芒果好毒不敢吃?营养师推优点

芒果不只可以单吃,也能入菜,缤纷芒果佐香柳、芒果香松增添餐桌风味中国医药大学新竹附设医院近期将芒果料理放入循环菜单。(庄旻静摄)

炎炎夏季正是品尝芒果风味的佳机,中国医药大学新竹附设医院2名营养师,叙述吃芒果的好处。(庄旻静摄)

芒果不只可以单吃,也能入菜,缤纷芒果佐香柳、芒果香松增添餐桌风味,中国医药大学新竹附设医院近期将芒果料理放入循环菜单。(庄旻静摄)

正值芒果丰收的季节,不少人忧心芒果「好毒」、过敏不敢吃、太甜发福而敬而远之,中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠、黎姵吟表示,吃芒果有帮助排便、美肤护眼抗癌、高钾缓血压优点,不仅当水果还可以入菜,适量摄取有好处。

黎姵吟表示,芒果具有营养价值,其一是排便顺畅,芒果含有芒果苷,可帮助胃肠蠕动,并具有水溶性、非水溶性膳食纤维水份。第二则是美肤、护眼又抗癌,因芒果具有丰富的β-胡萝卜素,可转换成维生素A,维持夜间视觉,并促进上皮组织的生长及修补的能力,又有维生素 C、E 及多酚类化合物,具抗氧化功效。芒果的钾离子含量高,有助于维持神经健康、心跳规律正常,并帮助肌肉正常收缩,避免血压升高、预防中风

黄琳惠提醒,少部分民众对芒果及相关制品过敏,法规规定食品含有芒果,须在包装标示,有些人食用芒果会出现红肿痒的状况,是因为芒果枝叶截切后会分泌含有「间苯二酚类」的乳白色树汁果皮也带有「漆酚」,进而诱发过敏,吃芒果前,以削皮取代手拨,或多削去一些表层果肉,或戴手套,避免直接接触果皮,即可减少过敏发生机率

另外,也有长辈告诫孕妇,芒果具有毒性,吃了会使胎儿过敏,黄琳惠也说,过敏与基因有关,若父母对芒果过敏,小孩过敏的机率也会提高,即使在怀孕期间不吃芒果,也难避免孩子的过敏体质。若妈妈本身对芒果过敏,怀孕期间也应避免食用,以免发生不适症状

黎姵吟指出,中医大新竹附院近期也在循环菜单中,以芒果入菜,主厨何正文教民众做芒果料理,包含缤纷芒果佐鸡柳、芒果香松、芒果优酪等。缤纷芒果佐鸡柳以半颗芒果、半颗甜椒搭配鸡柳,以盐及胡椒粉调味,甜椒和鸡柳川烫后,再起油锅爆香姜末,再将所有食材、调味料拌匀。

芒果香松则以半颗芒果、美生菜数片、荸荠丁少许、鸡腿丁少许、甜椒丁少许、小黄瓜丁少许、芹菜末少许,盐、鸡粉、胡椒粉及糖少许。将除了芒果、美生菜以外的材料川烫,接续起油锅爆香蒜末及姜末,将所有食材下锅拌匀后,再舀至美生菜享用。

芒果优酪则以芒果半颗、优酪乳150cc及少许冰块,放入调理机打成冰沙即可享用。