愈冷愈要吃火锅！盘点网路10大人气麻辣锅 吃锅还能看变脸
台湾人冬天最爱吃麻辣锅，网友除了喜爱肉麻服务闻名的海底捞、近年人气很夯的老牌麻辣锅詹记之外，《ETtoday新闻云》再整理8家人气火锅店，总计10家拥有高人气的麻辣锅，让爱锅一族参考看看。
▲青花骄麻辣锅以顶级保鲜「重庆江津九叶青花椒」为主角，汤头辛香鲜麻。（图／王品集团提供）
青花骄
青花骄是王品集团抢进竞争激烈的麻辣锅市场新品牌，为了有别于市场上各家麻辣锅品牌，王品特别进行市调，最后决定了青花骄麻辣锅的口味是先辣、香，而后麻，使用有中国四大椒的重庆江津九叶青的青花椒，除了在熬煮锅底使用之外，上桌之后还会提供没有经过干燥过的青花椒，让客人亲自捣碎加入锅中，让麻辣口感的锅底多了清新的果香味。
▲海底捞火锅的肉麻式服务最广为人知。（图／记者黄士原摄）
海底捞火锅
海底捞火锅最大特色就是各种贴心服务，较为人知、也比较固定的就是顾客没进场用餐，还在现场候位时可享受免费饮品、美甲、擦皮鞋、按摩椅等服务，开始用餐时还会递上围裙、发圈及手机用塑胶套，店内也提供小朋友最喜爱的游乐空间，还有姐姐专人陪伴，父母可以安心用餐，不怕小朋友烫到。另外，海底捞还有川剧变脸表演，点捞面也有人现场表演。
▲詹记麻辣火锅的鸭血豆腐饕客们都超爱。（图／周花花，甲饱没提供）
詹记麻辣火锅
1994年成立于新庄的詹记麻辣火锅是台北老字号的麻辣锅，相信许多麻辣锅爱好者肯定去踩点过，詹记的鸭血与豆腐一定要尝试看看，是令饕客们回味不已的滋味，甚至还被香港人评为「台北最好吃的麻辣锅鸭血」。而詹记麻辣火锅店南京店因租约到期而搬迁，后来敦南店落脚和平东路与敦化南路口。
▲麻辣红锅跟牛奶味噌锅是满堂红的主打锅底。（图／ETtoday资料照）
满堂红顶级麻辣鸳鸯锅
满堂红汤底选择从重口味到养生都有兼顾，招牌的麻辣红锅是以牛大骨、丁香、肉桂、花椒等近30种中药材，以及洋葱、胡萝卜等新鲜食蔬，慢火熬煮5~6小时，同时将数十种辛香料持续拌炒1.5小时，再将两者混合一同熬制。
▲问鼎麻辣锅养生锅。（图／记者黄士原摄）
问鼎麻辣锅
问鼎麻辣锅主要提供的是单点式火锅餐点，锅底有麻辣锅、养生锅、酸菜锅及蔬菜锅，锅底费158元，鸭血、豆腐可以无限续加，低消是350元。麻辣锅底加入青花椒、大红袍及其他10多种中药材。养生锅部份，是使用鸡骨、猪骨熬煮汤头，再加上当归、党参等10多种中药材。
新马辣
新马辣经典麻辣锅主打麻辣汤底以四川、云南上等辛香料8小时历时熬煮。麻、辣、鲜、香，层次多变，温润顺喉，独具香气，深受国人喜爱；同样为热门排行的宫廷花雕鸡，为广东八大名菜之一，以陈年绍兴酒为基底，搭配严选去骨鸡腿肉与枸杞、红枣长时浸渍入味；另有推出蕈菇和鱼胶熬制出的胶原蛋白汤头，以及兼顾茹素者可食用的东北酸菜锅及蔬菜精力锅。
辛殿麻辣锅
辛殿麻辣锅的红锅以四川的纯种川辣干、大红袍花椒和郫县豆瓣，搭配多种中药食材先以大火爆香，再以小火拌炒两小时，加入细火熬煮12小时的高汤，醇厚滑顺中带着丰富多变的口感，气味醇香；白锅用蔬果及猪大骨熬煮，还有姜片、中药材等，浓郁甘甜。
这一锅皇室秘藏锅物
这一锅最重要的汤底有一品酸菜锅、龙凤鸳鸯锅、老火汤底及御膳麻辣锅四种。招牌必点有摆盘艺术化与食材趣味化的餐点，像是烟雾飘渺神仙牛肉、笔墨书法富饶趣味的千张豆腐纸、篆书棋盘式的盛味综合丸等等。
老四川巴蜀麻辣烫
强调川味的「老四川巴蜀麻辣烫」，麻辣汤头以中药材熬煮，再使用花椒的香麻与辣椒的辛辣形成绝妙搭配，喝一口就回味无穷，不爱吃辣的可以试试养生白味锅，是利用猪大骨和中药配方熬煮8小时以上的汤头，汤头十分浓郁。
▲全台最高麻辣火锅店，「麻辣45」主打和牛油锅底X重庆麻辣锅 。（图／记者黄士原摄）
麻辣45
干杯集团新品牌「麻辣45」，以集团强项「和牛」结合「正宗重庆麻辣锅」，主打全台唯一100%和牛油的重庆式麻辣锅，最大特色就是九宫格吃法与顶级和牛油锅底。九宫格吃法是重庆麻辣锅独有特征，九宫格锅中分成9格，格子中的温度不尽相同，分为烫、煮、酣三种功能；中心格温度最高，用来肉片、毛肚等食材；十字格温度次高，适合煮蔬菜、豆腐等；四角格则是文火，适合炖骨髓、猪脑等慢煮10分钟以上的食材。
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