防疫在家DIY！统整4种台式经典料理 酸甜番茄炒虾仁超欠吃
文、图／规小孙
不知道大家有没有发现，最近我们开始写食谱文了，因为疫情我们要好好待在家，所以暂时不能像过去到餐厅品尝美食。不过没关系，现在在家的时间变多了，想吃什么就自己做。每个星期出门补一次货的我们，最常去的就是全联，最近刚好看到别人分享的「金兰宅宅酱」，这次补货直接各带了几包回家囤货。
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「金兰宅宅酱」有4种口味，通通都是大家耳熟能详的料理。宫保鸡丁用到的呛辣宫保酱、三杯中卷用到的咸香三杯酱、茄汁炒虾仁用到的酸甜茄汁酱，还有一款南洋风的酸辣泰式酱也很不错，很推荐给喜欢吃台菜、泰式的人，尤其是像我们家人口较少，「金兰宅宅酱」相对方便，免去买一堆瓶瓶罐罐，还要担心效期、用不完等困扰。
4款口味我们都会介绍，如何使用、可以准备哪些食材，甚至是使用量、我们品尝的心得都在这篇文章里，在家防疫想念这些美食了吗？来来来，快看我们的介绍就对了。
金兰食品近期推出的这个宅宅酱，太适合爱吃台菜、泰式的我们了。不管是三杯鸡或者三杯中卷，宫保鸡丁或者茄汁炒虾仁，都是我们爱吃的料理，以前到快炒店、到餐厅都一定会点来大快朵颐，所以话不多说，4种口味「呛辣宫保酱、咸香三杯酱、酸甜茄汁酱、酸辣泰式酱」通通放进菜篮里、通通带回家。
而且一次拿了好几包当存粮，想吃退冰个花枝中卷、鸡腿、虾仁，一桌好菜就可以开动了。而且宅宅酱的包装也太可爱了吧！4种酱料都以四格漫画的方式呈现，格子里刚好就是食材、快炒和成品，光是看包装就让我们好想试试，觉得一定会成功、一定很好吃。
酸辣泰式酱－泰式酸辣炒河粉
疫情至今，平常日仍需要上班的我们，假日几乎都在家自己煮，偶尔才会叫外送。毕竟平日下班比较晚，晚餐多以外带外送为主，假日就比较想自己做点想吃的来吃。
像是某个假日想吃点酸辣酸辣的料理，马上就想到柜子里刚带回来的「辣泰式酱」，把虾子、绞肉、花枝拿出来退冰，再准备点豆芽韭菜，一包一样在全联就可以买到的泰国河粉，食材轻松搞定，完全不用准备一堆瓶瓶罐罐，印象中一般至少要准备红糖、柠檬汁、酱油、鱼露、番茄酱、姜、辣椒等，先不说抓比例有点麻烦，光是把这些调味、辛香料买齐，一次就是一包、一瓶、一堆，之后如果用不完就很浪费。
平常就会冰箱冷冻海鲜在冰箱，猪肉片、绞肉也是每周必囤的食材，虾子退冰后去头去壳备用，花枝切大约宽度一公分备用，绞肉大概一个拳头量。这些份量约为两个人，当然虾子、花枝、绞肉这些大家都可以豪迈的加进去，自己煮的好处就是料好料满，像我们爱吃虾，所以虾仁都是10几尾加下去，加好加满才有「家」的味道。
料理顺序如下
1. 准备食材：虾仁、豆芽菜、韭菜、烫熟的河粉、酸辣泰式酱一包（我们还加了花枝、猪绞肉）
2. 爆香翻炒食材：少许油放入虾仁（花枝、猪绞肉）炒熟，再放入豆芽菜、韭菜炒熟
3. 加入酸辣泰式酱：加入烫熟的河粉与酸辣泰式酱拌炒
一锅炒食材、一锅煮河粉，建议河粉可以先煮再捞起备用。像是我们这次在全联买的泰国河粉需要煮7至10分钟，所以我们是先煮好河粉，再另起一炉炒食材，这样就不会手忙脚乱了。
等到虾仁、花枝、猪肉、豆芽韭菜等炒熟后，河粉和酸辣泰式酱就可以一起加进去拌炒了，拌炒均匀后就可以盛盘上桌，是不是很简单。
不得不说，酸辣泰式酱真是太太太方便了，酱料包一倒，两大盘的泰式河粉就完成了，虽然辣度对我们嗜辣的人来说很微弱，下次决定切点辣椒加下去，但酸甜香非常的开胃！
河粉裹满了酸辣泰式酱，每一条每一口都很够味，而且酸辣泰式酱好适合炒海鲜，那天碗里的虾仁、花枝都因为酸辣泰式酱更显诱人，一口接一口、一尾接一尾，好好吃。额外再炒盘青菜，两个人的午餐轻松搞定。
晚餐想来点台式料理，懒得出门外带也不想叫外送也吃得到，重点是热度和新鲜度，还是没有自己在家做来得划算，假日在家最大的好处就是时间变多了，备菜、做菜都很疗愈，这天晚餐决定把呛辣宫保酱、酸甜茄汁酱、咸香三杯酱通通拿出来用，三两下宫保鸡丁、茄汁炒虾仁、三杯中卷就完成了，而且每道的制作过程自己都看得见，食材也是自己挑选的，吃得安心也相对安心。
呛辣宫保酱－宫保鸡丁
因为家里人丁稀少，所以份量上我们就不会抓很多，照片里的去骨鸡腿肉是全联的切块鸡腿排一盒份量，退冰后再以剪刀去骨、去皮、剪小块。
干辣椒则是在市场里买到的，全联自己努力找过，没看见。个人觉得用不加应该也可以，因为呛辣宫保酱很够味，有辣。花生的部份我们用腰果取代，因为家里平常就有备坚果的习惯，而且腰果本身的营养价值也比较高。
料理顺序如下
1. 准备食材：去骨鸡腿肉切丁、干辣椒、花生米或者腰果、葱段少许、呛辣宫保酱一包
2. 爆香翻炒食材：少许油放入鸡腿肉丁煎熟，再放入干辣椒、葱段爆香
3. 加入宅宅酱：加入呛辣宫保酱（建议先少量添加，我们只用 1/3 包）、花生米或腰果拌炒
请看看这红通通、辣滋滋，色香味俱全的宫保鸡丁，光是在大火快炒时就诱得我口水直流，上桌更是一阵香气扑鼻而来。
宫保鸡丁很重要的辣香、咸香，呛辣宫保酱完全做到了，建议一次先下1/3至1/2 包，尝尝自己喜欢的咸辣度，再视清况增加。像是我们家因为人口少，鸡肉量的准备也相对比较少，所以 1/3 包就差不多了，剩下的冰起来，可以留着下次用。
鸡腿肉丁裹附了浓郁的酱汁，每一口咀嚼都是诱人的咸辣香气，很容易使人多扒几口饭，好下饭、好好吃。
酸甜茄汁酱－茄汁炒虾仁
4种口味中，唯一一个一点点辣都没有的，就属这个酸甜茄汁酱了。如果你们家爱吃蕃茄料理，这包大推来个5包、6包酸甜茄汁酱，囤货囤起来。食材上我们这次准备了虾仁、蕃茄和葱段，如果想加鸡蛋也不错。不吃虾子，只想蕃茄配鸡蛋也很可以，甚至把虾子换成鸡肉或者猪肉也没问题，不需被我们的虾子给制约。
料理顺序如下
1. 准备食材：虾仁、蕃茄两颗（也可加洋葱）、葱段、酸甜茄汁酱一包
2. 爆香翻炒食材：少许油放入虾仁炒熟，再放入蕃茄、葱段炒熟
3. 加入宅宅酱：加入酸甜茄汁酱（建议先少量添加，我们只用 1/3 包）拌炒到收汁即可
我们俩就是很爱番茄料理的人，尤其是我自己，只要给我一盘番茄炒蛋、一碗白饭，我就可以解决一餐。
更何况这道茄汁炒虾仁可是升级版的茄汁料理，里头全是海鲜控的我爱吃的虾子。平常在外面餐厅吃，要吃到这么大的虾仁并不容易，更何况一盘要这样虾子比番茄多的感觉，真的只有自己煮才吃得到。而且加入了酸甜茄汁酱后，酸甜的茄香滋味好开胃，比以往自己尝试的番茄酱版好吃许多。
如果家里的小朋友特别爱番茄炒蛋、番茄炒香，大推一定要试试酸甜茄汁酱，因为有了它，就算不加新鲜番茄，只有虾仁也能轻松拥有酸甜茄香，番茄库存不够的时候也吃得到茄汁炒虾仁。
咸香三杯酱－三杯中卷
不管是三杯中卷或者三杯鸡，三杯料理一直是我们很爱的台菜。这天我们决定用咸香三杯酱来做三杯中卷，因为冰箱里刚好有之前买的澎湖中卷，话说盘中的中卷份量只是半只，可以想像我们买到的中卷多大、多肥美了。这就是自己做菜的好处，可以挑选自己喜欢的食材，份量也可以随自己喜好增减。
料理顺序如下
1. 准备食材：中卷、大辣椒、蒜头、姜片、九层塔少许、咸香三杯酱一包
2. 爆香翻炒食材：少许油炒熟中卷，再放入蒜头、辣椒、姜片爆香
3. 加入宅宅酱：加入咸香三杯酱（建议先少量添加，我们只用 1/3 包）拌炒，最后再放入九层塔略炒即可上桌。
我承认在那大火快炒到差不多的时候，我已忍不住偷吃了一圈中卷。虽然很烫，但好吃到自己马上竖起大拇指和菲菲说，这4款酱料包我最爱的就是咸香三杯酱。一样建议大家不要一次一包全倒下去，如果像我们两个人吃、食材份量没这么多，1/3~1/2 包就可以了，加入后再试试味道，觉得不够再加些。
是不是看得口水直流，我真的不是故意的，但这道三杯中卷实在太让我们喜欢了，而且有咸香三杯酱好方便，以往做三杯料理光是酱料的制作，至少就要准备黑麻油、砂糖、酱油、米酒，平常如果没有常常做菜，这些瓶瓶罐罐买起来也是浪费，重点可能效期到了也吃不完，但咸香三杯酱一包就搞定。像我们家人口少，一包还可以用2、3次，用不完冰起来，今天炒三杯中卷、明天炒三杯鸡，后天来个三杯杏鲍菇也不错。
三杯最重要的酱油、麻油、米酒香，都融在这一包酱料里，大火快炒后，酱汁的味道更被中卷牢牢吸附，一口咬下中卷软嫩弹牙，酱汁香味四溢，不会死咸、不会油腻，恰到好处的咸香滋味把每一卷中卷都变成我们最爱的台菜料理「三杯中卷」，这道我给 100 分。
在家防疫的你会不会很困扰每天要吃什么？以前我们是每个星期在找新店、新餐厅去探访，除了自己喜欢品尝美食外，也想把更多喜欢的餐厅、咖啡店分享给大家。无法旅行的日子、无法到餐厅大快朵颐品尝美食的时间里，就让我们一起宅在家、在家做菜。
不管是义大利面或者牛排，不管是台菜或者Brunch，这阵子的我们还真的料理魂燃烧，每种都想做、都想试试，这次用全联买到的宅宅酱做了4道料理，4种都很好吃。采买时推荐大家带几包，想吃时简单调味就可以完成一桌好菜，别忘了白饭要多煮一些。
享受生活不无聊。规小孙、FB
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