吻仔鱼洒爆量葱花！台北浮夸系义式料理　皮酥肉嫩牛排一咬爆牛油

文、图／小虎食梦网

曾被票誉为全台十大最美公园的「内湖公园」，对我来说有一点熟，又好像从来没去过。之于「大湖公园站」的美食，居然我的「小虎捷运美食地图」的两千多家食记，一篇也没有。《波诺义大利料理》不是新竹那间很多人喜欢的披萨、义大利面店吗？那天，我受到美食界前辈的邀请，带着满脸的疑问坐上「文湖线」。

很多人对于内湖公园被誉为全台十大最美公园觉得是过誉了，尤其湖中被票选为全球十大美桥的「锦带桥」。但从出捷运站一路走到餐厅的这五、六分钟，确然让我感觉得蛮美的，尤其是那份台北人难得的宁静，看着两旁钓鱼的鱼友，心中更有一种「这是台北吗？」的闲适感。

甚至一个转身发现《波诺义大利料理Buono Bella》就在身边时，有一点觉得离捷运站太近，能再走上一回吗的感概。但又一面想，能坐拥这座美丽公园的餐厅，肯定是地灵人杰才有的福份，之于店家、更之于客人。

说是小屋，但餐厅比我想像中大上许多，从四人小方桌到长长的十来人长桌，有一点间隔，有一点分离，即便没有任何隔间相阻，乍看用尽了每个空间和转角，实际上却一眼让人瞧出在餐厅的布置上用了心。

靠窗的这一角，可以清楚的看起大湖公园的主角「锦带桥」，只是心中不免想起日本山口那座同名的日本三大名桥。

另外，里面还有几间以彩色花窗玻璃隔间的包厢，当天我们就在可以容纳八到十人的包厢内用餐。当天我们的无菜单料理，每人是2000元，据带路的美食前辈说，好像是这餐厅的新形态，据说是「铁板教父」团队的投资的。好吧！我得承认其实那家铁板烧我也没吃过。

枋寮魩仔鱼香葱披萨（2017冠军披萨）看着menu上这样写，不免好奇的是这是什么样的比赛冠军，查了一下才知原来是义大利有名的「CAPUTO披萨大赛」台湾区比赛的冠军。

这批萨入口是熟悉却又有一点over的味道，葱香十足之余，吻仔鱼的咸香在每一次咀嚼中都透过起司、蕃茄红酱得到转换后的满足，再加上烤到外酥微脆、咬来澎松、软Q有致的批萨皮，当真好吃的乱七八糟。吃完才知道，原来这份批萨是友人喜欢所加点的开场前菜，其实并不在今天的菜单内。是说，这份无菜单料理，居然没把招牌放进来，显然对于料理十分有自信。

前菜是满是视觉效果的浮夸系，不晓得是不是为了应付拍照，干冰倒得非常多。因为多到不可思议，所以我好奇问了一下，这几菜是依据客人订位的人数有所不同的摆盘，以我们八人为例是可以吃到四种前菜各一。

除了干冰外还是可以发现摆盘、餐具上的用心，即便干冰尽数退去，拍起来还是蛮有画面的。四种小前菜分别是「樱桃白鸡肝慕思酥饼」、「有机木瓜柿子泥海胆」、「吻仔鱼四季豆金杯粿」、「紫山苏咸蛋黄」。

这四道中我对于「有机木瓜柿子泥海胆」，木瓜、柿子和海胆的组合最爱好奇，曾经在某米其林的餐单上看过木瓜和海胆的组合，也吃过柿子和海胆的组合，但这三合一的滋味还是无法想像。一入口，是满满的水份，接着是木瓜和海胆间，两种不同甜味的拉扯，硬要说最后是木瓜赢了，虽然我比较希望是海胆胜出.....柿子泥虽然也不甘寂寞，但感觉比较存在于协助或是增加乳化效果端。不过的确是一个全新的视、味觉尝试，特别是视觉端大大的出风头，另外就是隐藏在木瓜和海胆间的柿子泥惊喜。

加了很多葱的「吻仔鱼四季豆金杯粿」，感觉味道刚刚的披萨颇像，只是葱香更为强烈，而吻仔鱼的咸香略减，加上一点点像是黑胡椒的调味、点缀，某种程度上也弥补了这份单菜，对于新知没有冠军批萨的遗憾，却也让旧雨有人味觉上的新体验，可谓一举两得的设计。

「樱桃白鸡肝慕思酥饼」咬下后，突如其来的鸡肝香甜则是让人双眼为之一亮，喜欢鸡肝慕思的朋友想必会非常喜欢。最后「紫山苏咸蛋黄」，咸蛋黄的味道颇为讨喜，炸过的口感有一点像芋枣外酥内软也不错，就是有一点点油腻，但幸好很小一口。

前菜之后的裸麦面包很是好吃，尤其是澎松却又带着不错软Q度的内层面包口感，外层烤的很酥很酥，边边的地方对我这烂牙口来说有一点点偏硬。两种奶油都很特别，右边圆形的是我在某米其林餐厅也吃过的烟熏奶油，但入口的烟熏香气却更为强烈，单吃有一点呛，抹在面包上却显得恰到好处，另一种则是加了堤鱼的奶鱼，老实说因为我不好堤鱼之故，这第一口着实吓了我一大跳，但非常特别倒是真的。只是两种奶油都算是非常特别的，要是可以，也许建议放一种比较正常的奶油，否则碰到两种都不行的客人，岂不是没奶油可抹。

奶油烧日本生食干贝，搭配的是大家熟悉的老朋友鱼子酱和比较少见的新朋友白花椰菜泥。坦白说，这道个人比较无感，虽然两种食材都算不错。真要说就是白花椰菜泥，那种有一点熟悉，又有一点陌生的味道还蛮特别的。

贝比生菜，是一种有机生菜，贝比是由Baby翻译而来，意指成长期约15～20天内的嫩叶，这么一查后回忆起来，这些生菜还真的特别的鲜嫩。但其实当天最让我惊喜的是，这生菜卷成高丽菜卷的模样，一来好入口，二来生菜的集中度够，咬在嘴里的脆度、水嫩度一整个翻倍，就连我这个生菜不好者都吃得津津有味。

这槃的另一半是春鸡镶藜麦野菇。首先是很薄很薄却不失烤出的油香气息的鸡皮，虽然少了一点点软Q的口感，滋味却同样迷人，春鸡的第一口觉得有一点点干，但咀嚼后却发现肉汁不断的补充在嘴里，底下的野菇、藜麦，还有好像增加乳化效果的马铃薯等食材，在嘴里很是热闹，不管是味道还是口感，但我好像更喜欢拿春鸡单纯去沾一旁的黄金肉汁。

黄金酥炸根岛虾／松露盐／青豆泥。对于我这个彻底的日本控而言，看了十次我还是把这虾念成「岛根虾」。查了一下才知这虾好像来自「印尼」野放养殖的野放虾，然后国内大成集团也采用类似养法，加上标榜无毒（没有激素、用药）的生态虾。但我不确定这样的根岛虾是那里的就是。

这超大的根岛虾以类似面线虾的炸法，咬来叭啦叭啦直响的外口感，和里面脆Q的虾肉有着对比的口感，外层的酥香、内层的鲜甜，同样有味又有趣。沾酱方面松露盐和青豆泥也各有其妙，不妨将这炸虾一分为三，一份单吃，其他两份分别沾不同的酱，想来对是吃这道料理的乐趣之一。

第二道「非菜单」上的料理，看起来像披萨又像加了馅的肉饼，可惜了当下我忘了问这饼叫什么名字。这第一口我觉得有一点点像好市多的牛肉卷，当然外层更酥香一点，内层更软Q一点，吃起来的面香也两回事，但我更爱的可能是中间的馅，满满的葱香甜，像极了路边常见的葱肉馅饼，又带点像是胡椒饼的气息，真是好吃极了。但我好像没看到相对应的单点料理。

海胆炖饭，吃到这有几位朋友说饱到不行，但猜想是面包、披萨、以及刚刚的葱肉卷饼吃太多。但其实这炖饭大约就只有两、三匙的量，但不管是配色还是外观都挺诱人的，尤其是对于海胆控而言。

新鲜，自然是初入口的第一印象，但感觉又少了那种被海胆鲜甜包围的期待感，炖饭的汤汁收得极好，微带心米的饭粒口感也不差，海胆、鱼子酱的组合，那也是没话说的美味，但不知道为什么，就是有一种不满足的遗憾，不知道和太少有没有关系。

肋眼老饕牛排，虽然同样分量不大，但真心觉得好吃的乱七八糟，不管是薄却烤到焦酥的外皮，还是粉嫩到不行的肉质，甚至咀嚼端的牛肉油甜，都令人满意。

最后的甜点一共出了七八种、拍到我眼花撩乱，最后因为我赶着去别的地方，只随意拍了当中的几道。

最后我选择挖了一口这分，同样来不及请问芳名的甜点，它第一口有着提拉米苏般的酒香，第二层又有一点塞满奶油的鲜奶油千层，最后是迷人的苦甘巧克力风味，非常好吃，而且分量超大，如果是一人一份，兴许可以弥补一点饱足感。

只拍没喝的茶。

如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团

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