蛋白质是生命活动基础 「鱼畜禽」3大肉类营养超级比一比
文／PetTalk
对动物来说，生命的活动基础就是蛋白质，也是除了水分之外最多含量的营养元素。蛋白质是由氨基酸组成，除了是构成、修补体内细胞与组织的主要原料；也是肌肉、血液、骨骼、头发、牙齿、皮肤、器官的主要成分；更是参与体内酵素、贺尔蒙、免疫系统的调节物质。
不过蛋白质还是有一定的食用量，过多或过少都不好唷！
蛋白质过量：造成身体代谢混乱，致使心脏、肝脏、肠胃消化道、中枢神经组织系统功能失调，以及生殖机能降低，情况严重时甚至会产生酸中毒。蛋白质缺乏：会导致体内的蛋白质代谢平衡失调，造成胃口不佳、体重下降、发育迟缓、血液里的蛋白质含量减少，因免疫力不足而影响自身抵抗力。
●犬猫一日蛋白质需求量指的是「表现正常生理功能的每日蛋白质最低采食量」。
就猫狗而言，决定蛋白质需求量时最常用的性能评估为氮平衡和生长速率。由于稚龄动物的生长速率快，随着年龄增长则生长速率变慢，直至成年停止，因此幼犬幼猫所需的蛋白质量会比成犬成猫来得多；然而因代谢上的特殊，猫咪所需的蛋白质又比狗来的高。
若以占代谢能的百分比来看，猫狗的蛋白质需求量如下：（怀孕、繁殖的母猫母狗所需之蛋白质量则视生长所需）幼犬─22.5%成犬─18%幼猫─30%成猫─26%
※简易计算成犬一日所需蛋白质※
【算法一】美国NRC算法：理想体重 1kg×1.6g以上例如：理想体重10kg的狗狗 10×1.6=16g→ 10kg的狗狗一天基本食用蛋白质量为16g以上
【算法二】美国AAHA算法：理想体重1kg×2.5g以上例如：理想体重10kg的狗狗 10×2.5=25g→ 10kg的狗狗一天基本食用蛋白质量为25g以上
【建议量】幼犬56.3g/1000kal，即为每1000kal中需要有56.3g的蛋白质成犬45g/1000kal，即为每1000kal中需要有45g的蛋白质
※简易计算成猫一日所需蛋白质※猫咪每日氮平衡建议量为5.2g/kg
【美国NRC建议量】幼猫：56.3g/1000kal，即为每1000kal中需要有56.3g的蛋白质成猫：50g/1000kal，即为每1000kal中需要有50g的蛋白质
【AAFCO建议量】幼猫：75g/1000kal，即为每1000kal中需要有75g的蛋白质幼猫：65g/1000kal，即为每1000kal中需要有65g的蛋白质
※以上计算法仅供参考，算出来的数值是大方向，可些微变通～
●各有各得好，三大肉类特征
肉类能为动物提供优质的蛋白质和脂肪酸，能增强免疫力、强健身体。而肉的种类这么多，可大致分为三大类，其营养有什么差别呢？
【畜肉．补铁冠军】包括猪、牛、羊等的肌肉和内脏，颜色较深，呈暗红色，故俗称「红肉」。
[营养含量]蛋白质 ─ 牛／羊：20%，猪：13%脂肪 ─ 猪>羊>牛维生素 ─ 以维生素A和维生素B群为主血红素铁 ─ 颜色越红，其所含血红素铁就越多
＊牛肉：内含的维生素A和B群可以预防贫血，且有丰富的铁质可预防缺铁性贫血；蛋白质、胺基酸、糖类因容易被吸收，成为生长时做为细胞组织所需要。中医认为牛肉属温性，有暖胃作用。由于牛肉纤维较粗，且含有较多胆固醇，相对较不易消化，因此喂食毛孩前需剁碎为优。
＊猪肉：含有多种必需胺基酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，但其脂肪量也较高，较肥胖的毛孩需斟酌给食。中医认为猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
＊羊肉：含多种蛋白质、维生素B1/B2/E、铁、钙、磷、烟酸等营养素，且赖氨酸、精氨酸等含量也比其他肉类更高。粗脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，而钙的含量比猪肉丰富。中医认为羊肉属大热之品，冬天补尤佳。
【禽肉．性价比之王】主要为鸡、鸭、鹅等，从补充优质蛋白质为角度考量，其性价比比较高。
[营养含量]蛋白质 ─ 16%~20%，鸡>鹅>鸭脂肪 ─ 9%~14%，以单不饱和脂肪酸为主维生素 ─ 以维生素A和维生素B群为主
＊鸡肉：具有高蛋白质低脂肪的特点，富含多种胺基酸，其含量与蛋奶中的胺基酸谱式相似，可作为优质蛋白质来源。另含有糖类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素。须注意鸡皮脂肪含量较高，而鸡臀夹病菌多，最好不要给毛孩食用。
＊鸭肉：饱和脂肪酸与胆固醇含量比一般肉类低，而肉中的脂肪也不同于其他动物油，其化学成分和橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用。其中鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻，对肠胃较不易产生负担。中医认为鸭肉有滋阴补虚、除蒸止嗽、利水道等功效。
[营养含量]蛋白质 ─ 15%~22%脂肪 ─ 1%~10%，多由不饱和脂肪酸组合，DHA有助于大脑发育、延缓大脑和眼睛衰老；EPA有助降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病维生素 ─ 含有维生素A、维生素D矿物质 ─ 硒、锌、碘的含量高
＊鱼肉：相对畜肉、禽肉，鱼肉更利于毛孩消化、吸收，所含的不饱和脂肪酸不只易于消化吸收，更有益于活化毛孩大脑神经细胞。
天气渐暖，下一波连假就带着心爱的毛宝贝来场乡村风味的野餐吧！利用不同肉类制作的「宠物炖饭」（皆可当主食唷），不仅营养满分，还可以大大满足毛孩的口腹之欲，爸妈们不妨试试看喔！
＊营养说明：牛肉含有丰富的铁质，且属温性食材；番茄中丰富的维生素C有健胃整肠、防止老化的功效；红椒、南瓜含有大量β-胡萝卜素及纤维；至于罗勒可消炎、抗菌，还可除口臭喔！＊食材：牛肉、番茄、罗勒、红椒、南瓜、糙米＊份量：100g／份
【起司咖哩猪肉】
＊营养说明：猪肉含有多种必需胺基酸、钙、磷、铁等；胡萝卜富含的维生素能让脑部细胞活化变聪明、维持皮肤健康；马铃薯含维生素C、钾，对皮肤炎和贫血有帮助；姜黄可防癌抗发炎、驱虫、排毒；无盐起司含丰富维生素及钙＊食材：猪肉、胡萝卜、马铃薯、姜黄、无盐起司、糙米＊份量：100g／份
【草原起司羊肉】
＊营养说明：羊肉含多种蛋白质、铁、钙、磷等，且属大热之品，冬天补尤佳；小平菇（珍珠菇）含维生素B／C及蛋白质含量高于一般蔬菜；鸡肝拥有丰富维生素A；绿花椰含铁及纤维＊食材：羊肉、小平菇（珍珠菇）、鸡肝、绿花椰菜、无盐起司、胡萝卜、糙米＊份量：100g／份
【法式甜心鸭肉】
＊营养说明：鸭肉较低脂、可降低胆固醇；白花椰含纤维帮助排便；甜菜根可排毒、预防脂肪肝等功效＊食材：鸭肉、燕麦、白花椰菜、甜菜根、糙米＊份量：100g／份
（感谢食谱提供者：毛孩鲜食馆）
无论哪种肉类都有其独特价值，有些是某种营养含量高，有些是搭配比例佳。给毛孩准备食物（尤其鲜食）时，除了注重个别营养需求外，多样性最重要，让毛孩摄取到更均衡、更全面的营养，才会更健康唷！
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