吃饱却没吃好！「外食族4大风险」中广型肥胖、忧郁症上身！
文／ 陈俊旭
现代的台湾人每天都很忙。早上，还睡眼惺忪，父母亲就匆匆忙忙把小孩送出门，自己也赶着上班。生活节奏的加快，让一日三餐的内容，和以前早已大不相同。
上班族通常是在早餐店或便利商店随便买个东西带了走，很多人早餐不吃或只喝个咖啡，学起老美的坏习惯。中餐则吃个便当或叫碗面匆匆打发。幸运的人晚餐可以回家吃，但大多数人通常要加班，所以也是随便吃个面或饭。学生族群也好不到哪里去，现在的国小、国中、高中学生，放学后常要赶补习班、才艺班或安亲班，三餐也几乎都在外头解决。
到底外食族都吃些什么呢？ 一般本土式早餐店卖的是：烧饼、油条、馒头、包子、豆浆、蛋饼、饭团、清粥小菜⋯⋯等等，早餐店或便利商店卖的是： 面包、三明治、汉堡、茶叶蛋、黑轮、甜不辣、牛奶、奶茶、饮料⋯⋯等等。
午餐和晚餐则种类较多，常见的有：排骨饭、鸡腿饭、蛋炒饭、烩饭、牛肉面、榨菜肉丝面、馄饨面、水饺、蚵仔面线、臭豆腐、碗稞、肉圆、卤肉饭、肉羹面、自助餐、素食店、以及西式速食店的鸡块、汉堡、薯条、可乐⋯⋯等。
▲馄饨面、肉羹、大肠面线都是台湾常见的小吃。（图／记者曹悦华摄）
除了餐馆与速食店林立，近几年便利商店也如雨后春笋般四处窜起。自二○○二年起，台湾已取代日本，成为全世界便利商店密度最高的国家。光是某一家超商在二○○三年，一年中就卖出七千万个便当，可想而知，有多少年轻人三餐与零食是靠便利商店赖以为生。而便利商店的便当，为了制作方便与保鲜，不但完全没有新鲜蔬菜，而且肉类多半以油炸为主，食物比例也不是很恰当，再加上用微波炉加热，如此长期食用，虽然方便，但身体迟早会付出代价。
外食的四大问题
外食最大的问题，是食材的选购与烹调的方式，顾客无从插手。许多病死猪或病死鸡，你认为会销售到什么地方去呢？ 当然是某些贪小便宜的摊贩。二十年前，廉价的自助餐馆曾一度使用馊水回锅油便是一例。至于食物的新鲜与否、是否添加对健康不利的化学成分，消费者完全被蒙在鼓里，老板也不一定会诚实告诉你。感官比较敏锐的人，可以分辨出食材的好坏，神经比较大条的人，只能自求多福，或找风评比较好的店面。
外食第二个大问题，是严重缺乏蔬菜水果。台湾的年轻女性便秘情况十分严重，许多人竟然一周排便不到二次，而且皮肤不好，这完全是纤维质吃太少所造成。只要每餐的二分之一或三分之一是新鲜蔬果，通常排便就会顺畅，皮肤就会变好，不必吃泻药或花钱买保养品。
▲缺乏蔬菜、水果的摄取，容易让消化系统出问题。（图／Pixabay）
外食的第三个问题，是营养比例失衡。大部分的外食，淀粉含量过多，纤维质极度缺乏，油质恶劣，蛋白质不是太少就是太多，如果再喝含糖饮料，就会让问题更恶化。精致淀粉吃太多了，中广型肥胖与血糖不稳很快就会来报到。很多年轻人情绪不稳，甚至罹患忧郁症，也是因为这样造成的。
外食的第四个问题是零食。我发现，从二十年前开始，台湾的小胖子就一年比一年多，这是因为吃了太多高热量零食的关系。另一个极端现象是瘦子也很多，这也是吃零食引起的。许多妈妈带小朋友来给我看诊，希望骨瘦如材的小孩能长壮一点。
我发现，这些小朋友除了少部分消化道有问题之外，大部分都是因为平时高热量、低营养的零食与饮料吃太多了，导致三餐正餐没胃口、吃不到蛋白质等重要营养素，才会因此长不出肉。我的治疗建议很简单：只要停止一切零食与饮料的供应，煮一些好吃但健康的饭菜摆在他面前，到时候，生物的求生本能就会出现，问题也就会渐渐改善。
仔细想想，现在的小孩其实很可怜，从小深陷在「快感陷阱」里，被甜食、糖果、蛋糕、油炸物的偏差快感所迷惑而不能自拔。我看待这个问题如同看待毒瘾、酒瘾、烟瘾一样，它们在大脑内的上瘾机制也颇为类似。
本文摘自《吃错了，当然会生病》／ 陈俊旭（自然医学专家）／新自然主义