男帅女美双主厨坐镇！将台日韩元素融入法式料理
▲餐厅空间由红点设计奖设计师李中霖操刀。（图／记者陈建竹摄）
位于东区高级住宅区内的STAGIAIRE实习生餐厅，采双主厨模式，将亚洲台、日、韩料理的元素融入法式料理中。男主厨Owen曾在旧金山、伦敦米其林三星餐厅服务，女主厨Jill曾是亚都丽致巴黎厅副主厨，二个年轻人用创意，让法式料理多了活泼气息。
▲左为Jill傅昭蓉,右为Owen魏宏丞。（图／STAGIAIRE实习生餐厅提供）
▲STAGIAIRE也卖咖啡，使用非洲产区咖啡豆。（图／记者陈建竹摄）
品牌经理Richard表示，用「实习生」这个名字，是期许工作团队保有实习生努力学习的精神，带着热忱为客人服务。STAGIAIRE以套餐型式为主，也可以单点，Richard希望运用Fine Dining的食材，以Bristro的平实价格提供给消费者，未来也将推出耶诞限定餐点与韩籍主厨甜点，为12月的各种节庆加温。
北海道鲜贝．白昆布渍 350元使用昆布与生食级干贝为主食材，上层是日式腌制白昆布，昆布汤中间夹着香煎干贝及醋制杏鲍菇。闻起来有浓醇醋味，但吃起来只是微酸，还带着些许甜味。据Richard表示，绿色的小叶子是山当归，吃之前不妨闻闻它的独特香气。
溏心蛋黄．牛肉塔塔 350元将炭火烤过的牛菲力切丁，拌入烟熏美奶滋、酸豆及酸黄瓜调味，夹在Fillo脆片中。最上面是低温烹调的溏心蛋黄，拌有一点味噌酱，旁边点缀的是西芹丝，可以调和烟熏美奶滋、酸豆与酸黄瓜的味道。
「五味」菲力牛排佐黑钻石酱汁 1180元菲力牛排搭配五种配菜，让一块牛排有5种风味。右下的配菜蕃茄莎莎口味独特，墨西哥莎莎酱一般又酸又辣，但主厨调制的风味比较甜，而且还吃得到九层塔的香气。中间上方的绿色羽衣甘蓝先炸过再烘干，脆而不油，吃起来像海苔。
▲法式香草千层。（图／记者陈建竹摄）
法式香草千层 180元用高级法国艾许奶油与依思尼奶油调和制作，搭配香草卡士达酱，与小山园抺茶，在传统法式点心上，加了日式元素。据Richard表示，上面那层透明糖衣用葡萄糖与砂糖制成，吃起来酥脆，一般糖葫芦的糖衣只用砂糖，吃起来较硬。