跟过年肥说掰！营养师激推「乌鱼子＋山药」…掌握5原则hold住体重
▲营养师提到，乌鱼子所含的钠量偏高，再加上其他年菜，一不小心就会摄取过多盐分。（图／ETtoday资料照）
过年围炉是华人传统文化中，重要的习俗之一。不过，传统年菜常常是高钠、高油脂，且在热闹的团聚氛围下，不自觉地就导致饮食过量。对此，有营养师透露既美味又不影响健康的方式，像是乌鱼子除了搭配葱，还可以试试山药等富含钾离子的食材；也提醒大家，掌握5大原则，不怕肥胖找上门。
Cofit资深营养师廖容绮分享，年菜中热量居冠的就是佛跳墙，由于其中的食材多样，且有许多是经过油炸的淀粉和高油脂肉类，建议可搭配高纤蔬菜或饭量减半以达到饮食均衡；另外必备的乌鱼子所含钠量偏高，每100g就有1194mg的纳，虽然不会一口气吃这么多乌鱼子，但年菜种类繁多，不小心就很容易摄取过多的盐分。
▲营养师说，除了葱之外，乌鱼子也可以搭配水梨、山药等当季食材。（图／达志／示意图）
廖容绮推荐，吃乌鱼子时不妨搭配富含钾离子的当季食材，如：白萝卜、水梨、苹果、枣子或山药等；另外，做成生菜卷也是不错的选择，像是蔬菜卷可加入芽菜类的苜蓿芽或紫萝卜婴等，口感清爽的同时也摄取了较多的蔬果。
另外，饮品部分，廖容绮则建议，可喝无糖的气泡水或低糖的果醋以取代含糖饮料及酒类；并强调，过年期间一定要遵照定时定量，不要整天无间断进食；同时也提醒需要饮食控制的人，如三高患者，在过年期间可用餐盘式的吃法，2分之1为蔬菜类，另外4分之1是蛋白质类食物、4分之1淀粉类，整体而言，以避开油炸、少加工食品、不喝含糖饮料及汤品为大原则即可。