越晚越多人！台中超夯锅底捞麻辣锅卤味　食材超多只要10～15元起

文、图／橘子狗爱吃糖

宵夜如果想吃卤味又想吃麻辣锅的话，来这家【锅底捞麻辣卤味】就没错，虽然卤味摊到处都是，不过大部份口味大同小异加上价位都不便宜！来到这家锅底捞不只价格实惠，还是非常少见有感的麻辣口味，几乎是来吃过一次就会爱上，虽然离我家蛮远的但还是偶尔会特地跑来吃。

这家【锅底捞麻辣卤味】刚好太平跟一中街中间，离精武车站差不多5-6分钟，现在地下道已经填平变成相当宽敞的马路了，这整条路上天天都是车水马龙。

但其实不太有餐厅或小吃店开在这边，除了这家锅底捞以外还有一家胖老爹，开在这也是蛮有勇气的，结果想不到生意意外的好，而且是越晚生意越好。

小小卤味摊内用座位只能坐在外面，但也就顶多两桌而已，而且灯光相当昏暗，大部份的客人都是来外带居多，摊位是相当客气有礼貌的一家人打理。

从备料到掌厨都是一家人相互帮忙，每天傍晚开店就常能看见老板娘抱着小朋友，一边招呼客人一边哄着他睡，有时是老板接手带小孩，轮流接单跟料理卤味这样。

上门的客人除了左邻右舍更以学生居多，意外的是FOODPANA跟UBEREATS的外送超多，不管是傍晚、晚餐还是宵夜时间我都来过，店门口永远都有外送机车停在那等单。以一家才开业一年的卤味摊来说我觉得挺厉害的，摊位上满满各种食材琳瑯满目。

全部摆在拉门的低温透明玻璃橱窗里，毕竟门口来往车水马龙避免太多油烟沾染食材，很多卤料的部份（像是水晶饺、腱子肉、大贡丸）都是当天自己卤制的，完全不假手他人。

常常吃一些加热卤味食材就真的只有「加热」，味道完全都是靠调味料加持而已，几乎没什么「卤过」的感觉，可是锅底捞好几种食材都有自家卤汁事先卤透。蔬菜类的选择也非常多，特别的是面类的选择也非常多，王子面外共有7种。

内用的话就是直接用店家的碗来装，坐在旁边的位置吃（其实内用的人蛮少的），看看价目表还真的有点吓到，上面10元到15元的品项相当多，像是米血、特制大贡丸，鸡皮、丝瓜等等，还有好多蔬菜都只要15元，卤味摊现在已经很少有这种价位了啊！

要多少辣度或椒麻味轻重都可以跟店家讲要调整，是可以放心点又不太伤荷包的卤味。下面就来介绍我还蛮喜欢吃的几种锅底捞的卤味食材，觉得都蛮有自家特色的。

这两碗是我这天夹的，其实有点夹太多，装到这么满差不多够四个人吃了。要调整辣度、不辣或是要做汤、干卤味要记得跟店家说，但辣度要谨慎。

首先吃麻辣味+卤味就是少不了泡面啦！吸饱汤汁的面条有Q度又有辣香非常好吃，加上锅底捞的卤香辣味还带有花椒的香气，味道更加丰足，还有锅烧意面我也喜欢。

米血虽然也是卤味老班底，但锅底捞的「鸭米血」我更推荐，大块有厚度，比米血更有嚼劲，鱼蛋的话其实就比较像鱼丸，我自己觉得尚可啰。

萝卜只要10元好便宜，吸饱汤汁辣香又烫口好吃，卤大肠我也喜欢，毕竟麻辣锅就是不能少了卤大肠，一整条分切的份量不至于太少。

还有不起眼的水晶饺店家有先卤过，所以不会只有酱料的味道，另外在水晶饺下面的就是店家自制的「蒜香鸡柳条」，也是店家自制调味的，不过是包装在袋子里要特别找一下，口感软也腌渍得相当入味好吃。

再来是豆皮20元也是我的最爱，不过特别想推的还有「火锅猪肉片」，标价上竟然写20元让我有意外，因为一般的卤味摊至少都要30元吧。

最后就是甜不辣跟鸭血，鸭血算大块，毕竟是麻辣锅啊鸭血怎么少得了。

当然吃辣少不了饮料，店内还有自己煮的阿萨姆红茶，一杯20元，可是甜度是已经调好的，所以没办法调整糖冰，不过我觉得不错喝。

卤味摊到处有，这家【锅底捞卤味】我光是从我家骑到这至少要20分钟，可就是那个独到的麻辣味让人吃过就偶尔会想念，还是想要特地跑过来吃，加辣卤味不难吃到，但像麻辣锅的卤味算少见，价位便宜放心夹又吃得饱，蛮推荐可以来试试的，只是位置比较偏远些，建议早来买才不会等太久喔。

锅底捞麻辣药膳卤味

地址：台中市东区精武路41号（近精武火车站）电话：04-22155122时间：16：00－00：00（周日店休）

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