超商就能买到！外食族想吃「全谷」减肥不方便…医曝「2类食物」效果一样
▲「全谷类」是其中一种被大力提倡的食物，全谷类在各种减肥饮食法里面都占有重要地位。（图／取自Pixabay）
近年随着健康意识抬头，宣称可以降胆固醇、降血糖的产品不计其数，而「全谷类」就是其中一种被大力提倡的食物，全谷类在各种减肥饮食法里面都占有重要地，甚至在市面上看到关于全谷类的产品，大家自然就会将它和健康画上等号，但究竟什么是全谷类？吃了真的有这么好的效果吗？
根据我国食品药物管理局的定义，全谷类是指含有胚乳、胚芽和麸皮之完整谷粒（如：糙米），若磨成细粉、片状，但保有与原来谷物相同比例的胚乳、胚芽和麸皮，也能称为全谷类。
▲摄取全谷类能「降血糖」和「控制胆固醇」，在台湾如此热销和代谢症候群盛行率或许有所关联。（图／pixabay）
Cofit营养师Laura Wang指出，但市面上与全谷类相关的食品百百种，品质较好的全谷粒颗粒完整、质实饱满、大小均匀，且颜色均匀有光泽，若是杂质多或谷粒破碎则是代表品质不佳，而包装上有湿气产生或是具有油耗味的则更应避免选购。
Laura Wang表示，许多人会因为全谷类「降血糖」和「控制胆固醇」的功效而购买，而全谷类食品的热销和代谢症候群在台湾的盛行率或许有所关联。据统计，台湾男性代谢症候群之盛行率在19-30岁之间约为8.2%，随着年龄上升至65岁以上时，提高至44.5%；至于女性在19-30岁的代谢症候群盛行率较低，为2.2%，但其随年龄增加之速率更快，在65岁以上的女性有57.3%患有代谢症候群。
▲不论摄取全谷类或精制谷类，体重都有显著下降，其它包括三酸甘油脂、血压、胆固醇和血糖等数值也都有降低的趋势。（图／免费图库Pixabay）
在美国临床营养学期刊 (The American Journal of Clinical Nutrition) 2014 年发表的一篇期刊中，研究人员针对50位肥胖及具有代谢症候群的中年人，进行以全谷类取代精制谷类的膳食介入方法。科学家实验结果发现，不论摄取全谷类或精制谷类，体重都有显著下降，其它包括三酸甘油脂、血压、胆固醇和血糖等数值也都有降低的趋势。
Laura Wang指出，有一点值得注意，在血糖和高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)的变化上，摄取全谷类的受试者变化幅度相当显著，甚至在以全谷类介入后，有90%具有糖尿病前症的受试者恢复了正常。
▲对外食族来说，要随时准备全谷类有难度，这时可以利用纤维素和镁来达到相同的果效。（图／取自免费图库pixabay）
Laura Wang解释，对于代谢症候群患者在血糖和胆固醇方面的异常，全谷类的功效洽好能对症下药，但对于一般民众，特别是外食族来说，要取得全谷类食品有其难度，这时可以利用纤维素和镁来达到相同的果效，纤维素最主要的食物来源是新鲜蔬果，而镁的含量除了全谷类之外，以坚果、叶菜和豆类较为丰富。