1顿年夜饭要跑三千公尺消耗热量 6大饮食技巧教您健康过年
▲▼民众围炉吃年菜，应选择少油炸、少糖、少盐、多纤维的菜色，以避免食用过量。(图／门诺医院提供，下同）
吃一顿年夜饭所额外摄取的热量不仅是平常一餐热量的2-3倍，还得跑300公尺的操场103圈才能消耗！农历春节团圆围炉，该怎么吃？才能吃得营养均衡无负担，门诺医院营养师提供6大饮食技巧，教民众如何聪明吃年菜，春节不发胖。 农历年到来，家人团聚围炉是国人重要的习俗之一，餐桌上丰盛的美食佳肴，除了容易饮食过量，也会提高慢性疾病的风险，门诺医院营养师陈淑珠表示，年菜料理的烹调方式免不了油炸、糖醋、勾芡、多糖及多酱汁，如佛跳墙、蹄膀、糖醋鱼、狮子头、米糕等都是常见的传统年菜，换算下来一餐所摄取的热量可能就超过2000大卡以上，远远超过平常一餐的500-700大卡；因此，建议民众围炉吃年菜，应选择少油炸、少糖、少盐、多纤维的菜色，以避免食用过量。
营养师进一步说，春节期间掌握饮食6大技巧，不仅可以吃得健康，也不会造成身体负担。一、煮菜时减少份量，当餐吃完最好，不要因为勉强吃剩菜而增加肠胃道的负担。二、避免加工食物，尽量以新鲜食材为主。三、以蒸、煮、烤、卤取代煎、炸、勾芡、糖醋等料理方式，食物选择上建议选用油脂较低的部位。四、增加蔬菜量，且每天要吃多样不同颜色的蔬菜，不仅能够预防便秘，帮助胆固醇随粪便排出，对糖尿病友来说可延缓血糖上升速度，增加饱足感而减少多余食物的摄取。五、以无糖茶饮和开水替代含糖饮料及酒精，由于酒精只含热量不具有任何营养成分，因此建议有痛风、高血脂、肝脏疾病的病友应避免饮用。
▲▼传统年菜，换算下来一餐所摄取的热量很容易就超过2000大卡以上。
六、零食要节制、利用时间多运动，年节期间免不了零食，建议民众要吃前先看一下食品标示就会知道热量有多少，此外，也可将摆在桌上的糖果点心换成新鲜水果，如橘子、苹果，有吉利、平安的意涵，避免吃下过多加工制品或糖类与盐份，聪明选择年节食物，才能健康过好年。
值得一提的还有，肾脏病的病友，豆、鱼、肉、蛋类等蛋白质食物，应按照营养师针对个人设计的份数进食，千万不要摄取过量。而糖尿病友也不能轻忽，尤其过年不可少的年糕、萝卜糕，在品尝的同时要跟米饭做代换，避免增加糖类的摄取而影响血糖。如一碗饭=白年糕120克=萝卜糕200克，遵守饮食原则，才是保有健康之道。 陈淑珠强调，现代人平时饮食就很丰盛，过年期间改吃「精巧」，适量备菜，不仅减少剩食也能吃得健康美味。此外，新冠肺炎疫情至今仍相当严峻，除了提醒民众勤洗手、戴口罩，做好自我卫生管理，也可透过饮食中维生素A、C、E及姜黄的摄取，增强身体抵抗力，保护自己也保护他人。