老字号北平料理「都一处」　超诱人酱肉烧饼口感多层次

文、图／萍子

想在台北内湖吃到正宗北方佳肴好滋味，萍子不得不推荐，位于捷运港墘站美食巷弄的都一处 内湖店dit Neihu，创始店在台北仁爱路上，名气响亮，现今都一处 内湖店主打现代挑高有设计感的用餐氛围，适合宴请嘉宾，琳琅满目精致小菜，招牌酱肉烧饼、褡裢火烧、合菜代帽、溜肝尖、九转肥肠等特色北方名菜，都是饕客不可少的佳肴，跟着美食家徐天麟老师的推荐，感受台北老店的魅力继续飘香，外国观光客必访台北美食。

都一处内湖店交通，可搭乘台北捷运到文湖线的「港墘站」，再步行15几分钟路程，若从捷运站出来，不知道如何走，建议可开启导航，地址：位于内湖科学园区的瑞光路258巷即可抵达，位于车水马龙的内科园区，非常适合同事、家族聚餐。若开车前往，都一处内湖停车，可停路边停车场，或是附近有嘟嘟房停车可停靠。

光看这设计门面与Logo风，外观非常低调内敛，跳脱一般常见中式料理餐厅，反倒多了一种日本料理的质感，非常典雅大气，很有设计质感，加上东方元素，采行书字体提笔的都一处 内湖店dit Neihu，创立于1949年，属于台北老店，让非常多名人老饕喜欢朝圣。

进入都一处 内湖店dit Neihu 店内，中间特别设计一个方正内圆的屏风，区隔里内外的空间，若隐若现，保有隐私，却带有些开放性，时尚格调，加上挑高的好设计，采光明亮，抬头仰望可见竹编吊饰从天花板垂挂，金黄色闪闪发亮，透露出古典风情，用餐又多了种品味。

都一处 内湖店dit Neihu 这里占地空间宽广，提供20几张方桌、圆桌，不管两人、四人用餐都好适合，现代感的纹路木桌，以及带有点曲面的中式靠椅，坐起来用餐，很舒适，毫无压迫感，让人很喜欢这样的用餐空间。

不同角度观看餐厅用餐氛围，非常的棒，请客不失面子，好加分。

大圆桌，中间圆盘可转动，方便大家挟菜，好适合聚餐。

前后方玻璃柜台面上放置了店内每天新鲜制作的手工菜肴，想要吃什么菜，自行拿取。

光看这些小菜佳肴，不只有卖相，还多了精致度，光看就让人胃口大开。

碗盘茶水，放置每张桌上，中式料理摆盘，一点都不马虎，加上彬彬有礼、态度亲切的服务人员，备受服务，无比用心。

整本金碧辉煌色泽，介绍着北平都一处内湖店菜单，格外用心设计，图文并茂，让人易于阅读点餐，细节是王道阿。

光看这些琳琅满目的都一处菜单内湖，再次感受好用心，每款都好想品尝。

酸梅汤，店内招牌，解腻开胃，多了仙渣与酸梅散发回甘的酸甜，好喝顺口。

酱肉烧饼（如上图），店内招牌，一上桌阵阵的芝麻烧饼飘香，香气四溢，里头加入了带皮香Q卤猪酱肉在其中，光视觉就让人惊艳。

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咬下一口，肥瘦口感的酱肉烧饼，甜咸酱肉饀，逼出外层芝麻包覆饼皮独特风味，加上酥脆厚实的烧饼馅料，激荡出不同的层次，好吃极了。

四季豆超炒肉丝，看似平凡却不凡，切得细细的也很特别，肉丝与木耳绝配，下锅清炒，吃起来很清爽不腻，是在其他地方没有吃过的好滋味。

一上桌非常让人惊艳，取名褡裢火烧，北方馆子的面点也是有名都一处招牌，很有意思命名出自，面皮放入鲜虾肉饀后，两折上另两面并不把封口油煎，长型对折似古代肩上宛如褡裢。光外观看起来就是超级放大版的锅贴，比一般锅贴大3~5倍，整个表面煎的外皮金黄酥脆焦香，一点都不油腻，多了种发亮的质感。

咬下褡裢火烧，整个酥脆焦香的饼皮，带有脆度，就是皮脆馅香的风味，里头馅汁与鲜虾、肉、韭菜所煎的恰恰好比例是最难掌控的，也最不易的，加上里头鲜肉肉质细致，咬下一口馅汁烫口流出，不油不腻，好美味，吃完一个也好饱足感。

合菜代帽，配上配上荷叶饼，一整个很有戏，光看那合菜带帽煎的的蛋皮，非常有层次感，不得不说师傅好手艺。

亲切服务人员现场示范，把一片厚实的荷叶饼皮撕开，撕成两片，包覆在非常Q弹的荷叶饼内，里头加入了丰富豆芽菜、粉丝、甜面酱汁及带脆多层次香煎的蛋皮在内，不只有创意又多元吃法，吃起来非常美味，让萍子大推这款很有意思的菜品。

川丸子汤（如上图），一上桌光看汤就知道非常清甜，清爽的汤头，非常透彻，宛如可见汤底。

特别用了黄瓜片汤头与丸子一起煮，并加入了细粉丝，看似平凡的川丸子却因老师傅手艺，显得不凡，汤头无比鲜美，瓜类的清脆甜香，肉的鲜嫩口感，好喝。

糟溜鱼片（如上图），利用鱼片与蛋白一起制作，多了勾芡视觉稠稠的外观，加上本身鱼片粉嫩，鲜度十足，木耳与鲜鱼片很搭，滑溜口感，在嘴中嚼却多了一种柔和层次，朴实又多了海味，爱吃鱼的必点。

九转肥肠，先卤过再用烧作法结尾，光看这晶莹剔透的光泽，就让人不得不赞美这手艺，吃起来不死咸，入口即化的肥肠，粉嫩收场，不得不说真是好吃的没话说，相当厉害。

糖醋鸡腿肉，特别挑选鸡腿肉去制作，选择比较有弹性的肉质，里粉油炸后，再加入酱汁去拌炒，吃起来外酥内软，带点酸甜糖醋作法，入口即化的风味，好吃极了。

溜肝尖（如上图），名字一样有意思，这道菜其实是猪肝煎的粉嫩，搭配了黄韭菜、木耳去炒，能把猪肝炒切的每片厚实，却又煎的粉嫩好吃，是相当不简单，也不容易的事，猪肝吃起来不干柴，入口即化嫩度，宛如舌尖上跳舞，猪肝上头的酱汁收的恰恰好，不得不说师傅的功力真好。

豆沙锅饼为结尾，满满芝麻香气在饼皮上，光看就下重本，一片片切成长形薄片，饼皮的酥脆，芝麻的自然香气逼出内馅的豆沙，豆沙不甜不腻，恰恰好的芝麻锅饼口感，每一口嚼在口中，香而不腻，回味无穷。强力推荐想要在内湖聚餐，并想带长辈或是同事聚会的饕客们，都一处 内湖店dit Neihu 这里绝对是你绝佳好选择，加上众多美食家等推荐，让这里饕客云集，一吃成主顾。

都一处 内湖店dit Neihu电话：02-2656-2600地址：台北市内湖区瑞光路258巷31号营业时间：11：30～14：30。17：00～21：30粉丝团：都一处-内湖店

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。 部落格、粉丝团、IG