仅10席私宅空间！胡同裹的宽巷子无菜单料理千元有找
「胡同里的宽巷子」是由台湾两大知名餐饮品牌胡同烧肉与宽巷子锅品联手打造全新品牌，用了许多百年真迹老件打造复古时光空间，如同私宅般最多仅招待10位客人的专属服务，以烧肉与锅物作为主轴，900元就可以吃到12品无菜单私厨料理套餐。5月1日起试营运，5月18日正式开幕，用餐采预约制。
▲胡同裹的宽巷子是由台湾两大知名餐饮品牌胡同烧肉与宽巷子锅品联手打造全新品牌。（图／记者黄士原摄）
胡同里的宽巷子空间呈现处处是讲究，都是宽巷子锅品总经理戴士程亲手设计，他想要给大家温暖静谧的私宅氛围，推开有着200年历史的古董「家门」之后，玄关墙面可看到贴着许多古书与老件，再转身就是最多容纳10人的用餐空间，映入眼帘的是类似日本传统古民家的「囲炉里」地炉，并且用「自在钩」来吊起吃火锅时用到的锅子，而且不管是吃烧肉还是火锅都是全使用碳火加热。
▲推开有着200年历史的古董「家门」之后，玄关墙面可看到贴着许多古书与老件。（图／胡同里的宽巷子提供）
▲推开有着200年历史的古董「家门」之后，玄关墙面可看到贴着许多古书与老件。（图／胡同里的宽巷子提供）
▲最多容纳10人的用餐空间，映入眼帘的是类似日本传统古民家的「囲炉里」地炉。（图／胡同里的宽巷子提供）
除了入口处与玄关之外，餐厅其他墙壁也贴满了日本酒酒造招牌、中国古书、帐簿签条等，其实这些都是宽巷子锅品总经理戴士程的古董收藏。把收藏拿来装潢不会心疼吗？戴士程笑着说，「能用到的才是财产，用不到最后就会变遗产」，而且还能减少仓库的租金。除了墙上纸张，也戴士程将旧时代的茶碗箱盒拆装，也成为柜台的一部分。
餐点部份，结合两家品牌自豪的烧肉与锅物为主轴，然后再加上创意料理，搭配日本会席料理套餐风格概念，涵盖沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、腌渍物、锅物、食事、甜点共12道品项的无菜单料理，烤物部分还吃得到和牛。
▲前菜。
▲刺身。
▲烧肉用「大阪城」装盛。
▲三层的城楼里分别集结了胡同招牌的墨鱼香肠、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等。
首次推出的无菜单料理套餐中，烧烤食材以冒着干冰，气势如虹登场的「大阪城」装盛，三层的城楼里分别集结了胡同招牌的墨鱼香肠、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等，全都有专属服务人员烤制服务。
在烧物之后，则是宽巷子锅品特色的花艺般花束蔬菜盘、像花朵般的独特肉品呈盘，就连食材在锅内烹煮前，专属人员也将蔬菜与肉品完美挪移至锅内。
除了套餐，餐厅亦提供单点的烧烤与锅物菜单，像是展现花卉清新亮丽的「玫瑰与鲤」松阪猪肉经典美味。
▲宽巷子锅品特色的花艺般花束蔬菜盘、像花朵般的独特肉品呈盘。
▲专属人员也将蔬菜与肉品完美挪移至锅内。