酱汁到面体极致讲究 莺歌美食名店招牌凉面盛夏登场
位于新北市陶艺重镇的莺歌，有一家「简单饮食冰品」，以天然手作「真果粉圆」打响名气，由于老板及老板娘两人都爱吃凉面，两人花费很长的时间研究及试作酱汁，他们认为酱汁是凉面的灵魂，为的就是制作出与众不同的美味凉面，现在除了「真果粉圆」，「凉面」已成为店里必点美食。
店景外观如同店名一样平实低调，但是「简单饮食冰品」的FB粉专可是缤纷热闹，复兴美工毕业的老板娘钟淑萍，于繁忙店务中不忘发挥专长，从拍摄到撰文一手包办，许多人是从粉专开始认识了这家店；老板年轻时曾是厨师、后来从事警职工作多年退休，他以巧手烹调出让人一吃上瘾的好滋味！创意十足的钟淑萍与内敛朴实的老板，一动一静、合作无间打造了这家小店、走出独特却殷实的餐饮之路。
钟淑萍表示，我们都热爱美食，但实际投入餐饮业是完全不一样的；「简单饮食冰品」的菜单设定，一开始是从本身喜爱的料理去延伸，因为两人都爱吃凉面，所以「凉面」就成为店里必备阵容。酱汁是凉面的灵魂，两人花费很长的时间研究及试作酱汁，为的就是制作出与众不同的美味凉面，虽然也曾经想不要太过自我要求，但若无法满足夫妻俩的味蕾，又怎么端出去给顾客享用？直至某天，钟淑萍忽然灵机一动，想起过去曾跟一位日本料理师傅学煮寿司饭跟佃煮，其中有一道关键程序，似乎可以拿来试作凉面酱汁，于是「简单饮食冰品」的凉面酱汁采用了日本工法。
钟淑萍强调，市面上销售凉面酱汁的店家很多，但是市售麻酱打开后，光是上面浮一层油跟味道，就让她倒退三步。她非常清楚凉面酱里的麻酱是最重要的元素，于是她四处找寻优质的麻酱，但是始终难以符合自己的高标准，于是转而发挥自己动手做的精神，买黑、白芝麻放入干锅以小火慢炒，炒熟后细细碾磨，再添加一定比例香油，调制而成的芝麻酱，香气浓郁、质地稠密，那时突发奇想添加了特选的花生一起研磨，没想到口感更加温润，让麻酱的风味有更多层次、美味大幅提升，一跃成为招牌凉面引人上瘾的精随。
如何将寻常食材转化成隽永流传的美食，就在于配料的讲究，钟淑萍说，「简单饮食冰品」的招牌凉面，除了面条以外的三要素包括：麻酱、酱油、蒜水，如前所述，调制成酱浓味香的麻酱，完全无需使用香精或香料提味，滋味天然、喉韵生香。酱油采用台湾产的西螺酱油加上师承日本料理师父的日本昆布及独家配方的醋，熬煮成甘甜不死咸的酱汁。蒜水有开胃的效果，钟淑萍将新鲜蒜泥再调味，降低辛辣呛鼻也多了蒜香味，不爱蒜味的朋友也会爱上，而喜爱浓烈冲香蒜味的顾客可以另外要求加蒜。
凉面有了灵魂，当然面体也要讲究，钟淑萍说，新鲜是美味的基本条件，为了保持良好品质与卫生安全条件，我们坚持卖多少量、进多少面，因此店里贩售的面条是来自精挑细选特选面场，每日清晨现做配送，让顾客每一口都是享受。清爽的凉面最适合搭配生鲜的蔬菜，切成细丝的红萝卜及小黄瓜，有刚好的爽脆，衬托却不抢主角风采，带有微甜滋味的玉米粒一并入口，甜咸风味与口感变化，开胃又添色！另外还有「简单饮食冰品」秘制辣椒辣椒酱，没有过度调味，提供很原始的辣椒香味，非常值得喜爱香辣的朋友一试。此外，也十分推荐「简单饮食冰品」的手冲咖啡，不酸不涩，明朗香气与微苦回甘的口感，为舌尖带来极佳的味觉平衡，建议嗜咖啡者不要错过，店内也有手冲咖啡包的选择。
也保持因应防疫措施，「简单饮食冰品」现仅提供外带及外送服务，2公里内满额可外送、外县市可冷藏宅配，欢迎喜爱凉面的顾客来电预定，欲知更详尽菜单或商品资料，可至脸书「简单饮食冰品」粉丝专页查询。