肉是带筋的那块，因为吃起来的口感不那么的油化，比适合用炖煮的方式。
这第一口的感觉是完全不觉得带筋，细嫩到几乎入口即化，黑鲔鱼的油甜不止没输给麻油香，还意外交织出全新的风味，下次有人问我鲔鱼和麻油和不和拍，我肯定会点头如捣蒜，好吃的乱七糟！
说也有趣，这碗麻油面线不知是不是受黑鲔鱼鲔的油甜给柔化了，让我硬是觉得这汤能喝，而且挺顺口，而且面线也显得特别滑顺，超好吃！
黑鲔鱼海鲜粥，光看粥上的海鲜就让人食欲大增，尤其是肥美的「蚵仔」，另外还有虾子和蟹肉，当然好几大块的黑鲔鱼才是主角。
这粥真是鲜甜的乱八九糟，即便冷掉了都无敌鲜甜，蚵仔自然是美味到不行，虾子、蟹肉也都很到位，但不知道为什么我反而觉得黑鲔鱼在这粥里没太多亮点，或者应该说这一碗没了黑鲔鱼也无损其美味，但后来才知这碗粥在煮的过程也揉合了黑鲔鱼的油甜，没准是黑鲔鱼的油甜全数跑到鲜美的粥里了。最少，我是这么告诉自己。
芋头黑糖绿豆蒜，绿豆蒜一直是我没什么感觉的甜品，但这一碗我强烈推荐，除了芋仔的口感、味道帮绿豆蒜加分不少外，只香不甜的黑糖甜水好喝的不得了，如果可以再冰凉一点就更好了！
水果是西瓜、哈密瓜和东港的火龙果。
店里还能买到不少东港的鱼制品，尤其是东港三宝的黑鲔鱼、樱花虾和油鱼子。
佳珍海产餐厅
地址：屏东县东港镇光复路二段47号电话：08-8354898时间：11：00～14：30、17：00～21：00
如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团
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