芒果好毒不敢吃？营养师推优点
芒果不只可以单吃，也能入菜，缤纷芒果佐香柳、芒果香松增添餐桌风味，中国医药大学新竹附设医院近期将芒果料理放入循环菜单。（庄旻静摄）
炎炎夏季正是品尝芒果风味的佳机，中国医药大学新竹附设医院2名营养师，叙述吃芒果的好处。（庄旻静摄）
芒果不只可以单吃，也能入菜，缤纷芒果佐香柳、芒果香松增添餐桌风味，中国医药大学新竹附设医院近期将芒果料理放入循环菜单。（庄旻静摄）
正值芒果丰收的季节，不少人忧心芒果「好毒」、过敏不敢吃、太甜会发福而敬而远之，中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠、黎姵吟表示，吃芒果有帮助排便、美肤、护眼、抗癌、高钾缓血压等优点，不仅当水果还可以入菜，适量摄取有好处。
黎姵吟表示，芒果具有营养价值，其一是排便顺畅，芒果含有芒果苷，可帮助胃肠蠕动，并具有水溶性、非水溶性膳食纤维及水份。第二则是美肤、护眼又抗癌，因芒果具有丰富的β-胡萝卜素，可转换成维生素A，维持夜间视觉，并促进上皮组织的生长及修补的能力，又有维生素 C、E 及多酚类化合物，具抗氧化功效。芒果的钾离子含量高，有助于维持神经健康、心跳规律正常，并帮助肌肉正常收缩，避免血压升高、预防中风。
黄琳惠提醒，少部分民众对芒果及相关制品过敏，法规也规定若食品含有芒果，须在包装标示，有些人食用芒果会出现红肿痒的状况，是因为芒果枝叶截切后会分泌含有「间苯二酚类」的乳白色树汁，果皮也带有「漆酚」，进而诱发过敏，吃芒果前，以削皮取代手拨，或多削去一些表层果肉，或戴手套，避免直接接触果皮，即可减少过敏发生机率。
另外，也有长辈告诫孕妇，芒果具有毒性，吃了会使胎儿过敏，黄琳惠也说，过敏与基因有关，若父母对芒果过敏，小孩过敏的机率也会提高，即使在怀孕期间不吃芒果，也难避免孩子的过敏体质。若妈妈本身对芒果过敏，怀孕期间也应避免食用，以免发生不适症状。
黎姵吟指出，中医大新竹附院近期也在循环菜单中，以芒果入菜，主厨何正文教民众做芒果料理，包含缤纷芒果佐鸡柳、芒果香松、芒果优酪等。缤纷芒果佐鸡柳以半颗芒果、半颗甜椒搭配鸡柳，以盐及胡椒粉调味，甜椒和鸡柳川烫后，再起油锅爆香姜末，再将所有食材、调味料拌匀。
芒果香松则以半颗芒果、美生菜数片、荸荠丁少许、鸡腿丁少许、甜椒丁少许、小黄瓜丁少许、芹菜末少许，盐、鸡粉、胡椒粉及糖少许。将除了芒果、美生菜以外的材料川烫，接续起油锅爆香蒜末及姜末，将所有食材下锅拌匀后，再舀至美生菜享用。